咸鸭蛋的两种腌制方法。 蛋黄都是沙质的，油腻的。 它们简单实用。 学会后就不需要再买了。

亲爱的读者大家好，感谢您阅读我分享的美食文章。 我想与你分享我的经验。 今天我要跟大家分享的是：“还在用黄泥包咸鸭蛋？” 农村阿姨教你2个简单方法一个月防油防沙！ 』

咸鸭蛋，又称青皮、青蛋、咸鸭蛋、腌鸭蛋，是我国的一种特色食品。 味道鲜嫩，咸香浓郁，是一道非常好的配菜。 尤其是咸鸭蛋，沙质油润，特别好吃。 一个咸鸭蛋可以吃2碗米饭，搭配面条、稀饭也很不错。

小时候，我最喜欢吃妈妈腌制的咸鸭蛋。 它们都是油腻的和沙质的。 现在每次想吃咸鸭蛋，我就直接去超市买几个，但总觉得没有妈妈做的好吃。

夏天来了，我打算自己做一些咸鸭蛋，于是我回到农村老家，问妈妈怎么做。 在我的印象中，咸鸭蛋是用黄泥包裹起来腌制的。 妈妈告诉我，这是一种“过时”的方法。 现在家家户户都住了楼房，哪里能弄到黄泥呢？ 而且太麻烦了，很久没人用了。

妈妈说她现在用的方法很简单。 她不用用黄泥裹着，就能做出又油又沙的咸鸭蛋。 我用妈妈的方法做了一些。 我昨天拿出一些煮了。 真的和小时候一样好吃。

我妈妈教了我2个方法，下面分享给大家。 大家可以根据自己的情况来选择，两者都非常好吃。

方法一-【饱和盐水法】

准备鸭蛋、盐、白酒、花椒、八角、月桂叶、肉桂、生姜。

1、买一些新鲜的鸭蛋，用水浸泡10分钟，洗净后放入沥水篮中，放在阳光下晒2小时。 妈妈说鸭蛋腌制前要晒干，这样油就容易出，但晒的时间不宜太长，否则会变质。

2、锅中加入适量水，加入花椒、八角、香叶、桂皮、姜片。 用大火煮沸，继续煮10分钟，让香料的香气散发出来。 关火放凉，然后加入适量的盐、盐和水。 比例是5:2，只有这个比例才能达到饱和。

3、准备一个玻璃瓶，用开水烫一下，消毒，晾干。 将干鸭蛋放入玻璃瓶中，倒入凉的饱和盐水。 一定要盖住鸡蛋，防止它们暴露在空气中。

4、加入一勺高浓度白酒，浓度要高于50度，在瓶口盖上一层保鲜膜，盖紧盖子放在阴凉通风处，腌制一会一个月了，咸鸭蛋就做好了。

方法2-【盐涂法】

准备鸭蛋、高度白酒、盐。

1、先将鸭蛋洗净，在阳光下晒2小时，以加快出油速度。 取2个碗，一个碗里放盐，另一个碗里放浓白酒。 首先怎么腌咸鸭蛋，将鸭蛋用白酒浸泡10秒，沥干水分，滚上盐，裹上一层盐。

2、鸡蛋上的盐不要放太多，薄薄的一层即可，不然味道会很咸。 玻璃瓶提前清洗、消毒、干燥。 将涂有盐的鸭蛋放入玻璃瓶中，用保鲜膜包好，盖上盖子，放在阴凉通风处腌制一个月。

这两种方法中，第一种方法做出来的咸鸭蛋吸收了香料的香味，味道更香，而第二种方法则原汁原味，味道非常鲜美。

【技能总结】

1、鸭蛋一定要新鲜，不能有破损，否则腌制起来就会变成臭鸡蛋。

2、咸鸭蛋应存放在阴凉处。 如果温度太高，它们很容易破裂。