原版夜夜夜的小厨师

说到茄子，估计很多朋友第一时间想到的是三绝。 其实，茄子的美味做法还有很多。 它们新颖、简单、少油腻、美观。 它们都非常美味。 让我们分享9种茄子的制作方法。 :

1. 红辣椒茄子

【原料】

茄子两个，辣椒四个，小西红柿十多个，生抽10克，蚝油5克，香醋5克，香油少许，盐少许，蒜三瓣，姜一小块、豆豉5克、熟芝麻少许

【制作步骤】

1、准备原料。

2.将茄子敲开。

3.拍辣椒。

4、将茄子、辣椒、小番茄放入烤盘中，放入烤箱中层架，上下火力，200度，烤20分钟左右。

5、将烤好的茄子、辣椒、小番茄放入捣蒜容器中，加入姜末、蒜末，加入生抽、蚝油、香醋、芝麻香油、黑豆、少许盐，混合捣碎。

6.撒上一些葱花和辣椒末进行装饰，表面撒上一些熟芝麻。

2. 辣椒蒸茄子

【原料】

茄子1个、红辣椒1个、姜1块、蒜2个、辣椒碎适量、油少许、生抽适量、蚝油少许、蒸鱼酱油少许

【制作步骤】

1、放入蒸锅中，蒸8分钟左右。

2. 将红辣椒切成小块。 有点辣。 如果怕辣的话可以换成红灯笼椒。

3.用三勺冷开水、两勺生抽、一勺蚝油、半勺蒸鱼豉油调成酱汁，搅拌均匀。

4、锅中加入少许油，放入红辣椒丁、辣椒碎、姜末、蒜末，炒匀。

5、蒸好的茄子用手撕成条。 用手蒸后撕开比直接切开再蒸味道更好。 将它们摆放整齐，倒入准备好的果汁。

6、盛出准备好的切好的红辣椒，撒上葱花，吃的时候搅拌均匀，就可以下饭啦！

3、盘龙茄子

【原料】

长茄子1个、猪肉60克、生姜1片、蒜2瓣、辣小米4粒、豆瓣酱10克、油适量、生抽5克、蚝油3克

【制作步骤】

1、盘龙茄子切法与椰丝雨衣黄瓜相同。 选择比较直的长茄子，更容易切。 先垂直切片，不要切，即刀与茄子成90度。

2、然后把茄子翻个身，斜切不切，刀与茄子成45度。 将猪肉切末，姜蒜切末，豆瓣酱切细，辣小米切小块。

3.茄子蒸十分钟。

4、锅中加入适量油，将姜末、蒜末、小米炒香，加入豆瓣酱炒至红油出，加入肉末翻炒，加少许生抽和蚝油，翻炒均匀。

5、加入适量开水，加入蒸好的茄子，煮至汤汁浓稠。

6.从锅中取出，装盘，撒上葱花。

4、肉末蒸茄子

【原料】

长茄子两个、猪肉80克、泡椒三个、泡姜两片、豆瓣酱适量

【制作步骤】

1、准备原料。

2、茄子切小块，切块。

3、猪肉剁成肉末。

4、豆瓣酱切细，泡椒、泡椒切细片。

5、锅中加入适量油，加入豆瓣酱，炒至出现红油。

6.加入泡椒末、姜末和肉末，翻炒。

7、把茄子放在下面，把炸好的肉末放在上面。

8.放入蒸炉，蒸半小时左右。

9.成品图。

5、茄子鱼

【原料】

茄子1个，青红椒各1个，鸡蛋1个，红薯淀粉适量，生姜1片，蒜3瓣，葱适量，泡椒1个，豆沙10克，生抽10克，蚝油5克，香醋3克，盐适量，油适量

【制作步骤】

1、将茄子切段，用花刀切开，整个切好的茄子看上去有点像鱼鳞，所以叫茄子鱼。 茄子表面均匀撒上少许盐。

2、姜、蒜、葱、葱切末，泡椒切末，豆沙切细。

3. 将青、红彩椒切成菱形。

4、碗中加入适量的红薯淀粉，打入鸡蛋，加适量的盐，少许生抽，如果喜欢五香料味的，还可以加一些五香料粉，调匀成糊状，然后加入茄子，等待十分钟左右，茄子的水就出来了，变软了。 煎之前，将茄子彻底裹上面糊。

5.锅中油50%热时，加入茄子，煎至金黄色。 去除并控油。

6、准备一碗果汁备用。 半碗水中加入生抽10克、蚝油5克、香醋3克、淀粉5克，搅拌均匀。

7、锅中加入适量油，爆香葱末、姜末、蒜末，加入红油豆瓣酱翻炒，加入青红椒炒至变色。

8.加入炸好的茄子，倒入事先准备好的碗里的酱汁，翻炒均匀。

9.好了，一吃就停不下来。

6、西红柿烤茄子

【原料】

茄子500克、西红柿200克、豆沙20克、泡椒1个、姜1块、葱1个、蒜3瓣、油适量、生抽15克、蚝油5克、香醋3克、5克淀粉少许，香油几滴

【制作步骤】

1.将西红柿去皮，切成小块。 将它们切成尽可能小的尺寸。

2.将茄子切成约8毫米至1厘米见方的条。

3. 将葱、姜、蒜切成小块。 将泡椒切成小块。 红豆沙最好切碎后使用。

4. 制作一碗果汁。 半碗水中加入生抽15克、蚝油5克、香醋3克、淀粉5克（玉米淀粉或土豆淀粉都可以）、几滴芝麻香油，搅拌均匀。

5. 清洗锅并使其干燥。 然后将茄子直接倒入其中，中小火慢慢翻炒。 炒一会儿后，茄子就会放出水分，变软。 建议使用不粘锅。 这一步，茄子一定要炒透。 松软，这样才能保证少油又好吃。 炒至软，然后从锅中取出放在一边。

6、锅中加入少许油，加入豆瓣酱、葱末、姜末、蒜末和泡椒炒香。

7.加入西红柿翻炒。

8、加入炒好的茄子翻炒均匀，然后加入提前准备好的那碗酱汁翻炒几下至浓稠。

9、撒上葱花就可以吃了！

7、冷手丝茄子

【原料】

长茄子2个、泡椒1个、大蒜2瓣、自制辣椒油适量、生抽适量、蚝油少许、香醋少许、冷开水适量、适量葱

【制作步骤】

1、长茄子洗净，放入微波炉，高火加热4分钟。

2.取出并撕开。 然后放入微波炉高火加热两分钟。

3、大蒜切末，泡椒切成小圈，小葱切成寸长的段，然后切丝。

4.制作凉拌酱：用一个小碗，加入自制辣椒油一勺、香醋一勺、蚝油半勺、生抽三勺、凉水四勺，搅拌成酱汁。 （喝汤用的小白勺主要是看比例，用量根据茄子的量而定）

5.将切好的茄子撕成条状，摆入盘中。

6.倒入准备好的凉拌酱，拌匀。

8.微波炉烤茄子

【原料】

茄子两个，红辣椒一个，蒜头一个，豆瓣酱10克，生抽10克，蚝油10克，胡椒粉少许，孜然粉少许，胡椒粉少许，盐少许，油适量、葱花适量

【制作步骤】

1、准备原料。

2.红辣椒切粒，大蒜切末。 因为蒜味十足，和豆沙的味道融合得很好，所以蒜要多一点。

3.将茄子放入微波炉高火加热6分钟左右。

4、锅中加入适量的油，加入豆瓣酱炒香，然后加入蒜末和辣椒炒香，加入生抽和蚝油翻炒，然后加入少许水搅拌-炒均匀，然后加入少许胡椒粉和小茴香。 加入粉、胡椒粉和盐，搅拌均匀，然后关火。

5、茄子切一条缝，然后剥皮，如图所示。

6、将炒好的调料塞进茄子里。

7.放入微波炉，高火加热4分钟左右。

8.撒上葱花就可以吃了！

9. 灯笼茄子

【原料】

茄子一个，猪肉200克，鸡蛋一个，葱一根，姜一块，生抽适量，盐适量，香油适量，水淀粉少许，蚝油少许，香醋、黑胡椒少许、淀粉适量

【制作步骤】

1、准备原料。

2、猪肉剁成肉末，葱、姜剁成末，鸡蛋打入肉末中，加入淀粉、葱姜末、盐、黑胡椒粉、香油，朝一个方向搅拌均匀。

3.将茄子切成小段，然后分成两部分。

4.将每段切成五块茄子怎么做最好吃，无需切割。

5、水中加少许盐，将茄子浸泡几分钟。 这将使它最初吸收味道。 关键是要更容易把肉塞进去。 如果不泡的话，茄子就很难处理了。 如图所示，填入肉末。

6、全部装满后，盛入盘中。

7.放入蒸锅中蒸至熟即可。 蒸的时间根据茄子的大小和蒸具而定。 我蒸了大约20分钟。

8、锅中加入少许开水和蒸茄子的汤汁，加入少许生抽、蚝油。 加少许香醋、香油、少许水淀粉打汁。

9.根据自己的喜好摆盘，淋上酱汁即可。