有人说，来贵阳不体验一下夜市文化真是可惜。 当地小吃种类繁多，很难说哪一种更正宗。 事实上，这并不重要。 不管口味有多么不同，关键是口味搭配。 和群路夜市是当地最著名、规模最大的小吃街，但​​据说当地人通常去庆云路夜市； 喜欢大排档和酒吧的人不妨去陕西路夜市和博爱路夜市； 如果你想要更具少数民族特色的小吃，不要错过二七路小吃街！

低调的贵阳小吃，好吃到一吃就上瘾！

长王面条

长王面是贵州著名小吃。 “肠”是指猪肠，“王”是指猪血。 相传清朝光绪年间，北门桥两家面馆将没吃完的猪肉、猪肉煮熟后放入鸡蛋面中，底下铺上豆芽，最后淋上红油，撒上切碎的青菜。洋葱来制作这道菜。 这样，面条又脆又嫩，汤又辣又鲜美。 “昌旺”也有“不断繁荣”之意，有吉祥之意。 是贵州最常见的早餐之一，在贵阳各个小吃街都可以看到。

丝绸娃娃

这是贵阳八大名小吃之一。 因看上去像裹着襁褓中的刚出生的婴儿而得名，但实际上是素春卷。 用米粉做成巴掌大小的煎饼，里面裹上萝卜丝、海带、黄瓜、鱼腥草、粉丝、腌萝卜、炒黄豆、辣椒等，吃的时候加一勺各家秘方的酱汁，咬一口，酸辣爽口，开胃健脾。

丝娃娃和长王面一样，都是街头巷尾随处可见的大众小吃。 它们既便宜又美味。

雷家豆腐饺

豆腐饺也是贵阳的特产，尤以雷氏最为有名。 据说，现在贵阳街头有很多家做豆腐饺的店，而且味道也同样不错。 雷家是百年品牌。 据说，清朝同治皇帝死后，全国禁肉、禁鱼。 雷家的先祖引进了这种金豆腐饺子，很快就流行起来。 雷家的豆腐球每个都有核桃大小，炸得外脆内软。 吃时蘸上腌萝卜和鱼腥草调制的酱汁，口感独特。

华西牛肉面

贵阳的牛肉面有多种：清汤、红烧、黄酱、砂锅酸汤牛肉面。 花溪是贵阳的一个地名，当地的牛肉面家喻户晓。 牛肉面由黄牛肉制成的牛肉片、牛肉丁、酸菜、香草和各种调味料制成。 最好吃的牛肉面的精髓就在那碗汤里。 华西的王记牛肉面总是用牛骨做的。 汤汁让牛肉面酥脆滑爽，汤汁鲜浓。

爱吃豆腐果

这是贵阳街头流行的小吃。 据说是一对贫穷夫妇发明的。 将豆腐切成长方形块，表面涂上油，放在铁网上烤至外壳焦黄发亮。 然后把豆腐中间切一点，倒入辣油、酱油、醋、香油、味精、葱、姜、蒜、鱼。 草等，豆腐外酥内嫩，麻辣爽口。

吃爱豆腐的时候不要心急，因为豆腐很辣，里面的豆腐很烫，所以一定要像上海包子一样小口吃。

红油沾水卷面

当地人称之为“尖粉”。 将薄薄的米皮卷成卷，然后切成段。 炎热的夏季浇上红辣椒油、酱料等冷食。 对于比较讲究的人，还可以炒作辣子鸡卷面、牛肉卷面等，这种卷面香浓软糯，口感紧实。

小米鳊鱼

小米鳊是贵州著名小吃，已有近百年的历史。 以广西、贵州、东北地区特产的糯米为主料，加入少量带皮五花肉和红糖熬成稠粥。 和四川甜烧白下面铺的糖饭很像。 味道非常甜糯。 齿。

疍家脆皮鸭

贵阳人都知道丹酥鸭。 他们家的鸭子都是当天刚下锅炸的。 鸭肉酥脆，连骨头都可以嚼碎。 因为加入了四川花椒，所以吃起来又辣又香。 有很多人会买一份，边逛街边吃。

丁家清脆的哨声

脆哨就是熬猪油时留下的“油渣”。 用料酒、老抽、生抽等制成的脆哨经常出现在贵州的各种小吃和菜肴中。 哨子的种类有好几种：有用五花肉做成的软哨子脆哨，有用挤压大肥肉做成的脆哨子，有用瘦肉做成的“京哨”，还有用微肥肉做成的“京哨”。 “瘦肉哨”是贵州人的最爱之一。

丁的脆哨是家喻户晓的名字。 口感酥脆，酱味恰到好处，有嚼劲。 放在面条或者面条里就是锦上添花。

红油米豆腐

贵阳人吃米豆腐，其实是配着调味品吃的。 他们通常在米豆腐上放葱、姜、蒜、豆芽、花生、炒黄豆、腌萝卜、黑大头菜。 他们还添加红油、芝麻油、酱油和醋。 等待调味料。 味道浓郁，非常开胃。 它在夏天卖得特别好。

清明糕

这是贵州的时令小吃。 清明糕是用糯米浸泡清明菜汁制成的，因此具有植物特有的香味。 当地的清明糕制作方法有两种：蒸糕和铁板烤清明糕，风味各异。

铁板上烤的清明糕

冰粉

炎热的夏天，口干舌燥的时候，来一碗来自贵阳街头的冰粉吧。 这种果冻状的甜点在食用前撒上花生、芝麻、核桃仁、红绿丝、果脯、新鲜水果等。 店家还会在碗里加点冰块，吃起来又滑又凉，暑气立马就退了。

糯米饭

除了各种面条之外，贵阳人早上还喜欢吃糯米饭。 当地的糯米遵循麻辣鲜香的特点。 热糯米中根据个人口味添加土豆、肉干、鱼腥草、海带、炒花生、榨菜、辣椒等。 搭配一杯豆浆，让它变得松软。 糯糯可口。

当地的“金芦笙”店以糯米闻名。 喜欢吃糯米的可以尝试一下。

煎饼和油条

这也是贵阳常见的早餐。 当地的大饼都是提前烤好的。 摊开后，一面刷上辣椒和甜酱，上面放上两根油条，然后加入鱼腥草和大葱包起来吃，因为有了鱼腥草的加入，味道就多了一份。比天津的煎饼果子质朴自然。

煎饼和油条有甜咸两种口味，但都有辣椒。 甜的和甜的区别只是多了一勺糖而已。 甜的和辣的听起来很奇怪。

土豆饼

说到贵阳最受欢迎的街头小吃，薯饼一定排在前三名。 喜欢土豆的人一定要尝尝贵阳的土豆饼。 这小吃老远就能闻到土豆和葱花的香味。 将煮熟的土豆捣成泥，然后与面粉混合，捏成小圆饼。 将它们放入锅中，烘烤成两面金黄、外脆里软的薯饼。 搭配辣椒面、甜酱、萝卜丁等一起吃。

烤土豆

对于土豆爱好者来说，这道小吃比土豆耙还要纯粹，也算是贵阳街头的特产了。 用小火锅将土豆烤至皮起皱、微焦，香喷喷的味道就出来了。 拿在手上的时候非常烫。 有的人直接剥皮吃，不加任何调料。 也可以搭配干辣椒面一起吃。 。

老素粉

老苏面是贵州特色早餐。 制作非常简单。 只需添加辣椒油即可。 虽然很简单，但是闻起来却很奇怪，有一股酸臭味。 堪称贵阳的“豆汁”。 许多其他地方也喜欢这样。 没有人能忍受这种气味。

烤脑

烤脑花起源于重庆，流传到同样爱吃辣的贵州。 它立即流行起来。 主料是猪脑，然后配上辣椒油、花椒粉、辣椒末等在火上烤制而成，猪脑软糯，香而不腻，油而不腻。 喜欢大脑的人，吃完就精神了。 烤脑花永远不会忘记它。

丸儿糕

这种由米粉制成的小吃看起来像一个白色或金色的小茶碗。 味道像江浙一带的年糕。 口感柔软、香甜、富有弹性，有轻微的发酵甜酒味。 除了年糕，当地还可以吃到黑荞麦年糕和灰荞麦年糕。 如果吃太多辛辣的食物，不妨换成甜食。

豆腐丝

在贵阳街头经常可以看到这种烤豆腐大排档。 每块豆腐都是棋子大小的正方形。 用炭火将其烤至两面金黄。 吃的时候直接蘸干辣椒面吃。 麻辣鲜香，一口气吃完。 可以吃几十块。

烤蜗牛

贵阳人非常喜欢吃田螺，这也是夜市上一道奇特的美食。 店家用工具去除外壳，清洗内脏。 它可以烤或炒。 是下酒的绝佳菜肴。

省药月饼

省药月饼堪称贵阳月饼界的神品！ 这家店一年四季都卖月饼，总是排着长队。 脆皮云腿月饼是招牌，省医食堂的肉月饼都是用新鲜猪肉做的。 每一只都又小又可爱。 由于货源经常紧缺，所以经常被卖掉。 我需要请里面的人帮忙购买。

云腿月饼

鸡粉切片

除了牛肉面之外，鸡肉片面也是当地最受欢迎的小吃。 配方与牛肉面类似，但辅料换成了鸡肉片和鸡汤。 吃时撒上辣椒粉、花椒、葱花等，汤汁就是精华。 所以，看似简单的鸡汤面，其实味道浓郁。

糕点米粥

顾名思义，它是饼和粥的结合体。 将糯米粉蒸成饼，加入准备好的藕粉或菱角淀粉中，再加上碎花生、冬瓜糖、炒芝麻、玫瑰酱、葵花子等，气味香淡，味道甜而不腻。 ，粘性很强，在当地很受欢迎。

荞麦粽子

贵阳文笔街又称“粽子街”。 喜欢吃粽子的人可以在这条街上一次性吃到几十种口味的粽子。 其中荞麦粽子是贵州独有的风味。 荞麦粽子是加入糯米草灰和水，将糯米揉成黑色，用黑色包裹而成的粽子。 这种粽子本身就有粽叶特有的香味。 可以直接食用，无需添加任何补充剂。 有些人还喜欢加腊肉、辣椒汁等。 贵阳粽子以荞麦粽子为底，做成不同风味。

豆沙窝

这是贵阳街头的又一种糯米小吃。 糯米糕里塞满豆沙，炸至金黄色。 它外面酥脆，里面糯糯。 和炸糕没什么区别。 由于价格便宜，成为很多人喜爱的早餐。