自制蒜蓉辣椒酱
材料
辣椒、大蒜、盐、酒精（注意一定是酒精）、瓶子
实践
1-将辣椒和大蒜洗净，然后用水擦干！ （一定要晾干！）把菜刀和切菜板清洗干净并晾干
2、辣椒和蒜的比例可以根据个人喜好。 然后将辣椒和大蒜分别切碎。
3-将其分成碎片，直到您感到满意为止。
4- 将压碎的大蒜和辣椒混合，然后撒上盐。
5-添加酒精。 你不需要放太多。 如果辣椒酱放多了，酱汁会更加多汁。 适量放一点就可以了。
6、拌入辣椒酱就可以啦！ 做的时候记得戴一次性手套，不然手会被辣椒辣到很不舒服！
7-最后将其放入瓶中并密封即可！ 保存一个月就可以吃了！ 切记不要打开一半！
把准备好的辣椒酱放在橱柜里，不要放在冰箱里。 吃一年也不会坏！ 时间越长越香！
当然，还有一个前提：吃辣椒酱的器皿一定不能沾水、沾油，否则辣椒酱遇水、遇油就会变质。
韩国辣椒酱
材料
A. 糯米粉60克，水50cc，B.味噌50克，糖20克，辣椒粉20克，C.醋1/2茶匙，酒1/2茶匙，盐1/2茶匙
实践
1. 将材料B混合均匀，备用。
2、糯米粉和水混合揉成面团，分成2等份，压扁。
3.烧开一锅水，将扁面团逐个放入煮至浮起，再煮2分钟辣椒酱的制作方法，捞出，趁热加入，搅拌均匀后加入材料C，搅拌均匀。
用途：作为炒、拌、蘸各种菜肴的底料，用途广泛。
注意：成品辣椒酱应放置在干净、未密封的容器中。 刚做好的韩式辣椒酱呈红色。 随着发酵时间的延长，颜色变得更深，味道也变得更加醇厚。
红牛肉辣椒酱
材料
红辣椒1000克、牛肉600克、大酱600克、番茄酱、豆油300克、花椒10克、盐10克、白糖100克、牛肉粉10克、姜末、炸花生米
实践
1.将辣椒洗净，用料理机打碎；
2、牛肉切碎或者用料理机打碎；
3、锅中加入油，将花生米炒熟，或者用熟油炒花生米；
4、锅中加入豆油，烧热后加入花椒；
5.加入牛肉翻炒；
6.加入切碎的辣椒，稍微翻炒；
7.加入糖、盐、姜；
8.加入黄豆酱；
9、小火煮半小时。
10.加入番茄酱拌匀；
11、最后加入炒好的花生米和牛肉粉；
尖端：
制作辣椒时注意不要进入眼睛； 这个酱汁不要加水，辣椒会出水，小火慢炖即可； 偶尔搅拌，以免烧焦底部； 将准备好的酱料装入罐子里，放在阴凉避光的地方可以长期保存； 不用花生，加点芝麻就很香了。
酿辣椒酱
材料
泡椒150克、花生酱40克、甜面酱40克、番茄酱60克、大蒜20克、凉水50cc、盐10克、色拉油200cc、麻油50cc、细砂糖2汤匙、香菇精1茶匙
实践
1.将泡椒、冷开水和盐放入榨汁机中切碎备用。
2、锅中倒入色拉油和芝麻油，加热至60℃左右。
3.将步骤1的蒜末和甜面酱放入步骤2的锅中，小火炒约1分钟。
4. 加入步骤1的辣椒酱、花生酱、番茄酱、细砂糖和蘑菇精，小火炒约5分钟至浓稠。
印尼辣椒酱
材料
泡椒100克、大蒜10克、冷水50cc、盐10克、虾酱20克、色拉油200cc、白醋2汤匙、细砂糖2汤匙、香菇精1茶匙
实践
1.将泡椒放入榨汁机中，加入冷开水和盐，切碎。 将大蒜切碎并放在一边。
2、烧热锅，加入色拉油，加热至60℃左右。 加入步骤一的蒜末和虾酱，小火炒香。
3、将步骤1的辣椒泥、白醋、细砂糖、蘑菇精放入步骤2的锅中，小火炒约5分钟，至浓稠状。
天祥辣椒酱
材料
干辣椒80克、热水500cc、清水750cc、盐2茶匙、酱油2汤匙、蒜头4颗、孜然粉1/3茶匙、黄酒15cc、生粉水2汤匙
实践
1.干辣椒用热水泡软。
2、将步骤1泡好的辣椒与盐、酱油、大蒜、孜然粉、黄酒、水等一起倒入榨汁机中，捣碎，搅拌均匀。
3.将捣碎的酱汁倒入锅中煮沸，然后加入生粉水勾芡。
韩国辣椒酱
材料
A.韩国辣椒粉100克、热水200CC、B.洋葱100克、蒜末50克、姜末30克、味噌140克、苹果泥100粒、松子50克、熟芝麻50克、A.色拉油200CC、麻油100CC、 B. 盐1茶匙、鲜鸡粉1汤匙、细砂糖3汤匙、柠檬汁30CC、酱油50CC
实践
1. 将材料A混合均匀，备用。
2.洋葱洗净切丁； 将松子洗净，切成细粒； 将洋葱洗净并切成细块，放在一边。
3、烧热锅，倒入色拉油和芝麻油，加入葱末、蒜末小火炒香，然后加入辣椒粉、松子末、味噌和姜末小火炒香。
4. 步骤3的材料炒约4分钟后，加入调味料B和苹果泥，继续小火炒约5分钟，最后加入芝麻和葱花，搅拌均匀，然后关掉火，盛入碗中。
美味的辣椒酱
香辣可口
材料
辣椒、牛肉、生姜、花生、芝麻、花椒粉、盐、香油、色拉油、干黄酱
实践
1. 热色拉油，加入牛肉和姜末
2.加入花生、芝麻、花椒粉
3.加入干黄酱
4.加入辣椒
5.加盐
6.加入芝麻油
尖端：
油烧开后，不宜先放姜，否则油会流出来。
辣椒酱制作
将20克太白粉与80㏄冷开水混合至稍浓稠即可使用
材料
A.红辣椒200克，色拉油80克，蒜末60克，B.豆瓣酱45克，味噌45克，冰糖20克，白醋20克，盐8克，水3杯，C.太白粉20克，冷水80㏄
实践
1、辣椒去蒂切碎，放入锅中，加入色拉油和蒜末炒香。
2. 加入材料B，以中小火煮约7或8分钟。
3. 最后加入混合好的材料C高登肉汁，关火待凉即可装罐。
辣椒酱
材料
红辣椒150克、蒜末10克、盐1/2茶匙、细糖1茶匙、鱼露1茶匙、绍兴酒1/2汤匙、麻油1/2汤匙、色拉油1/2汤匙
实践
1.红辣椒洗净，沥干水，切成小段。 将其放入食品加工机中，加入蒜末，搅拌至切碎。 倒出并放在一边。
2. 将步骤一的红辣椒碎倒入锅中，加入所有调味料，小火炒至香味出。
辣椒酱
材料
红辣椒、梨、苹果、大蒜、生姜、西红柿、盐
实践
1、红辣椒一斤半洗净，擦干表面水分。
2.把辣椒的根部剪掉。 准备一些食材：梨、苹果、大蒜、生姜、西红柿。
3.将辣椒切成段，将所有材料切成小块，然后扔进研磨机中粉碎。 其实最好用那种铰刀。 辣椒切得不是那么细，味道还不错。 切辣椒时戴上一次性手套，以免刺激手。
尖端：
将切碎的辣椒与盐混合，装入罐中，密封，放在角落里两天后即可食用。 它们非常开胃，很适合佐餐。
蒜蓉辣椒酱
材料
泡椒500克，去皮蒜200克，A.200CC冷水，80克盐，B.150CC色拉油，50CC香油，3汤匙细砂糖，3汤匙鲜鸡粉
实践
1. 将调味料A加入盐水中拌匀，备用。
2.将泡好的辣椒、去皮的大蒜和准备好的盐水放入料理机中搅拌成糊状。
3、锅烧热，倒入色拉油和香油烧热。
4.加入打好的辣椒酱略炒，然后加入糖和鲜鸡粉，中火翻炒。
5、煎至表面均匀出现小油泡，水微干。
番茄辣椒酱
材料
泡椒150克、熟红番茄250克、蒜20克、姜10克、冷水50cc、盐10克、白醋2汤匙、细糖4汤匙、色拉油200cc
实践
1.大蒜切末，姜切末。 搁置。
2.取一锅，烧开水，备用。
3. 将西红柿轻轻划开，放入步骤2的沸水中，焯30秒，然后用冷水冲洗，去掉蒂和皮。 搁置。
4. 将步骤3的西红柿、泡椒、姜末、冷水和盐放入榨汁机中切碎。
5. 另锅中放入色拉油，将锅加热至60℃左右，加入蒜末，小火略炒香。
6.将步骤4的辣椒泥、白醋和细砂糖放入步骤5的锅中，小火煮约5分钟至浓稠。
