柠檬芝士蛋糕（纽约），消化饼干底，芝士层和蛋清浇头，最后撒上柠檬皮！ 从上到下，有蛋清馅料的轻盈，柠檬芝士层的清爽，最后是扎实的黄油饼干底层。 用勺子挖进去的时候真是太好了。 味道酸甜可口。 我觉得喜欢酸的妹子可以尝试一下！ 这个食谱适合6寸模具~（收起）

难度：切割技巧（初级）

时间：30-60分钟

主要成分

消化饼干100g

38克黄油

250克奶油奶酪

2个蛋

辅料

柠檬汁 35ml

细砂糖50克

柠檬皮碎少许

#九阳烘焙剧场#柠檬芝士蛋糕（纽约）食谱步骤

1、准备材料

2.将消化饼干装入塑料袋中，然后用擀面杖擀成饼干屑

3、黄油融化后，加入饼干屑中，搅拌均匀。

4、将饼干屑倒入模具中，用勺背压实，压实后与模具一起放入冰箱。

5.室温下将35ml柠檬汁和30g糖加入奶油奶酪中，用搅拌器搅打至光滑。

6. 鸡蛋两个，一个的蛋清留着备用，剩下的鸡蛋打蛋黄，加入芝士糊

7.将鸡蛋倒入奶酪糊中，用打蛋器搅打均匀

8.做好的芝士糊可以过筛，这样更光滑。

9. 将芝士糊放入有饼干底的模具中剧场蛋糕，用勺子底部抹平

10.然后放入预热好的烤箱160度，烤45到50分钟

11.蛋糕烤好后，取出。 （你会看到蛋糕微微鼓起，不要害怕，它会受热膨胀和收缩。）此时，继续将烤箱预热至220度。

12.准备蛋清配料！ 将之前分离出来的蛋清放入无油无水的盆中，加入几滴白醋或柠檬汁，搅打至粗糙。 分两次加入20克细砂糖，将蛋白打至硬性！

13.将蛋清放入蛋糕顶部，用勺底抹平，最后用勺底将刺猬顶拔出

14. 将烤箱预热至220度，将蛋糕放在烤箱上层架子上，烘烤约4至5分钟，直至顶部浅色。 烤好后，让蛋糕冷却并放入冰箱。 大约两个小时后，取出来，用柠檬皮擦一下就可以吃了！

尖端

我个人比较喜欢酸一点，所以没有加很多糖。 柠檬和奶油芝士的味道很搭！ 然后只用一个蛋清作为蛋清浇头，其余的放上奶酪面糊。 这样就不会很稠，而且短时间加热可以让蛋清面层很快上色！