荠菜是最能代表春天味道的野菜。 但它生命力极强，吃食的速度跟不上它生长的速度。

清明节一过，就没有不开花的荠菜了。 田边的菜地里、溪边的山野里、修剪整齐的城市草坪上，都可以看到洁白、娇小、顽强的荠菜花。 而且，它们不仅开花，而且结出果实。 看起来像鸡心的部分是它的果实。 这时的荠菜已经太老了，不能吃了，但它却有独特的魅力。 你可以看到它在风中摇曳，仿佛在拥抱春天。

许多文人墨客对荠菜情有独钟，留下了许多名言。 当然，也有人喜欢荠菜花。

辛弃疾的“城里桃李花愁风雨，春在溪边荠菜花”，这应该是描写荠菜最美的诗句； 同时，他还朗诵了“春天荠菜花开原野，新耕雨后鸦雀落”； 宋人楼钥匙中有诗：“吴沙田黄云稻满，满山白雪荠菜花”； 元代诗人方回有《荠菜花》云：“武王斗草，月娃终至老陶家，雪拾霜煮。” “春意绵长，不似我园荠菜花”描述了早春荠菜的生长景象。

民间有“春天吃荠菜，堪比仙丹”的说法。 虽然荠菜花太老了不能吃，但聪明的美食家却发现了荠菜花独特的美味。

每年3月3日吃“荠菜花煮鸡蛋”是江南很多地方的习俗。 这一传统据说源自2000多年前的古老节日上巳节。 古代在这一天要举行重要的仪式，以辟邪祈福，祈求平安。

第二种理论来自名医华佗的食疗方。 三国时期，华佗来到沔城采药，遭遇大雨。 在一位老人家避雨时，他看到老人头痛、头晕、疼痛，就给老人诊断，给他开了药方：荠菜煮鸡蛋。 老人吃了三个鸡蛋，病就痊愈了。 那天是3月3日，所以就有“3月3日，荠菜当药”的习俗。 渐渐流行起来，甚至有“中午吃腰好，下午吃腿不软”的说法。

“荠菜花煮鸡蛋”这一传统美食无论来自何方，其美味始终如一。 只要荠菜花的果实还是绿色的，就可以煮鸡蛋。

将新鲜荠菜花洗净，剪去根部和老叶，扎成小捆。 加点水，放入鸡蛋，水开，鸡蛋浮起来，用勺子敲破蛋壳，煮一会儿。 慢慢地把香味煮进鸡蛋里，你就可以享受到比白煮蛋更美味的水煮蛋了。

原料

荠菜花一把，鸡蛋9个，八角2个，盐少许

红枣6颗、枸杞10颗、红糖适量

步

荠菜花、鸡蛋洗净。

荠菜的根很香。 把根部脏的部分去掉，留一部分给鸡蛋增香，味道也很独特。

取一个深盆，将荠菜花排成环三月三吃荠菜煮鸡蛋，放入其中。

将鸡蛋放在中间，加入冷水。

水一定要凉，不然鸡蛋会破。

水不要太多，以没过荠菜即可。

用大火煮鸡蛋，煮的时候用勺子慢慢地翻动。 这样可以确保蛋黄正好位于鸡蛋的中间，不会偏向一侧。

水沸腾后，关小火，煮约7-10分钟。

煮的时候用勺子压一下，让荠菜花完全浸入水中，煮出香味。

随着煮的时间增加，水会慢慢变黄。

时间到后关火，用勺子轻轻敲打蛋壳，使蛋壳有裂纹但不脱皮。

再次开火，如果喜欢咸的话可以加点盐和八角。

继续用小火煮10分钟，让味道充分融入。

关火，将荠菜花和鸡蛋煮完。

将荠菜花翻过来盖住鸡蛋，小火煮30分钟。 鸡蛋泡一夜的话味道会更好。

如果室温太高，可以放入冰箱。 可以稍微加热一下或者直接吃。 还可以喝荠菜花汤。

如果喜欢甜的，可将与荠菜花一起煮好的鸡蛋取出，用冷水浸泡冷却，剥去蛋壳。

还荠菜花水。

然后加入红枣、枸杞、红糖。

继续煮10分钟。

煮滚。

趁热食用。

把鸡蛋、红枣和汤倒出来一起吃。

把煮过夜的鸡蛋拿出来，闻一下浓浓的荠菜香味。

开始吃饭了。

如果你想吃半熟的鸡蛋，不需要煮太久。 第一个鸡蛋煮熟后，将其取出并敲碎蛋壳。 煮好的荠菜汤完全冷却后，浸泡在其中，可得到独特的风味。 。

浸泡一夜的鸡蛋质感很好。

不要扔掉开花的荠菜。 和鸡蛋一起煮。 味道鲜美，营养丰富。 它很容易制作，而且不会感到无聊。 它适合所有年龄段。

用荠菜花煮鸡蛋是不是很简单呢？ 只要将荠菜花和鸡蛋放入锅中加水煮即可。 应该不难。

又到了3月3日，我来一步步教大家做荠菜花煮鸡蛋。 甜的咸的都可以选自己喜欢的~

荠菜花煮鸡蛋。 煮沸并浸泡。 它简单又美味。 春天千万不要错过这道美味佳肴。

图文：哈哈笋

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