今天日桃君要给大家介绍一道源自穷人的台湾美食——蚵仔煎。

蚵仔煎起源于泉州。 它是由吃不饱的祖先发明的作为替代食物。 它是贫穷生活的象征。 据说蚵仔煎就是这样一道贫穷社会发明的创意菜肴。 是闽南、台湾等地的经典小吃。

关于它的起源，还有一个有趣的故事。

据民间传闻，公元1661年，荷兰军队占领台南时，郑成功率军从鹿耳门入侵，意图收复失地。 郑国军队以压倒性优势击败了荷兰军队。 荷兰军队一怒之下将所有的大米和谷物都藏了起来。 当郑军缺粮的时候，他想出了一个主意。 他干脆将台湾特产的生蚝和红薯粉加水拌匀，煎成煎饼。 没想到却被流传后世，成为全省流行的小吃。

另一个更有根据的说法是，蚵仔煎是随着郑成功军队和福建移民的移民带到台湾的。 已成为海峡两岸人民共享的美味佳肴。

虽然蚵仔煎到处都可以吃到，但很多人仍然保持这样的观念：要想吃蚵仔煎就得去产地。

例如，你必须去台南安平、嘉义东石或屏东东港这些盛产牡蛎的地区，因为要做美味的蚵仔煎，最重要的条件是使用新鲜的牡蛎蚵仔煎，即新鲜去皮的地方。生产。 现在出售的蚵仔煎，不需要因为长途运输而需要泡水，所以蚵仔煎肥硕硕大，极其美味，做出来的蚵仔煎当然是丰富多汁的。

不过，如果不住在产地也别后悔，因为现代交通科技发达，所以即使远在台北，也能吃到每天新鲜送来的甜牡蛎。

除了新鲜的生蚝，红薯粉是蚵仔煎美味的另一个重要关键。 红薯粉的种类有很多，但只有纯红薯粉才能做出浓郁香浓的红薯粉。

鸡蛋的选择也是一门学问。 重视香气的店家会使用深黄色的土鸡蛋。 冬天搭配仙人掌，夏天搭配大白菜。 他们还会用提味的猪油来煎出美味的蚵仔煎。 淋上味噌、番茄酱、辣椒、酱油等制成的酱汁。