男人喝酒的时候，来一盘花生就变得更有趣了。 女人喝粥的时候，来一盘花生，就更过瘾了。 花生的营养也非常丰富，可炒、可炖、可红烧。 最受欢迎的是油炸的，作为配菜配酒。 自己在家炒花生，花生不脆，颜色也不黑怎么办？今天给大家分享一些炒花生的技巧，保证花生不烂，又香又脆。

实践：

1、买来的花生洗净，用水泡几分钟，这样就不容易烧焦（有的人不泡，但要控制火候）

2、将泡好的花生捞出，沥干水分，备用

3、冷锅热油（油不用太多，宽一点即可），加入沥干水的花生米，中小火炒（炸锅时不要预热）炒花生，冷锅炒会更脆））

4.中火翻炒至干裂。 倒入几滴白酒（喜欢的话可以加也可以不加）。 最后即可从锅中取出，撒上少许细盐。

技能：

1、有条件的情况下，炒花生米时，尽量选择大小均匀的花生米进行炒制。 否则，如果大小不一，技术不好，煎的时候可能会煎得不均匀。

2.提前过水

将去壳的花生放入清水中浸泡1分钟左右，使花生皮湿润（不是浸泡，只是湿润下层皮即可）。 这样不仅可以去除花生皮上的灰尘，而且因为花生在高温下很容易碳化，使得它们的表面如果有一点水，就不容易油炸，否则就很容易炒焦。会很容易变黑和烧焦。 然后，确保水干了，最好放在窗台上晾干。 这样可以防止花生水分过多时，花生爆油，导致爆锅。

3、冷锅冷油

先不要开火，把花生放入锅中，摊开，然后按5：1左右的比例加油，10汤匙花生大约加2汤匙油。 如果你在锅里加入热油，花生米在里面的水溢出之前，外面就会被烧焦。

4、油不要放太多

你不需要太多的油。 根据花生的量而定，只要能覆盖花生即可。 此外，花生天然会产生油。 如果油加多了，很容易使花生变黑。 只要确保每个花生都涂有油即可。

5.中小火慢慢翻炒

转小火慢慢翻炒，注意火候，不要用大火。 花生放入锅中后，一定要不断翻动，使其受热均匀，逐渐熟透。 这将帮助它们变得酥脆并避免烧焦。

6、合理利用余温

花生炒制过程中要注意。 花生的外皮会慢慢地由嫩红变成红色。 煎两三分钟。 当听到锅里发出噼啪声时，就可以关火了。 或者你可以尝一下，如果没有异味就关火。 不需要等到每个花生都变脆了才关火，否则锅太热，油的余热会导致花生变成糊状。 关火后花生米怎么炒，利用热油的余热翻炒，直至油冷却变脆。

7、食用前喷洒白酒或米酒。

炒一会后，等锅内的噪音平息后，建议在花生米上喷半勺白酒或米酒，然后再出锅。 油炸后的花生不仅风味独特，而且放置一周也不易受潮。 每次吃的时候都是香脆可口。 最后，稍微冷却后，再撒一点盐，搅拌至均匀。 如果凉了并撒上盐就不会轻易融化。 这只是为了美观而已。 只需遵循您的偏好即可。 无需等到稍微冷却后再加盐。