木薯肉，原名桂花肉，是一道常见的传统名菜。 属于鲁菜八大菜系之一的功夫菜。 俗语中常读作木须肉、苜蓿肉等。 该菜以猪肉片与鸡蛋、木耳等炒制而成，因炒鸡蛋色黄，碎碎如桂花而得名。

据现有记载，桂花肉最初出现在曲阜功夫的菜单上。 其原料除了猪肉、鸡蛋、木耳外，还包括玉兰片。 此菜传入北京等地后，由于北京缺乏笋，玉兰片逐渐被黄花菜、黄瓜片等取代。

今天老康就来分享一下木薯肉的制作方法。 其营养丰富，肉质滑嫩。 是下饭的最佳家常菜。

配料及调料：

1.鸡蛋、猪肉、木耳、黄花菜、黄瓜

2.葱、姜、胡椒粉、盐、料酒、淀粉

木须猪肉的制作方法：

首先将泡好的木耳、黄花菜切成小块，黄瓜切成菱形片，鸡蛋打入碗中，切一些葱末、姜末备用。

然后将猪肉切片，加入淀粉、料酒、盐、胡椒粉拌匀，腌制几分钟。

同时准备一碗酱料，蚝油1勺，生抽2勺，料酒1勺，盐少量，糖少量，淀粉少量，最后加入适量水，调匀成酱汁。

现在锅里放油，油热时加入打散的鸡蛋液，炒至熟，然后将腌制好的肉片放入锅中炒至变色，备用。

如果锅里有油，直接加入葱姜末炒香，然后加入木耳和黄花菜炒一两分钟。 最后加入煎好的鸡蛋、肉片和黄瓜，大火炒至黄瓜碎。 倒入调好的酱汁，继续用大火翻炒，直至酱汁变稠，关火即可食用。

肉片滑嫩，蔬菜酥脆，香气诱人的木苏肉就做好了。 你学会怎么煮了吗？

老康的小秘诀：

1、鸡蛋不要煎太久，会变老木须肉，影响口感；

2、炒木苏肉时，最后放黄瓜片，酥脆爽口；

3、盐一定要等肉片吸收了葱、姜、水、料酒后才可以加入；

4、为了健康考虑，煎鸡蛋、肉片时尽量少加油。