这种事在农村很常见。 在我童年的记忆中，人们从地里收割它，用刀切碎，然后放在大锅里煮着喂猪。 当时，从来没有听说过有人吃这个东西，但现在它却成了人们餐桌上的美味佳肴。 这是红薯尖。

过去，家里养猪的人通常会种植红薯。 相对而言，红薯价格便宜，容易种植，经济价值不高。 而且可以埋在地窖里长期保存。 种植红薯是为了喂猪。 比买饲料喂猪划算多了。 除了红薯之外炒红苕尖，红薯藤、红薯尖也可以用来喂猪，完全没有浪费。

以前农村生活条件差，再困难也没有人炒着吃红薯尖。 有的地方形容一个人傻，会说他是吃红薯尖长大的。

第一次吃红薯尖的时候，真的很惊讶。 我心想，这东西能吃吗？ 真正吃过之后才发现，其实味道还不错。 颜色翠绿，味道类似空心菜，又嫩又脆。 后来我才知道，这个红薯尖其实是个好东西。 它富含维生素C、B2、胡萝卜素、黄酮类、钙、磷、铁等物质。 可以说它的营养价值很高。

如今，红薯尖的地位已经“白化”，成为餐桌上的一道美味。 在菜市场，一般卖到4元一斤左右。 曾经在网上看到一篇报道，有人通过大规模种植红薯尖赚钱。 超过200万。 对于那些在家工作的人来说，这可能是一个新想法。 充分考察市场后即可种植。 如果大规模种植，可以销往不产红薯尖的地区。

红薯尖的制作也非常简单。 一般做法有炒和凉拌：

炒的方法是：锅内放入适量植物油，至70%热时，加入适量干辣椒、干花椒、蒜片炒香。

然后加入洗净沥干的红薯尖，用大火快速翻炒，加入适量盐和味精即可食用。

需要用大火快速油炸才能达到嫩脆的口感。

冷煮的方法是：只取嫩叶，将洗净的红薯尖放入沸水中煮几遍，捞出，沥干水分，放入盘中，然后

加入适量酱油、醋、蒜末、姜末、小米辣椒末、香油、鸡精、花椒粉。

最后倒入红油辣椒，撒上葱花，拌匀。

现在，尤其是城里人特别喜欢吃红薯尖。 也许除了它的营养成分丰富之外，大家还认为它是一种绿色蔬菜。 虽然红薯尖营养丰富，但是大家也不要太相信网上一些关于红薯尖功效的文章。 如果这听起来很神奇，那就把它想象成一种时令蔬菜吧。

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