如果你把空气炸锅换成烤箱，这个问题会更容易理解一些。
因为空气炸锅的原理和烤箱比较相似，都是热烘烤。
空气炸锅鸡翅
只不过空气炸锅是用热风来烘烤的，热风是做圆周运动的。 功率大，制作食物时间短； 有的烤箱采用纯加热管进行烘烤（因此需要预热，使箱内温度一致），有的采用加热管+吹风机（即循环热风模式），功率较小，时间较长。
空气炸锅蛋挞
因此，空气炸锅的原理就是利用高温空气代替原来油炸中的热油来烹调食物，达到类似油炸的效果。
空气炸锅做的小黄鱼
“大约”是指不可能100%恢复，但从健康角度来看，会更好。
ps：不用担心高温致癌。 我用过不下5个空气炸锅，最高温度也只有220/250度。 我常用的大约是180度。 煎炸的话，80%的油温都差不多。 已经超过这个程度了。
所以味道比真正油炸的要烧焦一点，水分流失也会更多。 因此，如果选择鸡翅、五花肉等脂肪丰富的食材，就能金黄酥脆。 品味。
我用空气炸锅做了鸡肉爆米花+鸡块+鸡柳
我们来对比一下之前的一套鸡翅，以不加面包屑和蛋液的脆皮鸡翅为例：
下面是原汁原味的炸鸡翅：
这是我用纯空气炸锅做的鸡翅：
这是我用空气炸锅烤箱二合一机炸的鸡翅。 我先用烤箱功能烤20分钟，然后用空气炸锅功能烤45分钟，外皮酥脆：
我在上面放了锡纸，因为这个空气炸锅不会从下面出来。 如果你有我下面提到的东菱3D模型，就不能在上面贴锡纸了~
事实上，鸡翅是最相配的食材。 它们的含油量很高蛋挞怎么做，甚至还有骨头和肉。 不管怎么煮，味道都不会太差。
但如果选择不含脂肪的食物，就需要适当添加一点油。 您应该享受空气炸锅的便利，它比原来的油炸更省燃料、更省事。 你也应该接受这样一个事实：成品的味道会比油炸的更干、更硬。 。
相同温度、时间、食材的情况下，空气炸锅速度更快，但会更焦一些。 为了比较，使用相同的成分：
虾是用空气炸锅烧烤一体机做的，所以选择这类厨房电器的一般公式如下~
不过，空气炸锅也有其不可替代的优势。 因为它是几种厨房电器中速度最快的，所以如果你善于使用它，它可以成为厨房的好帮手，比如：
比如我十分钟前刚做的家常豆腐，前处理就是将切好的鲜豆腐180度风炸20分钟，中间翻动一次，就得到了炸豆腐。外观和感觉与油炸相同，但根本不加任何油。
西屋空气煎炉可制作蔓越莓和杏干饼干。 有视频教程，有具体的购买建议，如下：
（说明：由于我的工作性质，我的公众号和值得买的账号每年都会评估20-30个厨房电器。如果我挑出任何一个类别，我可以弥补市场上的主流型号。这些建议对于大家来说都是基于我每个月每个型号都使用过20次以上，老粉丝都知道我不会推荐我没用过的型号，所以上面的推荐不一定全面，但是比较有代表性。 ）
❤ 如果你想最大程度地一锅搞定
很多人在购买空气炸锅时的犹豫是：既然空气炸锅的功能与烤箱、油锅的功能有部分重叠，我是否应该再买一个呢？
我的回答是，如果你平时做饭次数有限，又不从事食品相关行业，那么我建议你直接购买一台一体机，比如这款：
○ 凯瑞克多功能炒菜锅（含空气炸锅功能）
这款一体机包含了蒸、煮、炖等日常生活中最常用的功能。 也是我最近用的最多的机器。
这款锅虽然主打多功能，但与之前被诟病火力太弱、各项功能无用的网红多功能炒菜锅不同。 他家的锅基本功能都比较好。 出色的。 比如我在使用这款锅的蒸功能时，感觉火力强劲且稳定。
这是我在使用隔水炖功能之前做的广式汤。
我还专门做了一个视频，也算是一个教程吧。 如果您有兴趣，可以查看一下：
从这里可以看到，水欢快而稳定地冒泡，不像很多多功能锅达到一定温度时会自动降温、反复沸腾。
有了这个优点的加持，这款锅的炖煮功能也非常出色。
这是我用来吃火锅的锅。 等待时间很短，每道菜下完后就可以很快起锅。 而且他们的锅非常非常深，一家四口吃起来毫无压力。 这也是我能用他们的锅做防水锅炖菜的重要原因。
这是我用这个锅蒸的鸡蛋糕。 水烧开后，我还没来得及架起云台拍照，水就已经凝固了。
我们来看看您最关心的空气炸锅功能。 通过将顶盖更换为加热管和热风扇来加热。 空气流通是通过底部升高来实现的。 大功率热风+加热管，快速加热食物，形成酥脆口感。
而且这种模式下油脂沉淀较多，成品也相对更健康。
即使食物在空气炸锅模式下重新油炸或重新加热，也会释放出更多脂肪，让您在进食时减少负罪感。
另外，我还有一个美味的秘诀供您享用：
一般情况下，用空气炸锅油炸含水量比较低的食物，口感会比较干，但该型号的炸篮只是用在炖锅上，所以使用空气炸锅功能煎干硬的食物时，10ml以下即可。放在锅的底部。 水的味道会好很多~
关于凯瑞克的锅，有一件事要说。 与其他空气炸锅或者多功能锅相比，造型并不优越，也不是很好看的一款。 是这个领域比较少见的“美式风格”。 “风格”，我和朋友开玩笑说它就像空气炸锅的“悍马”。 厚重、耐用、霸气。
如果你家里缺空气炸锅的话，我不推荐这个。 不过，如果你家里只有一把炒锅，这个就非常适合了。 基本上可以完全替代蒸锅+炖锅+空气炸锅+锅炉。
另外，一体机的型号是方太的小方盒。 虽然它们是一体机，但侧重点不同。 比如上面的这款，结合了空气炸锅和中式蒸、炖的烹饪方法，而小方盒则集成的主要功能就是空气炸锅和烤箱。
我之前为他们写过一篇非常详细的评论：
如果你有兴趣的话，可以去看看。 这是一个相对客观、中立的评价。 如果你不确定，你也可以去买家秀看看别人是怎么说的：
○ 方太蒸烤炸一体机❤ 如果你喜欢油炸
您可以考虑购买迷你油底壳，这样可以节省燃料，并且易于存放和保养。 我以前买过这个，再也没有用过大油锅来煎东西：
○ 迷你省油天妇罗油炸机❤ 如果你主要吃中餐，不想烤复杂的西式糕点（饼干、蛋挞、戚风等）
您可以使用基本的空气炸锅代替油炸锅。 我个人用的纯空气炸锅就是这个（这是新型号，我用的是旧型号）。 这种模式最大的优点就是“坚固”。 我完全不小心使用这个。 由于它的加热管都是封闭式的，所以我每隔3-4次就洗一次炸篮。 内壁从未被清洗过，但仍然干净。 ，而且每次到中间都会有翻页提醒，所以使用频率相当高：
○ 红点奖海外品牌空气炸锅
不过有朋友反映，山本的性价比比较高，看来山本做空气炸锅也比较早：
○ 山本8206经典空气炸锅
今年下半年以后，随着空气炸锅技术的升级，我建议购买油炸空气炸锅烤箱，甚至功能更多的一体机。 这主要是因为烤箱和空气炸锅的功能确实重叠。 有差异但也有差异。 它并没有那么大，所以二合一不仅可以直观地看到食物的状态（普通空气炸锅看不到），还可以执行烤箱的基本功能。
我今年用过好几个型号，最推荐的是带可视窗的，对新手很友好：
○ 昌迪空气炸锅
该机型特点：煎烤一体。 虽然容量不大，但立体造型却非常包容。 对于1-3人的家庭来说是没有问题的。
例子：
长地空气炸锅烤箱烤虾 ○ 西屋空气炸锅烤箱一体机
此款特点：超级好看，独立油底壳，易清洗，腔体高度高，电子屏操作方便，适合1-2人家庭使用。
疫情期间，这锅不会分发到新疆、内蒙古等地，我已经帮姐妹们分发过好几次了。
例子：
这个炸篮+空气炸功能，30分钟180度做出来的酥脆手枪腿太棒了○东菱空气炸炖一体机
该型号特点：体积小，呈方形。 它实际上是多功能炒菜锅+空气炸锅功能。 通过更换盘子，可实现煎、炖的全功能。 深煮锅的功能非常好用。 缺点是煎篮有点小（一次可以放4个蛋挞）。 优点是价格便宜，适合小家庭。 这个是最近在我的公众号上群里买的。 有兴趣的话可以自己尝试一下~
例子：
脆皮鸭腿，一次可以做2个大鸭腿，看起来还蛮大的
其实我个人建议大家千万不要指望一下子就能买到最好的厨房电器，因为厨房电器行业的升级换代真的很快而且很残酷。 基本上每个品牌每六个月、每个季度甚至每个月都会有新品推出。 新产品被开发出来，新产品的功能往往比以前的产品更先进。 厨电行业的升级比《创造营》《青春有你》《明日之子》残酷得多。
因此，放松心情，购买您最看重的功能，并避开您最无法忍受的雷区。
（说明：由于我的工作性质，我的公众号和值得买的账号每年都会评估20-30个厨房电器。如果我挑出任何一个类别，我可以弥补市场上的主流型号。这些建议对于大家来说都是基于我每个月每个型号都使用过20次以上，老粉丝都知道我不会推荐我没用过的型号，所以上面的推荐不一定全面，但是比较有代表性。 ）
最近，我会发布一些年货精读，包括但不限于零食、饮料、厨房用具、酱料、半成品食材等，请记得关注我，以免迷路：
毕竟我写了200多个菜谱，分享了100多个好东西。 我刚刚被任命为2020年度好货推荐官（点击此处查看名单）。 我解决的是你的生活“吃什么、喝什么、用什么、给什么”。 小菜一碟。
比如：我写了很多超强的恶作剧和菜谱教程，你可以一口气学会。 您将微笑地了解它们：
比如：我还有一些种草的建议，我亲自测试过，发现很有用。 所有这些都是根据我半年多的使用经验得出的。 如果它们没有用，我通常会直接告诉你。 我觉得都是比较负责任的推荐~
只是，我建议你关注我，因为太多了。 如果你不关注我，你将无法全部阅读~~
