距离腊八节只剩两天了。 俗话说：“孩子们，别贪心了，过了腊八节，就是过年了。” 这句话形象地描述了肖宁小时候的春节。 小宁每次都盼着能吃到腊八粥，因为喝了腊八粥之后，就会有很多好吃的。 每天，热气腾腾的炸饼、煎饼、炸丸子、红烧排骨，都从奶奶家的大锅里端到院子里。 ，还有小宁最喜欢的猪皮凉粉。

过年的时候，奶奶院子里的两个大缸肯定会装得满满的。 这与北方天气寒冷以及北方人冬储的习惯是分不开的。 这两缸美味不仅可以为家人提供丰盛的年夜饭，而且从腊月到来年正月都可以吃，之前肯定吃不完第一个月！ 今天小宁就给大家分享北方农村的“6大炖菜”。 没有他们，就不叫过年了！

1.红烧排骨

红烧排骨通常做起来麻烦又费时，所以北方人总会从附近的猪肉店点一整套排骨，包括排骨。 一次性处理完后北方腊八粥的做法，将全套排骨放在一个大锅里炖。 锅里，这些骨头一定要炖到邻居闻到香味为止。 腊月以后就可以闻到了。 整个村子都弥漫着卤肉的香味。 这对排骨基本上从腊月到正月都可以吃。

2.酱牛肉

酱牛肉是爷爷和父亲最喜欢下酒的菜，也是年夜饭不可缺少的凉菜。 镇上有一家肉店，是这家的老邻居。 每年腊月，最好的牛筋都会留给奶奶，让人去采摘。 每年奶奶都会提前准备好牛腿酱。 她每隔一段时间就会给爷爷做菜。 过年的时候，她也会把它切成盘子，拌上酱汁。 大家都不愿意吃。

3.方子肉

这五花肉应该算是一个半成品，一整块五花肉，全部加工成大块的方块，先用油焖一下再焖，然后储存起来。 可以直接吃，也可以做成年夜饭的硬菜：烤肉条、炒或炖。 总之，过了腊月，肉就可以吃多少了。 这样的美好生活完美的可以持续整个正月。

4、猪皮冻

说到物尽其用，猪皮冻绝对是最合适的。 每年我都会把猪皮存半年，年底的时候做成猪皮冻。 这猪皮冻是小宁最喜欢的。 可以用QQ咀嚼，咀嚼会让牙齿弹起来。 越嚼越香。 可能是最早的“果冻”。

5、炖鸡

小时候，家里炖的鸡都是我自己养的鸡。 我奶奶从来不把鸡一只一只地炖，因为杀鸡、去毛、清洗都很麻烦，所以她总是一次炖三只，然后冻在院子里。 省时又省事，过年前可以吃一份，除夕吃一份，元宵节吃一份。

6、隔水炖

北方人还有炖内脏的习惯。 他们提前买了很多内脏。 这取决于个人喜好。 猪内脏、牛内脏、羊内脏都可以。 回到家后，在大盆里反复清洗，一次全部炖熟。 肠子可以用来炒菜，把牛肚切成丝或者做牛肚包子，肝切片冷着吃。 还可以来一大盘热腾腾的羊杂汤，绝对让你喝得一滴不剩。

这就是北方人过年离不开的“六大炖菜”。 分别是卤排骨、卤牛肉、卤皮冻、卤肉丁、卤鸡肉、卤水。 一次制作一大锅，然后将其冷冻在室外。 起来吧，正月之前你肯定做不完的！ 不知道你们家乡过年有什么美食，快来评论区分享吧！