最佳答案百科知识网：自制鲳鱼食谱有清蒸鲳鱼和红烧鲳鱼。 先在鱼背上划几刀，抹上盐、鸡精、料酒，腌制10分钟。 个人认为这样肉质会更嫩。 锅烧热，倒入油（我用的是菜油，妈妈的菜油很香），油热70%，放入鱼煎至两面焦黄。 把它拿出来。 将姜丝、洋葱丝、蒜丝放入锅中，炒香。 倒入少许豆瓣酱。 炒至红油出。 加料酒、少许生抽、水、糖醋、少许盐。切青、红辣椒

本文内容：

鲳鱼怎么做才好吃

自制鲳鱼食谱有清蒸鲳鱼和红烧鲳鱼。

先在鱼背上划几刀，抹上盐、鸡精、料酒，腌制10分钟。 个人认为这样肉质会更嫩。 锅烧热，倒入油（我用的是菜油，妈妈的菜油很香），油热70%，放入鱼煎至两面焦黄。 把它拿出来。 将姜丝、洋葱丝、蒜丝放入锅中，炒香。 倒入少许豆瓣酱。 炒至红油出。 加料酒、生抽少许、水、糖醋、盐少许。

将青椒和红椒切丁。 将鱼加入煮沸，小火煮7分钟，中途翻面。 撒上切丁的青椒和红椒。 首先，将鱼放入盘中，撒上葱花，用淀粉勾芡锅中汤汁。 最后将汤浇在鱼身上即可。

鲳鱼的烹饪技巧

鲽鱼，学名鲳鱼，是一种身体扁平的海鱼。 它刺少，肉质细嫩，很受人们喜爱，家庭主妇也乐于照顾。 它还具有海鱼的营养特点：富含高蛋白、不饱和脂肪酸和多种微量元素。 扁鱼体近菱形，侧面扁平，嘴小，背部蓝灰色，体侧银白色，背部有小圆鳞，背鳍、臀鳍较长。

它是对称的，有大胸鳍，没有腹鳍，尾鳍深叉。 下叶比上叶长。 起源与比目鱼大致相同。 河口和秦皇岛的质量比较好。 它的上市时间为五月至十月，其中六月至七月最受欢迎。 产品质量最好，数量最多。

新鲜鲳鱼买回来后，洗去内脏，冲洗干净，切姜片、葱，放在盆底，把鱼放在上面，撒少许盐，倒入一些米酒和少量油。

水烧开，放入鱼，大火煮6-7分钟，关火，取出，倒掉盆里的酒和水，在鱼上放点葱，淋点酱油用于蒸鱼。 另起一锅烧热，将油烧热，淋在鱼身上。 您将吃到新鲜、美味、营养的清蒸鱼。

鲳鱼怎么做才好吃呢？

NO.1 红烧鲳鱼

需要准备的食材如下：鲳鱼1条、葱4个、姜1片、蒜8瓣、红辣椒4个、食用油适量、盐1茶匙、酱油1汤匙、生抽1茶匙糖、味精少许、水适量。

具体做法是：将鲳鱼去鳃、内脏，清洗干净，一侧切十字刀，翻面，另一侧也切十字刀，用盐、白胡椒粉腌制。料酒浸泡10分钟后放入锅中。 沥干鱼表面的水分，油锅烧热，放入鱼，中火煎。 将一侧煎至棕色，然后翻面。 将两面煎至焦黄，然后取出。 用锅底油将葱、姜、蒜、干豆炒香。 加入红辣椒，加入红烧酱油，加入热水煮沸，加入炸好的鱼，加糖调味，用勺子将汤浇在鱼上，盖上锅盖，中火煮。 当汁液减少一半时，加盐调味。 ，汤汁减到自己喜欢的程度，加点味精（可不加），撒上葱花和小米椒（可不加）就可以了！

NO.2 清蒸鲳鱼

首先准备以下材料：鲳鱼1条、姜1片、葱适量、蒸鱼酱油适量、料酒2汤匙

具体做法是：鱼去掉内脏、鳃，洗净沥干水，生姜切片或切丝，葱切段。 将鱼放入盘中，在鱼身和鱼腹上放姜片，煮沸。 水，将蒸鱼盘放在蒸架上，倒入少许料酒，盖上锅盖，大火蒸8至10分钟，取出蒸好的金鲳鱼，去掉姜片，倒出蒸鱼汁，然后将葱切片。 放在鱼上，淋上热酱油，锅中加入适量油烧热，立即浇在鱼上，即可上桌！

NO.3 干烤鲳鱼

准备材料：鲳鱼2条，盐3克，酱油5毫升，葱1段，姜1片，蒜4瓣，料酒15毫升，豆瓣酱15克，豆瓣酱5克糖、香菜1根、朝天椒（泡软）2根

具体做法是：将鱼去掉内脏平鱼怎么做好吃，洗净，在鱼身两面划两刀，用料酒、盐腌制五分钟。 锅中油温80%左右时，将鱼煎至两面金黄色，捞出。 将泡椒切碎，葱、姜、蒜切末。 锅中油烧至50%热，放入葱、姜、蒜炒香，加入切碎的辣椒炒香，加入豆瓣酱，加适量的水，然后倒入酱油、米醋、糖调匀，加入炸好的扁鱼，转小火勾芡，装盘，撒上香菜即可。

鲳鱼的最佳吃法

鲳鱼肉质细嫩，刺很少。 无论是红烧还是清蒸都非常美味。 这次我改变了吃法，选择了烧烤。 烤箱高温烤制的鲳鱼，外脆里嫩。

实践：

1、用剪刀向鲳鱼头方向剪一个切口，取出内脏并清洗干净。

2、在鱼身两侧斜切几刀。

3、将姜片、葱片放在鱼身上，加入米酒、生抽、盐，按摩片刻。

4.盖上保鲜膜，放入冰箱腌制1小时。

5、烤箱预热200度，烤网刷油，将腌制好的鱼晾干，烤10分钟。

6.取出，两面均匀刷上色拉油，将鱼尾用锡纸包住，烤10分钟。

7、最后撒上少许盐、辣椒粉、小茴香、白胡椒粉，烤5分钟。