第 1 步

五

花肉洗净后腊肉，切成合适的长度（切成你喜欢的，我主要是想等会儿吃），用厨房纸吸水，把五花肉放进一个大盆里，把所有的盐都倒进去，慢慢揉捏两三分钟左右，让每块肉都均匀地覆盖一层薄薄的盐， 试着揉捏，直到盐被吃进肉里，盖上保鲜膜，腌制约一个小时！

第 1 步

在剩下的配件中，将除白酒以外的所有东西倒入一个小盆中，加热至混合物均匀，少许烟熏，然后冷却以备后用！

第 1 步

将液加入混合过夜的赋形剂中，搅拌均匀

第 1 步

腌制后，五花肉通常会从水里出来，把水倒出来，把两个保鲜袋放在一起，把五花肉放进去，然后把所有的辅助混合物倒进去，绑上最里面的保鲜袋去掉空气，再把外面的保鲜袋绑在空气上！然后上下左右滚动袋子，让每一块肉都粘上液体，如果袋子结实，在轻轻揉捏下！（最好把它放在保鲜盒里！

第 1 步

将整袋放入盆中，放入冰箱，每天将袋子向下翻，确保肉的每个部分都浸泡得差不多，可以腌制4-7天左右！

第 1 步

腌制后，取出肉，去除粘在肉上的花椒粒，用绳子将肉绑起来，放在阴凉通风处晾干约7天，软硬依喜好而定！一般，我把它晾干，直到它开始滴油，两天后再收集！冷冻并储存！炒、蒸、涮涮锅、炖菜、煲仔饭等