大家好辣白菜制作方法，我是修厨师，一个喜欢待在厨房研究美食的女孩。 每天给大家分享一道营养又美味的家常菜。 如果你也喜欢做饭，请关注我们。 我们可以互相分享我们正在做的菜。 我们可以互相学习经验，为家人做出更营养、更健康的食物。

冬天的时令蔬菜不多。 这时，白菜、萝卜已成为人们餐桌上的常见蔬菜。 接下来的几天，正是收获大白菜的季节。 今年的大白菜特别便宜。 我们邻村有一个叔叔，种了十多亩的白菜，卖的时候才1块钱5斤。 10元钱，可以买一辆白菜电动三轮车，存放在阴凉处。 起床吃新鲜的卷心菜，整个冬天都可以吃。 大白菜无论怎么煮都好吃。 无论是白菜炖豆腐，还是白菜包子、饺子，都是冬季最美味的美食之一。 除了这些方法之外，我还特别喜欢用白菜做一道特色菜——辣白菜。 当你不想吃饭的时候，尝尝辣白菜作为开胃菜，你立刻就会有食欲。 腌制辣白菜时，只加辣椒和盐是错误的。 再加上这两种泡菜，酸辣爽口，好吃极了！

想必有很多朋友都喜欢去韩国餐馆吃泡菜。 酸、辣、脆、鲜，每次吃辣白菜都可以多吃两碗米饭。 有的朋友也在家里尝试着做，但总觉得没有其他餐馆做的好吃。 很多人认为腌制辣白菜很简单，加盐和辣椒就行了。 事实上，情况并非如此。 腌制辣白菜时，不仅需要盐和辣椒粉，还需要水果和虾酱。 听起来可能有点不可思议，但是没有这两个东西，腌制的辣白菜就不会鲜嫩香辣。 厨师因为工作原因经常去韩国出差，几乎每天都会和韩国阿姨互动。 因为我比较喜欢辣白菜，所以我向一位韩国阿姨询问了韩国泡菜的正宗制作方法。 回国后，我尝试了韩国阿姨教我的方法，做出来的泡菜确实很好吃！ 接下来厨师就给大家分享一下这位韩国阿姨教给我的方法！ 喜欢泡菜的朋友快来看看吧！

准备食材：白菜、辣椒粉、辣椒粉、生姜、大蒜、苹果、梨、白萝卜、糯米粉、韭菜、盐、糖、虾酱、鱼露。

1、腌制辣白菜时，不需要把白菜切成小块。 最好把整个白菜腌起来。 大白菜去掉腐烂的老叶，垂直切成4片。 在每一层上撒上泡菜用的粗盐。 在卷心菜扣上再加点盐，在卷心菜叶上撒一点盐。 涂上盐后，放入大盆中，腌制12小时。 在卷心菜上面放一个较重的物体，以帮助卷心菜脱水。 白菜脱水后，用清水洗净。 洗掉多余的盐后，用手挤干水分。

2. 准备一个苹果和一个梨，去皮切成细条，然后在烹饪杯中打成泥。 加入这两种水果后，腌制出来的泡菜不仅味道鲜美，而且还有一股清爽的果香。 将切碎的姜和蒜瓣放入烹饪杯中，搅成泥状。 将50克糯米粉加入450克水中，在锅中用小火煮至成糊状，然后将糊冷却备用。

3、糊冷却后，加入适量的辣椒粉、辣椒粉、果泥、蒜姜酱、白萝卜丝、盐、糖、鱼露、虾酱、韭菜段，搅拌均匀，拌匀放入辣白菜酱中，盐的量根据脱水白菜的咸味而定。 泡菜好吃是有秘诀的。 将其中一些添加到辣酱中。 泡菜又酸又辣，味道非常好！ 想要做出美味的辣白菜，就必须加入虾酱。 很多朋友可能会觉得泡菜里加虾酱会特别腥。 事实上，情况并非如此。 腌制的泡菜中一定要加入虾酱，这样泡菜的味道才会新鲜。

4、将调好的辣椒酱一层层涂抹在脱水白菜上。 在卷心菜刘海的位置添加更多，并稍微覆盖卷心菜叶的位置。 用最外面的卷心菜叶将卷心菜包紧。 室温发酵一天后，放入密封容器中，放入冰箱发酵一周。 辣白菜就可以腌制了。

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辣白菜除了生吃外，还可以做成辣白菜汤或者辣白菜炒五花肉。 味道好极了！ 无论是喝还是吃都是非常不错的选择。 给大家分享一下辣白菜炒五花肉的做法：锅里刷一层油，放入五花肉片小火炒出油，然后放入切好的辣白菜，加一勺韩式辣椒酱，中火炒至辣味，待白菜条变透明时，用锅铲轻轻戳白菜条至软化。 出锅前加点香油，一道美味的泡菜五花肉就做好了！

这里分享一下辣白菜的做法。 你学会了吗？ 你喜欢煮辣白菜吗？ 如果您喜欢主厨分享的内容，请转发+收藏+点赞支持！ 您的每一个点赞都是厨师继续努力的动力！ 感谢您的支持和陪伴！

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