麻辣豆腐皮

材料：豆腐皮300克，辣椒100克，葱花、盐、味精、蚝油、酱油、花椒油、干辣椒丝适量。

实践：

1、豆腐皮切条，辣椒切条。

2.锅中烧开水，将豆腐皮焯水。

3、锅中热油，放入葱花和干辣椒丝略炒，加入豆腐皮，加入蚝油、酱油、味精等调味料，炒匀，倒入花椒油，盛出服务。

青椒炒豆腐皮

材料：青椒、豆腐皮、大蒜1瓣、盐、糖。

实践：

1.青椒选择秋季薄皮辣椒，红的或者绿的都行，绿的是辣的，红的是甜的~青椒切块。

2、豆腐皮切成三角块； 将大蒜切成片。

3、油热后，将蒜爆香，加入青椒和豆腐皮，加盐和少许糖。

4、快速翻炒，大约熟到七八分熟时即可出锅。

尖端

1.豆腐片吸油后，用大火煎时不时加入少许水。 水的量要足够，不至于烧焦。 如果水太多，辣椒就会熟，味道就不好了。

2.只有三分熟才能保证营养、颜色和口感~总之已经卖完了哈哈！

韭菜炒豆腐皮

配料：韭菜、豆腐皮、花生油、芝麻油。

实践：

1.韭菜洗净，切段。

2.豆腐皮切条。

3、锅中油烧热，先放入豆腐皮翻炒，再加入少许生抽翻炒均匀。

4.加入韭菜，快速翻炒均匀。

5.关火，加入香油，即可食用。

尖端

1.加入韭菜后一定要快速翻炒。 韭菜炒过头的话就不好吃了！

2.因为豆腐皮本身是咸的，所以不需要加盐。

豆腐皮春卷

配料：油皮500克，冬笋100克，粉丝100克，荠菜750克，小麦粉50克，香油100克，味精3克，盐5克，姜10克。

实践：

1、每块豆腐皮（油皮）切成六小块，共切成30块；

2、冬笋、猪肉洗净切细条；

3、荠菜洗净，放入开水锅中稍焯一下，捞出，沥干水分，切成小块。 粉丝也一样；

4.将面粉放入碗中，加水调成湿浆；

5、炒锅置旺火上，加入香油100克烧热，加入冬笋丝、肉丝、荠菜、虾仁、味精、精盐、姜炒3分钟，捞出平底锅并形成馅料；

6.将豆腐皮放在案板上，一张一张卷起来，在接缝处涂上面糊（共包成30个春卷）；

7、将原锅置旺火上油皮的做法，加入香油（用量100克），加热至50%热，将春卷一根一根炸至金黄色，捞出即可食用。

豆腐皮拌生菜

配料：油皮200克，生菜300克，香油10克，辣椒油10克，味精3克，盐3克，酱油10克，白糖5克，白糖10克醋、葱3克、生姜3克。

实践：

1、豆腐皮切成细条，沸水中焯两遍，然后用冷开水浸泡，捞出沥干；

2、大葱去根，洗净，切丝；

3、生姜洗净、去皮、切丝；

4、生菜去皮洗净，切成细条，加盐，挤干水分；

5.将豆腐皮、生菜放入盆中，加入姜、葱、糖、醋、酱油、味精、红油、香油，拌匀即可装盘。