鲁菜中，红烧大虾是一道比较经典的菜肴。 很多餐馆都有这道菜。 在全国很有名气，也是鲁菜的代表菜之一。 红烧大虾之所以如此美味，主要得益于制作过程中对细节的注重。 选料严格油焖大虾的做法 最正宗的做法，制作步骤严谨，色香味俱全。

红烧大虾色泽枣色，味道鲜美，肉嫩微甜，油润可口，虾肉嫩白，肥美鲜嫩，鲜美可口，营养丰富。 大家都知道，虾肉本身营养就非常丰富，质地柔软，容易消化。 对于身体虚弱或病后需要调养的人来说，绝对是最好的食物。 虾还富含镁，对心脏活动有影响。 调节作用。 怎样做正宗的红烧大虾？ 今天给大家介绍一下家常油焖大虾的做法。 喜欢吃的朋友可以借鉴一下！

原料：

虾、葱丝、姜丝、盐水、淀粉、米醋【1】鸡汤（没有的话可用鸡精代替）、糖、番茄酱、料酒

实践：

1、每斤选草虾16-20只，修剪胡须，去掉鳍，切背（容易入味，弯起来好看，去掉虾肠）；

2.锅烧热，加入少许油，烧至60~70%热；

3、加入葱、姜（可以中和海鲜的寒性，去腥，释放香味）；

4、加入虾，小火两面煎至变色； 自然生长的虾会产生红色的油，10月左右就会出现膏体。 添加番茄酱有助于养殖虾变色。

5、加入料酒，继续翻炒； 加入少许鸡汤；

6、调料：盐、糖（盐的两倍）； 小火煮1-2分钟；

7、最后加入少许水淀粉勾芡，离火后在肉汁中倒入少许米醋（最关键的一点）。

注意：

1、生产前，处理虾时，必须仔细挑选、洗净，去除头部的沙腺、沙袋；

2、炖虾的时间要严格控制，以虾段成熟入味为宜。