蓬莱第三印象——蓬莱面条

作者 崔洪国

“东方云海又空了，天上又出现仙人，万物都浮在浮世间，贝壳里怎么会有珍珠宫。” 对于这样的小镇来说，如果不追求潮流和时尚，每天面朝大海，面朝阳光，云雾缭绕。 当海浪升起又消逝时，客人就受到欢迎，并被送往世界各地。 这或许是最真实、最难忘的事情。

– 题词

三

当你去一个地方，除了它独特的风景和风土人情之外，最有特色和辨识度的其实就是这个地方的美食。 蓬莱的美食自然是其著名、美味的蓬莱面。 我的几个朋友和同事都是蓬莱人，每次聚会他们都会很高兴地和我谈论他们家乡的蓬莱面。 我也找过济南的美食街、小吃店，也没找到。 这次去蓬莱，我一定不会错过吃蓬莱面的机会。

据史料记载，蓬莱面是蓬莱的传统小吃。 工艺包括拉面、熬鱼汤。 将水加入锅中并煮沸。 加入鱼并一起煮。 加入八角、花椒、酱油、精盐、绍兴酒、木耳、淀粉。 鱼煮熟后捞出，撇去浮肉。 打发泡沫，去掉八角、花椒，将鱼切块。 最后，将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀，撒入沸腾的汤锅中，撒上青蒜末，分别倒入面碗中，撒上鱼丁。 蓬莱面最大的特点就是用鱼来熬汤。 如今还添加了生蚝，赋予其独特的海鲜风味。 据说，在蓬莱农村的传统中，“蓬莱面”是民间宴席上最后必上的主食。 在蓬莱，这种宴席被称为“吃面”，去别人家赴宴也被称为“去吃面”。 2021年10月，“蓬莱拉面”入选100名“好客山东网红”名单。

那天晚上，我和同事在蓬莱海滨的夜摊上各点了一份蓬莱面。 当时顾客不多，摊主也不是很忙。 不一会儿，两碗面就上桌了。 那时，光是看碗就能感受到蓬莱的热情好客和真诚。 那是一个大瓷碗，里面盛着一大碗面条。 上面的汤浓稠合适，每碗里都有生蚝。 本来想尝试一下，没想到两碗面就是一顿丰盛的晚餐。 海边的人口味比较重，面汤有点咸，但因为是鱼汤，还有生蚝，所以面很正宗。 海鲜味很浓很香。 趁热吃后，齿颊留香蓬莱小面的做法，回味无穷。

崔洪国，中国散文学会会员、山东省作家协会会员。

一点钟的时候，风吹过树林

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