经常有朋友问，鱼肚是煮的好还是炖的好？ 怎样做才能达到最好的效果呢？ 高大山养生馆为您解答。

熬汤和炖汤的区别

做汤时，将材料和水放入汤锅中，直接加热。 制作起来很简单。 这种直接加热的方法很容易使汤汁浓郁，而且食材可以长时间煮熟，大部分的味道和营养成分都可以被吸收到汤里。 如下图▼

炖汤采用隔水加热方式。 将材料和水放入炖锅中，盖上锅盖，放入大锅中（锅内水量低于炖锅，以免水沸腾时水溢出到炖锅中） ） 作为适当的）。 如下图▼

鱼胶是滋补品，需要使用炖锅“隔水炖”。 原因是：炖锅是专用的，密封性能好。 加热时，锅内压力较高，不仅可以缩短炖煮时间，更重要的是，不会导致补品的气味蒸发或泄漏，降低药效。 补品宜用文火慢炖，以充分提取有效成分，提高药效。

“隔水炖”可以避免明火直接煎炸，通过水的传导来缓和火候，更符合炖补的要求。

因此，从严格要求、高品质的角度出发，制作鱼胶时，一定要用炖锅“隔水炖”。

上面已经提到制作鱼胶需要“水炖”，那么鱼胶怎么吃最好呢？ 高大山养生堂建议清汤炖煮，这样营养成分就不会流失。

关于鱼胶的食用方法

炖之前尽量不要把鱼胶泡在水里，因为泡的时间长了，会损失部分胶质。 如果鱼胶又大又厚，可以去药店请人帮忙切成条状。

将切好的鱼胶用水冲洗干净，然后炖煮。 炖的时间一般为2-4小时。 炖好后，加点冰糖调味即可。

服用鱼胶的最佳时间是晚上或早上空腹，因为它最容易被吸收。 最好连续服用鱼胶。 每隔一天服用一次没有效果。 可以吃几天，停几天。

鱼胶的制作方法有很多种，不同成分的组合会有不同的效果。 以下是8种最常见、最有效的做法▼

1、红枣炖鱼肚

做法：鱼胶15克，红枣4-5颗（去核），加水适量，炖约2-3小时，加入冰糖即可食用。

功效：补气血、养颜，特别适合气血不足、缺乏滋养、疲劳、皮肤晦暗、面部有皱纹者。

2、当归炖鱼肚

用法：鱼胶15克，当归10克，红枣适量。 洗净后放入炖锅中，小火煮2-3小时。

功效：能大补血气，用于再生障碍性贫血患者。

3、人参炖花胶

做法：鱼胶15克，鱼胶切片，加水适量，文火煮数小时，加入冰糖即可食用。

功效：此汤适宜健脾补血、补肾填精。

4、薏米百合炖花胶

做法：鱼胶15克，百合15克，薏米40克炖鱼胶，猪肉50克。 将材料洗净，将鱼胶、百合、薏米放入炖锅中，小火煮2-3小时。 起锅前约半小时，加入猪肉，一起炖。

功效：此汤具有美白、润肤、滋养肌肤的功效。

5、莲子枸杞炖花胶

做法：鱼胶20克，莲子、枸杞各适量。 将所有材料洗净，放入电炖锅中，加水大火煮3.5小时，调味即可食用。

功效：此营养汤专为治疗胃寒、慢性支气管炎、咳嗽等症而设计，具有根治的治疗效果。 也适合体寒、怕冷的人食用。

6、鱼酱炖排骨

做法：鱼胶20克，排骨、当归、党参、冬虫夏草、芹菜各适量。 将所有材料洗净，放入炖锅中煮3小时（熟后加入芹菜），调盐即可食用。

功效：健脑益智、养血补气、益心肾。 健脾和胃，提高免疫力。

7、猪蹄花胶炖

材料：鱼胶20克，猪蹄1个，木瓜，生姜适量。 洗净放入炖锅中，加适量水，文火煮3-4小时，调味即可食用。

功效：滋润滋养肌肤，坐月子后补水，提高母乳产量。

8、五花肉鱼肚炖

做法：鱼胶20克，五花肉适量。 将五花肉、鱼肚放入炖锅中，小火煮3小时。 加入调味料调味即可食用。

功效：此汤适合孕妇、产后妇女补体、补血益气，有很好的功效。