主厨教你如何准备糖醋酱。 总共有5种成分。 实际使用时请记住通用比率“12345”。

糖和醋是两种常用的传统调味料，它们组合在一起创造出一种经典风味——“糖醋味”，在各大菜系中广泛流传。 材料煎炸后，淋上准备好的糖醋酱。 口感脆嫩，甜酸适中，非常爽口。

常见的糖醋菜有很多，比如糖醋鱼、糖醋排骨、糖醋莲藕、糖醋排骨等，酸甜的味道特别开胃，大人小孩都喜欢喜欢吃它。

糖醋菜的关键是糖醋酱，或者说糖醋液。 如何准备呢？ 今天我们来谈谈技术。

刚学会做糖醋酱的新手可能会认为糖醋酱一定是用糖和醋来配制的。 他们错了！ 如果只加糖和醋，口感和味道就会有很大不同。 我特地咨询了主厨叔叔，才知道一小碗糖醋酱里有5种调料，而且还要记住万能比例，就是“12345”。 我不用担心任何酸甜可口的菜肴。

下面给大家分享一下我最喜欢的糖醋排骨的做法。 我们来看看如何准备糖醋酱。 成品菜色泽红亮油润，口感鲜嫩，味道鲜美。 如果你喜欢吃，就来学习一下如何制作吧。

糖醋排骨

准备排骨、韭菜、姜、蒜、淀粉、食用油、酱油、香醋、精盐、糖、味精

【实践】

1、此菜以新鲜猪排为主料，口感最佳。 买一些新鲜的猪排，放入水中，加点淀粉，用手洗净，切成5厘米长的段。 切一些葱和姜片。

2、锅中倒入适量的水，冷水下排骨放入锅中，加入葱片、姜片、料酒，焯水5分钟，用勺子撇去表面的血沫，挑起煮好后，用温水冲洗，沥干。 干燥水分。

3、锅中倒入适量油，烧热，放入排骨，小火煎至表面金黄色，捞出沥干油。

4、另取一锅，倒入适量食用油，加入一把冰糖，小火将冰糖炒至栗色，加入排骨快速翻炒半分钟给排骨上色。

5.加入八角、花椒、葱、姜片、蒜片，继续小火炒香，倒入适量水没过排骨，烧开后小火煮20分钟。

6.开始制作糖醋酱。 小碗中加入料酒1勺、酱油2勺、白糖3勺、陈醋4勺（其他醋也可以）、水5勺。 用筷子搅拌均匀。

7.待锅内汤汁快收干时，倒入准备好的糖醋酱，快速翻炒，大火收汁。 汤汁浓稠后，关火，撒上葱花和熟白芝麻。 ，看起来很有食欲，你想吃吗？ 我们快点做一个吧。

如何准备糖醋酱

糖醋酱不仅含有糖、醋两种调味料，还含有料酒、酱油、水三种调味料，所以味道正宗。

其实糖醋酱的制作方法有很多种，但是比例都是一样的。 记住12345就可以了，下面我分享几个方法。 喜欢吃的朋友，请保存起来。

番茄酱版——淀粉1勺、白醋2勺、糖3勺、番茄酱4勺、水5勺。 这种方法的颜色特别鲜红，颜色非常漂亮。

蚝油版——料酒1勺，蚝油2勺，糖3勺，白醋4勺，水5勺。 颜色没有番茄酱版那么红，但是味道却非常鲜美。

对于一些糖醋菜肴，需要将糖醋酱倒入锅中收汁，而对于一些菜肴，则需要将糖醋酱煮沸糖醋汁怎么调制，然后浇在配料上，例如糖醋酱。酸肉，糖醋鱼等，如果觉得我的文章不错，请点赞、评论、转发、关注我。 下次见。