冷毛豆
原料：
毛豆500克，油、盐、味精、蒜、辣椒。
实践：
1.毛豆切去两端，洗净沥干。
2、锅里水热后，倒入毛豆煮。
3. 煮毛豆的同时，将蒜瓣和辣椒切碎。
4.在煮好的毛豆上撒上鸡精和盐。
5.撒上蒜蓉辣椒。
6、另一锅中倒入适量的油，烧热。
7、趁热将热油倒入碗中，加入适量醋拌匀。
盐渍毛豆
实践：
1.准备好材料，将毛豆反复清洗干净表面。
2.用剪刀将洗净的毛豆两面一一剪掉，这样更容易入味。
3、锅中放入适量水，加入毛豆、姜丝、盐。 盐的量应该多一点。
4.水烧开后，煮5分钟至熟。 将煮好的毛豆倒入冷开水中，晾凉。
5、换一盆冷水，加入盐、姜丝和一些红辣椒，浸泡2小时。
四喜毛豆
原料：
实践：
将豆子洗净，放入大碗中，加盐腌5分钟。 以一斤豆子为例，加半勺盐即可。
瘦猪肉、榨菜、豆腐干切小块。
肉丁里放点生粉腌制，不然炸出来的肉又老又木。
锅中开火，加入少许油，将肉丁炒香。
待肉丁表面变白时，依次加入毛豆、豆腐干、榨菜丁，大火炒匀。
最后加入料酒1勺、生抽1勺调味，再加入干辣椒提色提香。 这道四喜毛豆菜就可以煮了。
五香毛豆
原料：
盐2勺，米酒2勺，花椒，大料，小茴香，桂皮，月桂叶，毛豆2斤。
实践：
1.毛豆洗净，锅中烧水，水沸后加入毛豆。
2、将花椒、八角、小茴香、肉桂、月桂叶放入调味袋中，放入锅中。 （如果觉得准备材料太麻烦，也可以用一勺五香粉代替）
3.打开锅盖，中火煮约20分钟。 关火并加盐。
4.倒入黄酒。
5、用勺子搅拌均匀，浸泡几个小时吸收味道后再食用。
6、食用时可撒些五香料粉提味。
肉末番茄炒毛豆
原料：
毛豆250克，熟番茄，猪肉，姜，盐，料酒，生抽，葱。
实践：
1、毛豆按照上述方法清洗干净，西红柿切小丁，猪肉切末（建议半肥或瘦肉），姜切末；
2、将肉末加入料酒、生抽拌匀，静置10分钟；
3. 锅烧热，加入少许油，先加入姜末炒香，然后加入猪肉末炒至白色，加入毛豆炒匀，加入刚刚没过材料的水，盛出用大火煮沸，然后转小火，翻炒均匀。 盖上锅盖，继续煮；
4、待毛豆煮至软硬时，加入番茄丁，加少许盐，大火煮至汤滚；
5、最后根据个人喜好决定关火的时间。 建议收汁时不要用太多的汁。 和米饭一起拌着吃也不错。 出锅前撒点葱花，更香。
酱毛豆
原料：
毛豆、芥末、菜籽油、盐、干辣椒、干花椒、八角、豆豉。
实践：
1.毛豆洗净，切去两个尖头方便入味，芥末切碎。
2、烧开一锅水，加入油、盐、辣椒、花椒、八角、毛豆一起煮。 始终保持锅盖不盖，以保持毛豆的颜色。 煮约八十分钟后，沥干水。
3.锅中烧热油，将芥末炒香。
4. 毛豆完全煮熟后，从锅中取出并装盘。
红烧毛豆
原料：
老卤膏250克，芳香粉15克，花椒20克，八角5克，色拉油100克，小米椒2个，水4斤。
实践：
1、按照配方准确称量老卤糊、花椒、八角、色拉油，搅拌均匀，煮沸10分钟，制成卤水。
2、为了让毛豆在煮的过程中更加入味，建议将洗好的毛豆两端切掉，然后用盐水浸泡10分钟。
3.将盐水烧开，将毛豆腌制10分钟左右，然后关火加入小米椒和香粉，浸泡10分钟取出。
泡菜毛豆炒肉碎
原料：
猪腰肉300克，酸菜150克，毛豆500克，葱2个，蒜3瓣，干红辣椒3个，料酒3毫升，香油5毫升，盐5克，鸡精3克。
实践：
1、毛豆一斤，肉末准备好。 可以买猪里脊肉，自己切碎。
2.将所有毛豆去皮，用水浸泡并充分揉搓，除去外皮。 洗净控水备用。
3、锅中加入适量水，放入毛豆搅拌至碎，捞出沥干备用。
4.大蒜切片，葱切末，干红辣椒切段。
5、锅中加入少量油，放入肉末炒香。
6、加入料酒和香油，炒至肉末变白。 盛出并放在一边。
7.锅中加入少量油，加入洋葱、大蒜和干红辣椒炒香。
8.加入酸菜和毛豆碎炒。
9.加入刚炒好的肉末。
10.加入盐和鸡精。 翻炒均匀。
毛豆和虾
原料：
毛豆200克，鲜虾半斤，盐、糖、油适量，生粉一茶匙。
实践：
1、锅里放水，水不要太多，以没过毛豆为宜。 加入一些油并加入毛豆。 煮沸，然后用中火煮3分钟。 取出并沥干。
2. 新鲜虾去皮（保留虾尾以保持美观），去除虾线，洗净。
3、腌制虾：先加入盐和生粉拌匀，然后加入油拌匀。
4.炒锅烧热，加入油，油温只需40%热，然后立即滑入虾，快速翻炒。 当虾的颜色变红时，加入毛豆、盐和糖，快速翻炒几下。
炒毛豆萝卜干
实践：
首先，将毛豆洗净，萝卜切成小块备用。 烧热锅，加入适量油，将毛豆炒香即可食用。 然后将萝卜干翻炒。 待萝卜干爆香后，加入毛豆，小碗中加入酱油、糖调匀，然后放入锅中翻炒均匀。 盖上锅盖，小火煮至熟。 用小火和糖水来减少果汁。 留下一点，直到毛豆起皱，然后关火即可食用。
毛豆、杏鲍菇
原料：
杏鲍菇1朵、去壳毛豆1大把、姜末适量。 加入1汤匙素油、1茶匙素生抽、少许盐。
实践：
1. 杏鲍菇切片，姜末备用。
2.锅中烧热油，加入姜片炒香。
3、先加入毛豆，炒至豆香，然后加入植物油，炒均匀。
4.加入杏鲍菇、素生抽、少许水，转中火煮3-5分钟。
毛豆香肠炒饭
原料：
大米适量，大蒜2瓣，香肠100克，韭菜2根，毛豆半碗，酱油适量。
实践：
1. 将香肠放入沸水中焯一下，切丁，韭菜、大蒜切末。
2、锅中加入少许水，倒入毛豆煮，捞出沥干水备用。
3、锅中倒入油，大火烧热，加入蒜末炒香。
4.加入香肠，炒至表面微焦。
5.倒入毛豆翻炒几下。
6.加入之前煮好的米饭，倒入酱油翻炒均匀。
7、最后撒上葱花，关火，盛入碗中即可食用。
毛豆炒鸡
原料：
鸡胸肉100克，毛豆150克，胡萝卜半个，油毛豆，盐，葱，姜，蒜，生抽，淀粉，蛋清，香油，料酒。
实践：
1）胡萝卜去皮洗净，切成小丁。 将洋葱、姜和大蒜切碎，放在一边。
2）将鸡胸肉切成小块，放入碗中。 加入一半葱、姜、蒜、盐、生抽和蛋清，拌匀，腌十分钟。
3）毛豆洗净，放入沸水中焯一下。
4）将胡萝卜放入沸水中焯一下。
5）烧热炒锅，倒入油烧热，加入剩余的葱、姜、蒜炒香，然后加入鸡肉丁炒至熟。
6）加入毛豆和胡萝卜炒香。
7）加入少许料酒、适量盐和少许生抽翻炒均匀。
8）用水淀粉勾芡汤汁，加少许香油炒匀即可食用。
毛豆丝瓜
原料：
毛豆200克，丝瓜1根，盐，鸡精，干辣椒，食用油。
实践：
1、毛豆去皮，洗净，撇去白衣。 丝瓜同样方法去皮，冲洗干净，切成块；
2.锅烧热，加入适量油，放入几颗干辣椒出香味，先加入毛豆，待变色时，准备丝瓜块，一起炒至成熟；
3、丝瓜块变软后，加入适量盐和半碗温水，大火煮至锅粘稠，加入少许鸡精，炒匀，盛出从锅里出来。
毛豆蛋糕
原料：
毛豆350克，低脂牛奶1/2杯，蛋白1个，酱油1/4茶匙，面包糠1/2杯，植物油，香菜或薄荷叶适量。
实践：
1.将毛豆和牛奶放入搅拌机中，间歇性地按下搅拌按钮，将毛豆打成中小颗粒，直至呈颗粒状泥状，然后放入中型碗中。
2、将蛋清、酱油和一汤匙面包屑放入碗中拌匀。加入2汤匙毛豆泥，搅拌并用手压成半径约2英寸的蛋糕。
3. 在金属架（或盘子）上铺上羊皮纸。 在煎锅中用中火加热两汤匙植物油。 同时，将剩下的面包屑放入碗中，将压好的毛豆饼放入碗中，均匀地裹上面包屑。
4. 将裹有面包屑的肉饼放入煎锅中，每面煎 2-3 分钟，直至酥脆并呈金黄色。 煎炸后，放在准备好的金属架（或盘子）上，并用切碎的香菜和薄荷叶装饰。 可以搭配酱油食用。
烤毛豆配切碎的辣椒和大蒜酱
原料：
毛豆800克，大蒜6瓣，辣椒碎2汤匙，生抽3汤匙，醋3汤匙，蚝油2汤匙，水半碗，盐适量，花椒20粒。
实践：
1.毛豆洗净，切掉两端，方便调味。
2、锅中倒入水，撒上适量花椒，大火煮开。 加入毛豆，加入适量的盐。 继续大火煮沸，再煮8分钟即可关火。 取出，用冷水冲洗，沥干备用。
3.将蒜切成蒜末，准备酱汁：生抽3勺，醋3勺，蚝油2勺，盐适量（因为酱油和蚝油都咸，所以选择是否放根据口味加盐），加半碗水调匀。
4、锅中放入适量油，加入少许花椒炒香。 加入大蒜，炒香。 加入2汤匙切碎的辣椒，翻炒。 最后将酱汁倒入大火煮沸。
5.煮开后，将酱汁全部倒入毛豆中。 搅拌均匀后，让毛豆充分浸入酱汁中，浸泡至少2小时。 毛豆入味后最好食用。
啤酒毛豆鸭
原料：
鸭肉300克，啤酒300毫升，毛豆150克，油，盐，生抽1汤匙，姜，蒜，干辣椒，香叶，桂皮，八角。
实践：
1）鸭子洗净，切成小块。 将几片姜片放入锅中，加入冷水。
2）倒入鸭块，焯一下，沥干水分。
3）锅中烧热少许油，加入姜、蒜、干红辣椒、八角、桂皮炒1分钟。 加入鸭块，继续翻炒。 煮至鸭块明显收缩并且脂肪出来。
4）倒入适量盐、1汤匙生抽、300ml啤酒。 大火烧开后，转小火，盖上锅盖小火煮。
5）小火煮至水只剩下1/3时，加入毛豆，用大火煮滚，然后转小火煮约10分钟。 最后，打开盖子，用大火加热，收汁。
转发保存，毛豆的各种吃法都可以尝试，营养又美味！
