牛奶一直是早餐中必不可少的元素。 最近，我发现杭州很多独立咖啡馆都陆续推出了一种用冰镇博克牛奶制成的咖啡。 但这个“Ice Bock”并不是某个品牌的名字，而是一种通过“牛奶再造”得到的冰牛奶，味道更加醇厚香甜。
而这个所谓的“重新制作”，就是将冷冻牛奶重新解冻。 乍一看，这听起来像是一种智商税。 解冻牛奶得到的就是冰牛奶，对吗？ 抱着打假的心态，我尝试在家做，结果是第一口就被打脸了。 太甜了！
甜味直击喉咙，比你喝过的任何牛奶都甜！ 后来我发现它的原理是利用不同物质的不同凝固点。 当冷冻牛奶解冻时，蛋白质和脂肪等物质会在水之前解冻。 所以，一开始慢慢解冻时得到的小半杯就是“浓缩”牛奶，味道也会醇厚很多。
趁着这个机会，华池姐用手边的鲜牛奶和冰箱里剩下的一大瓶淡奶油玩起了一些厨房小实验。 除了冰镇博克奶之外，它们还被用来制作奶酪、黄油、酸奶油、乳清饮料等“副产品”，好吃又好玩，而且成本超低，方法超级简单。 快来一起尝试一下吧！
冰块牛奶
材料
鲜奶1瓶/浓缩咖啡适量
1、冷冻牛奶：买了一整瓶鲜牛奶后，直接放入冰箱，等待完全冷冻。
2、解冻牛奶：取出一整瓶冷冻牛奶，打开瓶盖，倒置放入玻璃杯中。
接下来就是慢慢等待，让牛奶在室温下慢慢解冻，滴入杯子里，提取出50%左右的牛奶。
3、泡咖啡：如果有咖啡机，可以直接将萃取出来的浓缩咖啡倒入冰滴下来的牛奶中，一杯特别香甜浓郁的咖啡就做好了。
从外观上看，冰镇博克牛奶比普通牛奶更白更浓郁，摇匀后的质感也更浓稠，但最明显的变化还是在口感上。
入喉即清凉丝滑，甘甜浓郁的味道直达额头。
干酪
材料
45毫升柠檬汁/1升鲜牛奶/适量盐
吐司适量/水果适量
1.煮牛奶：将一升牛奶倒入雪锅中，小火加热。
2.分离乳清：加热至出现小气泡并达到70度左右，然后倒入45毫升柠檬汁。
搅拌几次，让柠檬汁和牛奶均匀接触，关火静置30分钟。
分离出的液体是乳清，白色固体是新鲜奶酪。
3.过滤奶酪：取一个过滤器，盖上一层纱布，滤出乳清。
稍微挤出多余的乳清，可以根据自己的喜好决定软硬程度。
最后，纱布包裹的奶酪是低脂、低乳糖、高蛋白的干酪。 尝起来像蓬松的颗粒状质地，带有一点柠檬酸味。
如果喜欢口感更顺滑，可以将奶酪、适量乳清和盐放入料理机中，搅拌至细腻。
将其抚平并存放在冰箱中。
4、涂抹面包片：最后用这两种口味的干酪来涂抹吐司片。 选择你喜欢的，铺在吐司上，上面放上刚切好的水果，淋上一点蜂蜜。 拉。
乳清饮料
材料
养乐多1瓶/乳清适量/柠檬汁适量
柠檬片适量/冰块适量
1、挤柠檬汁：将半个柠檬切片，将一部分挤入柠檬汁中。
2. 制作饮料：在玻璃杯中加入冰块，倒入1瓶养乐多，加入清水至80%满。
倒入柠檬汁，然后将柠檬片放在上面。
制作奶酪剩下的乳清富含营养。 可以与养乐多柠檬片一起制成饮料。 味道超级清新，有点可尔必思的感觉~
自制黄油
材料
500ml 淡奶油/冰块适量
1、搅拌淡奶油：将500毫升淡奶油倒入搅拌罐中，打开厨师机或电动打蛋器，以最高速度疯狂搅拌。
几分钟后，淡奶油就会有明显的纹路，变得蓬松白脱牛奶，这就是我们平时用来做蛋糕的奶油的状态。 但制作黄油需要持续高速搅拌。
接下来你会看到盆里的淡奶油开始与水和牛奶分离，呈现出白豆腐渣的状态。 如果继续搅拌，液体会从混合罐中溅出，黄色固体开始粘附在搅拌棒上。 这就是黄油的原型。 。
当盆底的乳白色液体越来越多，黄油越来越成型时，就可以停止搅拌了。
2、分离黄油：用滤网滤出黄油。 下面的液体是酪乳。 在美国，炸鸡通常用它来腌制鸡肉，使肉质更柔软、更嫩、多汁。
过滤器上的是黄油。 这时候黄油里面还残留有一些酪乳。 如果直接用手挤压，很容易因受热而融化。 准备一盆冰水，加入黄油，将冰水中黄油中多余的液体挤出。
最后用油纸包好，整形成长方形，放入冰箱或冷冻成型。
这样做出来的黄油和我们平时买的市售黄油没有什么区别。 如果想要口感更加醇厚，只需要购买乳脂含量较高的淡奶油即可。
特别适合你买回家一大瓶淡奶油，只用了一点点，却又不知道剩下的用来做什么的情况。 将其制成保质期更长的黄油可以完美解决这个问题。
酸奶油
材料
200毫升淡奶油/2个柠檬
1、榨柠檬汁：将2个柠檬榨成汁，用滤网滤去果肉和籽，留下柠檬汁30毫升。
2、制作酸奶油：将30毫升柠檬汁倒入碗中，加入200毫升淡奶油，用勺子搅拌均匀。
搅拌十几秒左右，就能感觉到明显的阻力，碗里的淡奶油已经变得和酸奶一样浓稠。
准备好的酸奶油可以用来制作蘸酱，比如代替蛋黄酱制作炸鸡蘸酱、蘸新鲜蔬菜棒，或者用来拌沙拉、制作面包酱等。
浓郁的奶香中带着淡淡的柠檬酸味，清爽爽口。
之前跟大家分享过我最喜欢的达美乐土豆披萨，最近发现他们出了肉松卷！
我以前吃过芝士卷，但这是我第一次吃肉松馅的芝士卷。
面团松软，肉松浓郁香浓。 我搭配了意大利肉酱馅。
