《本草纲目》云：“猪肚是补脾的重要食材，脾胃补了，则气益自控……脾胃补了，精气就盛。”血自生，疲劳自愈。” 常用于补气食疗方中。 常与其他治疗药物混合，放入猪胃内，扎紧，煮或蒸。

今天就教大家做五花肉。

胡椒泡菜五花肉汤

材料

五花肉：1块、潮菜：100克、排骨：300克、白花椒：1汤匙、水：10碗

实践

1.将五花肉翻过来，去掉脂肪，用盐和淀粉（生粉）揉匀，用水冲洗干净，重复3次，放入水中焯3分钟，捞出，剪掉剩余的白色脂肪用小刀，最后用冷水清洗干净；

2、泡菜洗净切片，用水浸泡30分钟；

3、排骨洗净切块，加水煮沸后捞出；

4、白花椒洗净，稍微捣碎；

5、水烧开，加入五花肉、排骨、白花椒，大火煮沸，然后转中小火煮两个小时。 将切好的五花肉取出，放回汤中。 加入泡菜片，再煮10分钟。 品尝并加盐调味。 服务。

葱油五花肉

材料

五花肉、玉米淀粉、水、盐、韭菜、姜片、酱油、蚝油、白糖适量、香菜末

实践

1.五花肉刮上生粉。 冲洗几遍，放入开水锅中烫一下。 立即取出，用冷水洗净，煮沸一会儿，然后取出冲洗。 重复三遍（这样冷猪肚才好吃）。

2、将处理好的五花肉放入锅中，加入水/盐/八角/姜片/葱一起煮至五花肉熟，取出，冷却后切条。

3.姜切末。 将干洋葱切片。 锅里热油，煎一会儿（餐馆都是用热油倒的，他们不煎的）。

4.加入酱油/适量糖/蚝油，煮成酱汁。 关火，倒在上面撒上香菜的五花肉上。

五花肉和红烧鸡

材料

主料：土鸡一只，五花肉一只，配料：老姜一块； 料酒、盐、鸡精各少许

实践

1、先将五花肉用面粉洗净，倒入开水中，去掉五花肉的白块，然后切成块，用盐腌5分钟，然后清洗干净，备用。

2、土鸡用流水洗净，切块。干锅加少许油，放入鸡块炒至水收干，捞出备用。

3、砂锅内加入半锅水，加入五花肉、料酒和压扁的姜片，大火煮沸后转小火煮1.5小时

4.加入炸好的鸡块，煮2.5小时。 关火，根据自己的口味加入鸡精和盐。

尖端

1.五花肉一定要洗干净，把白色的肥肉去掉，以免产生异味。水烧开后，趁热更容易把白色的肉去掉。

2.喜欢加红枣和香菇的可以在加入鸡块的同时加入这些材料一起炖。

香辣五花肉

材料

主料：五花肉200克，

辅料：玉兰片50克，黄瓜25克，

调料：红辣椒5克，盐5克，白糖10克，豆瓣酱60克，姜5克，葱5克，鸡精2克，花椒2克，花椒10克醋、辣椒（红、尖、干）50克、植物油40克

实践

1、五花肉洗净，煮至熟，捞出切片；

2、玉兰片洗净，切成薄片；

3、葱、姜切末；

4、黄瓜洗净切片；

5、红辣椒去蒂、籽，切丝；

6.坐在锅上，点燃火。 当油70%热时，倒入姜末、葱末、干辣椒，炒香。 加入五花肉、盐、糖、郫县豆瓣酱、玉兰片、黄瓜片、红辣椒丝、醋、花椒水炒匀，加入鸡精即可食用。

酱五花肉

材料

五花肉1块（重750克）。

酱油90克，料酒60克猪肚的做法，大蒜5克，姜片10克，葱5克，精盐6克，调料袋1个（内含花椒、花椒、桂皮各10克）八角、砂仁、小茴香、丁香各2克）。

实践

1、五花肉用盐、醋洗净，用温水洗2-3次。

2、将五花肉放入沸水中焯一下，捞出晾凉。 锅中加入适量水，加入所有调味料和香料包，煮沸后小火煮20分钟，即成味噌汤。

3、将五花肉放入味噌汤中，中火煮沸，撇去浮沫，转小火至酱汁熟。 食用时切成条状装盘即可。