美食介绍广播

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“层压”是一种加工肉类食品的方法。 是指将肉用盐或酱腌制，然后放在通风处晾干。 早在《周礼》、《周易》中，就有关于“肉甫”、“腌肉”的记载。 十二月底被称为“腊月”。 此时天气多云少雨，干燥，吹西北季风。 肉不易变质，蚊子也不多。 最适合风干和制作腊肉。 [4]

当地培根广播

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四川腊肉

四川腊肉

四川腊肉[2]是一道美味的汉族名菜，属于川菜系。 这道菜的外观金黄。 里面明显是红白色的。 颜色很鲜艳。 引起食欲。 在四川，有人把腌好的肉直接放在高处晾干。 没有抽烟。 成品就是风肉。 吃法和培根一样。 肉色红亮，咸味适中，有烟熏味。 既适合葡萄酒，也适合食物。

它在川菜特产中的地位绝对不低于任何其他小吃或肉制品。 腊肉、香肠是四川人过年、过节、婚庆等宴席时餐桌上不可缺少的食物。 腊肉一般是用猪肉用盐浸泡数天，然后经过柏树枝叶熏制而成。

其独特的烟熏香气让食客们难以忘怀。培根的准备、烹饪和食用方法都不能马虎，所以给大家分享一下过程。

湖南腊肉

湖南腊肉

湖南腊肉历史悠久，驰名中外。 整个生产过程分为备料、酸洗、烟熏三步。

一道湖南特色菜。 色泽鲜红，烟熏咸香，肥而不腻，极其鲜美。 整个生产过程一般分为备料、酸洗、烟熏三个步骤。

粤式腊肉

粤式腊肉

粤式腊肉是广东汉族名菜，属于粤菜系。 这道菜呈金黄色，味道鲜美。 粤语有云：秋风一吹，吃腊肉。 将五花肉改成长40厘米、宽3.5厘米的长条，放在盘中，与上述调料拌匀，腌制一天，取出，从每条粗端切一条小缝用斜刀切肉，然后把皮切掉。 将绳子穿过它，挂在竹竿上，放在阳光下通风处，晒干后放入盆中，放在干燥处。 食用时，洗去灰尘，大火蒸25分钟左右腊肉，取出，用斜刀切成片。 [1]

香肠

香肠

香肠，俗称腊肠，是指以肉类为原料，切成丁，辅以辅料，填入动物肠衣，经发酵、熟成、干燥而成的中国特色肉制品。 是我国肉制品第一大类。 产品。 中国腊肠创制于南北朝之前，文字记载最早出现于北魏《齐民要术》中记载的“灌肠法”。 该方法一直流传至今。

香肠可分为三类：生大豆香肠，又称“白油香肠”； 老酱肠和鸭肠或猪肝肠（统称湿肠）。

主要产地为广东、广西、四川、湖南、上海等地。 除配料略有不同外，各类香肠的制作方法大致相同。

在海外广播界出名

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每年，美国高端美食杂志《》都会列出热门美食趋势。 2014年，该杂志用了整整一个版面来介绍“中国腊肉店”。 对我们来说，这些图像太熟悉了：粉红色的猪肉香肠（多味腊肠），渗出斑驳的脂肪，用芬芳的玫瑰酒制成，还有深色肥腻的鹅肝，猪肝或鸭肝香肠，腌制五花肉条，压扁盐水鸭。 [3]

腊肉，又称腊肉或肉干，是中国南方的特色美食，通常在冬季食用。 农历新年过后，很多商家不再生产腊肉，要等到8月份才能重新开始生产。 腊肉确实很美味，研究这个行业最大的收获之一就是发现了腊肉这一传统行业的顽强生命力。