伊尹是中国第一位哲学家厨师。 在他眼里，整个世界就像一个做饭的厨房。 伊尹从小跟随当厨师的养父学习烹饪，学会了一手好厨艺。 伊尹不仅精通烹饪，而且从烹饪技术上懂得治国理政，讲汤讲味，总结出“以鼎拌汤，交融六味”的道理，成为智者。商汤心中的人与圣人。

《吕氏春秋》卷十四“本味篇”中，伊尹与汤味的故事是这样的：汤得了伊尹，在庙里净化了它，用火来激发它，并牺牲了它。 我明天会见他并谈论汤和它的味道。 唐曰：“是真的吗？” 回答说：“王国狭小，无法配备；当了皇帝，就可以了。” 虫子分三类：住在水里的虫子臭，吃肉的虫子臭，吃草的虫子烂。 气味之所以美丽是有原因的。 五味三料是最基本的。 九沸九变，继之为火。 原因是甜、酸、苦、辣、咸的混合必须按顺序进行。 鼎内的变化微妙而微妙，无法用言语来形容。 。 如果说是阴阳的微妙变化，那就是四时之数。 故久而不坏，熟而不烂，甜而不苦，酸而不苦，咸而不淡，辛而不烈，淡而不苦。 瘦，胖，但不像月亮。

从伊尹对“五味勾兑”的论述中可以看出，味在于勾兑，勾兑有先后顺序，什么时候用盐五味汤，什么时候用醋。 如果弄乱了，味道就会变。 也得有一定的数额。 五种口味应该或多或少都有。 它们既不应该放在一起，也不应该放在相同的数量上。 还有一点很重要，调味最终重要的是个人口味，因人而异、因地制宜。

烹饪中要想“调和”五味，即从差异到平衡，就必须“调好五味”，掌握“调”的技巧。 这里强调的是比例和整体协调。 一切以味觉的和谐来衡量，无论是辣味、浓郁还是爽口，都给人以美的艺术享受。