最正宗的家常猪肉片做法

1.猪肉切成2-3厘米左右的小块，胡萝卜切成薄片，辣椒切成菱形三角形（可以随意切）。

2、准备调料。

3.在猪肉块中加入盐、胡椒粉、嫩肉粉、（意大利香料，可选）搅拌均匀。

4.加一个鸡蛋。 腌制1小时。 如果可能的话溜肉段的做法，冷藏过夜。 将甜、酸和酱油混合，制成美味的酱汁。 搁置。

5、锅中倒入适量的油。

6.将腌制好的肉裹上面糊，放入油锅中煎至熟。

7.煎至外酥里嫩。

8.锅内留少量底油，将蒜末和姜粉用小火炒香。

9.加入油过的肉段，翻炒。

10、加入生抽、香醋、少许糖，快速翻炒，最后倒入少许水淀粉。

11.最后加入配菜炒至熟。

猪肉的营养价值

猪肉为人类提供优质蛋白质和必需脂肪酸。 猪肉可以提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，可以改善缺铁性贫血。

使用猪肉的功效

猪肉味甘咸，性平。 入脾、胃、肾经； 补肾养血，滋阴润燥； 主要用于治疗发热、口渴消瘦、肾虚、产后血虚、燥咳、便秘、补虚等症。 虚寒，滋阴润燥，滋肝阴，润肌肤，通便止渴。 喝猪肉汤可以快速缓解因津液不足引起的烦躁、干咳、便秘、难产等症状。

适合吃猪肉的人群

任何人都可以食用；

适用于阴虚、头晕、贫血、老年人干咳无痰、大便干结、营养不良者； 湿热痰滞者不宜； 肥胖、高血脂、高血压患者不宜多食或避免使用； 患者也不宜吃猪肉； 湿热重、痰湿过多、舌苔厚腻者忌食猪肉。

如何挑选猪肉首先要看颜色。 好的猪肉颜色是浅红色或鲜红色，而不安全的猪肉颜色往往是深红色或紫色。 猪脂肪层厚度适当（一般应占总量的33%左右），呈纯白色，无黄色脂肪色。 肉胴体上有检验印章，是健康猪肉。 另外，还可以通过烹饪来鉴别。 坏猪肉在锅里煮的时候水分很多。 没有猪肉的香味，汤里也没有薄薄的一层脂肪。 用嘴咬下去，肉很硬，肌纤维粗。

新鲜猪肉的皮呈乳白色，脂肪洁白有光泽。 肌肉呈均匀红色，表面微干或微湿，但不粘，弹性好。 手指按压后凹痕立即恢复，并具有猪肉固有的鲜味和香气。 通常，冷冻肉有坚实的感觉。 解冻后，肌肉颜色、气味、含水量等正常，无异味。

饲料造成的劣质肉有废水或药味； 病理造成的坏肉闻起来像油脂、粪便、腐烂的味道，还有奇怪的甜味。 雄性和雌性种猪的肌肉更红，结缔组织更多，更坚韧。 它们不易煮或煎，而且味道较差。

注水肉呈灰白色或浅灰色或浅绿色，肉表面有水渗出，用手指触摸肉表面不粘手。 冷冻猪肉解冻后，会流出大量淡红色的血液。

死猪肉胴体的皮肤因充血而呈紫红色，脂肪呈灰红色，血管内有黑色凝块。 气味根据死亡时间的长短而变化。