为什么家里做的毛豆没有饭店里的好吃呢？做到这两点，毛豆味道鲜美，而且不会变黄。

夏天到了，每个人都免不了吃几顿烧烤大餐。 烧烤的最佳配菜是毛豆。 毛豆是新鲜的、尚未成熟的大豆。 新鲜的毛豆荚呈嫩绿色，富含脂肪和蛋白质。 ，而且富含维生素，非常有营养，适合各个年龄段。 很多人也愿意买一些毛豆在家煮一下，作为配菜或者直接吃都非常美味。 然而，很多人反映，他们家的毛豆煮熟后会变黄，不太好吃。 味道和烧烤店里的毛豆相差甚远。 其实，煮毛豆时有一些注意事项。

想要毛豆味道好，就得让煮毛豆的汁液进入毛豆荚里。 烧烤店里的毛豆一般都是煮过泡过的，这样味道更好。 我们自己在家煮着吃，所以味道不是特别好。 但我们可以人为干预，让它尽快入味，而且煮熟后还是嫩绿的。 昨天去菜市场买了两斤毛豆，煮熟后色香味俱全。

【盐水毛豆】

【所需食材】毛豆两斤，辣椒，洋葱，生姜，八角，肉桂，香叶，盐

【制作步骤】

1、首先我们在挑选毛豆的时候，要选择颜色嫩绿、形状肥美的。 这样的毛豆肉质饱满毛豆，口感也更好。 清洗毛豆时，在水中加一勺盐，用手反复揉搓。 由于毛豆表面有一层绒毛，绒毛上附着的农药和污垢很难洗掉，所以要仔细擦洗。

2、想要毛豆好吃，最主要的步骤就是加工。 煮毛豆之前，先把毛豆两端的豆荚切掉。 这样煮毛豆的汤更容易进入毛豆内部。 不仅味道吸收快，而且毛豆也很美味。 而且还容易成熟，烹饪时间可以缩短很多，使毛豆更加营养健康。

3.准备煮毛豆的材料，小葱一根，姜片，八角，桂皮，香叶。 如果喜欢吃辣的，可以加一些辣椒。

4.锅中加入足够的水淹没毛豆，加入调味料，整个烹饪过程保持锅盖打开。 建议用中火保持锅沸腾。 不要盖住毛豆，否则锅会涨起来。 里面的温度使叶绿素分解得更快，毛豆很快就会变黄。

5. 毛豆通常需要大约 5 至 10 分钟即可煮熟。 如果煮的时间太长，叶绿素就会完全分解，毛豆自然就会变黄。 我把毛豆煮了大约8分钟。 豆荚已经打开，表明豆子已经完全煮熟了。

煮熟的毛豆不要长时间用热水浸泡，否则毛豆会很快变黄。 可以拿出来直接放在盘子里，也可以放在冷水里。 您可以在冷水中添加少量盐以增强风味。

Tips：1、毛豆需要反复擦洗，去除附着在毛豆表面的污垢； 2、如果想让毛豆尽快入味，可以把两端的豆荚去掉，这样汤汁就很容易渗透进去，可以缩短煮的时间； 3、全程开盖煮，汤保持中火沸腾，煮5-10分钟即可；

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