本期介绍：如何制作美味的辣椒酱？教你制作3种辣椒酱和详细菜谱，比市面上卖的还好吃

秋天是收获的季节。 秋季，红辣椒大量上市。 又到了制作辣椒酱的季节。 辣椒酱是以辣椒为原料制成的酱料。 它颜色鲜红，由蒜、姜、糖、盐等调料制成。 可以长期使用。 保存起来，味道会更美味。 把它放进冰箱里，边走边吃。 它是开胃菜，可搭配米饭、面条、粥。 也可作为炒菜的调味料。

如何制作美味的辣椒酱？ 每个地区都有不同风味的辣椒酱。 教你3种辣椒酱的制作方法和详细食谱。 比外面卖的好吃。 你可以在家做。 干净卫生。 没有添加剂。 您可以放心食用。 保质期也很长。 从秋天吃到冬天都不会坏。 我们来看看辣椒酱的制作方法：

【辣椒酱】所需食材：鲜红辣椒1000克、大酱100克、花生碎20克、熟芝麻20克、色拉油500克、盐40克、葱50克、姜50克、大蒜50克、花椒5克、花椒5克八角、香叶5克、白糖40克、味精20克、

怎么做：

1、选用成熟的新鲜红辣椒为原料，将红辣椒去蒂，洗净，沥干水。

2.姜、蒜切末，葱切段。

3.准备调味料。 您可以使用生黄豆酱或熟黄豆酱。

4、将红辣椒放入绞肉机中，将红辣椒打碎。 不要将红辣椒磨得太细。 它会有颗粒状的质感，味道更好。 如果家里没有绞肉机，可以用刀把红辣椒切成辣椒末。

5.将所有红辣椒打散后，将碎辣椒放在纱布袋上，将辣椒中的水分挤出。 这样可以缩短烹饪时间。 煮熟的辣椒含水量较少，保质期较长。

6、锅中加入500克油，烧热，加入葱段、花椒、八角、香叶，小火炒食油，将调味料小火炒至微焦，充分炒出香味。将调味料炒熟，将调味料捞出，只留下调味油。

7、加入姜末和蒜末，小火炒香，将蒜末炒至微黄，蒜香散发出来。

8、加入碎辣椒，翻炒均匀，然后加入40克盐和40克糖，翻炒均匀，中火煮。 在此期间，时不时地搅拌辣椒酱，以快速蒸发水分，去除辣椒酱。 待水快没了时，加入黄豆酱100克、味精20克，炒约1分钟，关火。

9.加入芝麻和花生碎，拌匀，待辣椒酱冷却。

10.将冷却的辣椒酱放入瓶子或保鲜盒中。 辣椒酱的表面会覆盖一层油。 盖上盖子并将其存放在冰箱中。 随吃随取。 舀辣椒酱的勺子要干净，没有生水。 否则，如果生水进去，辣椒酱就会变质。

【自制牛肉辣椒酱】所需食材：牛肉半斤（瘦肉）、鲜红辣椒2斤、大酱100克、花生碎100克、色拉油500克、盐12克、盐50克大葱100克，姜100克，蒜50克，花椒5克，八角5克，香叶5克，白胡椒5克，料酒1汤匙，白糖20克，白糖10克鸡精、

怎么做：

1.新鲜红辣椒洗净，去蒂，沥干备用。 选择新鲜红辣椒时，根据个人口味辣度来购买。

2、用食品加工机将牛肉打成肉末，或者用刀剁成肉末。

3.用料理机将红辣椒打成粉。 不要压碎它太多。 它应该具有颗粒状纹理。 或者用刀把辣椒切成块。

4、将处理好的红辣椒放入纱布中，将红辣椒中的水挤出来，挤出来的辣椒水不要扔掉。

5、准备调料，葱切条或片，姜一半切片，另一半姜切末，蒜切末。

6、锅中热油，加入葱片、姜片、花椒、八角、香叶。 用小火翻炒。 将洋葱和姜炒至颜色变红并稍微烧焦。 从锅中取出所有调味料。 不用，保留食用油即可。

7. 加入蒜末和姜末辣椒酱的制作方法，用小火炒至蒜末和姜末微黄并散发出香味。

8.加入牛肉末，炒至牛肉末变白。

9、加入鲜红的辣椒酱，翻炒均匀，中火煮沸，去除辣椒酱中的水分。 期间不时搅拌辣椒酱，让水分快速蒸发。

10.加入盐、鸡精、白糖、白胡椒粉、料酒、黄豆酱，炒匀，再次煮沸。

11.加入新鲜辣椒酱挤出的辣椒水，煮沸，关火，让辣椒牛肉酱冷却，放入干净的有盖玻璃瓶中，盖上盖子，放入冰箱保存，然后随心所欲地吃。 挑选。 注意：瓶中的辣椒牛肉酱要始终覆盖一层油。 这样可以隔绝空气，防止长期存放后变质。

【蒜蓉辣椒酱】所需食材：红辣椒500克，青椒250克，油、盐适量，大蒜250克，姜1片，糖1汤匙，

怎么做：

1、准备好所需材料，将辣椒洗净，擦干辣椒表面，剥去蒜皮。 我买的红辣椒很辣，所以加了一些青椒来中和，减少辣味。 ，你可以省略青辣椒。

2.大蒜切末，姜切末。

3、将红辣椒切去蒂，然后将红辣椒切成丝。

4.然后将红辣椒切成小块，再切成细块。 先将辣椒切成丝，然后切碎。 用这种方法把辣椒切碎很容易。 切辣椒时戴上一次性手套，注意不要让辣椒溅到眼睛或皮肤上。 如果你不喜欢辣椒籽，可以把它们去掉。

5、用同样的方法将青椒切成片。

6.将青椒末和红椒末放入容器中，然后加入蒜末和姜末，一起搅拌均匀。

7、锅中加入适量的油，烧热至油冒烟。 将热油倒入混合好的辣椒中。 倒入油的同时搅拌辣椒，使辣椒受热均匀。

8.倒入热油后，加入盐和糖，搅拌均匀。 冷却后，将其放入罐子中并放入冰箱中。 边走边吃。 辣椒上面保留一层油，这样不容易熟。 不易变质且易于保存。