面粉可以制作的面食种类有很多种，比如包子、包子、饺子、面条、糕点等，尤其是北方人的餐桌上，面食更是被发挥到了极致。 在众多的面食中，我最喜欢的就是家常煎饼，味道鲜美可口。 松软松软，煎饼要趁热吃才好吃。 搭配一碗热羊肉汤或涂上蘑菇酱。 它们很好吃但不难。 以我们家为例。 大人小孩都爱吃煎饼，每周烤一次。 ，煎饼的制作步骤自然是再熟悉不过了。 很多人都喜欢吃煎饼，但就是不知道煎饼怎么做。 他们甚至不明白揉面团的步骤。 今天给大家分享一个自制煎饼的做法。 步骤简单，适合新手操作。 看看它。

煎饼分为发酵煎饼和死煎饼。 这取决于你想怎么吃。 煎饼中加入酵母粉。 经过多次发酵后，煎饼与面团混合。 质地柔软但不筋状，冷却后不易保持。 它会变得很难。 用冷水直接揉面团，比如葱油饼。 质地有嚼劲、香软可口，但冷却后会变硬。 一定要从锅里趁热吃。 另一种方法是半煮沸。 面条和半发酵面很受欢迎。 它们有死面的筋度和酵母面的味道，但不适合新手。

自制煎饼

配料：面粉、酵母粉、温水、植物油、盐、五香粉、葱

如果您需要1000道经典菜谱、1000多种小吃、500道酱料菜谱，关注我们的微信公众号“知见味记”即可自动获取。

1、将260克面粉倒入盆中。 煎饼用中筋面粉就行，大约是两碗的量。 对于家庭烹饪，一般不称重。 揉面团用130克温水，尽量少用冷水。

2.另外准备3克酵母粉。 因为它是酵母蛋糕，所以必须经过发酵。 将酵母倒入面粉中，用筷子搅拌均匀，边倒水边搅拌。 搅拌出一个大面团后，开始揉面团。 。

3、每种面粉的吸水率不同。 可以根据自己的情况调整面团。 如果面团太软或太硬，含水量可能会波动最多 10 克。 这不是什么大问题。 可以将面团保留到手上轻、表面轻、盆上轻的状态。 就这样，盖上一层保鲜膜，开始发酵。

4、大约一个小时后，面团醒发完毕，体积是之前的两倍大。 打样非常成功。

5.把面团挖出来看看。 面团中间充满了蜂窝状的气孔。 这种面团除了做煎饼外，还可以用来蒸包子、馒头。 很多人总是说面团发不起来。 您可以进行比较，看看是哪个步骤导致了问题。 。

6.先在案板上撒些干面粉，防止粘连，然后将面团倒出，揉一会儿，排除里面的空气。

7、将面团按照大小分成3等份，取出一份，揉成圆形，擀成圆饼状。

8.在蛋糕中间铺上一层糕点。 也可以直接加油，画面更简单。 撒上一些五香粉、盐和葱花，用小刷子抹匀。

9.开始从上到下滚动。 滚动时要注意烙饼怎么做，尽量压紧。 卷好后，切成三份，用菜刀切均匀。

10、将切好的蛋糕卷竖放，用手掌压平，如图，这样蛋糕内部就有层次感。

11.再次用擀面杖轻轻擀开。 只需将其卷平即可。 不要太用力，因为中间有层。 如果用力过大，各层就会被卷开。 一切完成后，盖上一层保鲜膜，继续休息。 15分钟。

12、时间到了，用电饼铛或者煎锅刷一层食用油。 油热后，加入生饼胚。 可以盖上电饼铛，上下一起加热，正反面各烤3分钟。 ，也可以翻动几次，保持受热均匀。

13、自制煎饼做起来很快，因为刚出炉的时候面团煎饼很软，层次丰富，中间的咸味也恰到好处。 舀一勺老干妈或香菇酱即可享用。 无压力。

技能总结

1、酵母面包的优点是容易消化吸收。 死面包质地有嚼劲，但不易消化，不适合老人和小孩食用。

2.面团需要醒发两次。 擀的时候力度要适中。 不要将各层展开。

3、用电饼铛或者平底锅就可以成功煎饼了。 不需要太频繁地翻动，每2-3分钟翻动一次即可。