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【陕西名菜炒面的家常菜谱】

吃过陕西正宗油泼面的人都知道，他们用的面条是油泼拉面，而且很多都是手工制作的宽面，所以味道很正宗，但现在随着生活节奏的加快，是时候了——食用费力的手擀面正逐渐被现成的机擀面所取代。 今天阿飞就给大家分享一下如何用我们常吃的圆面来做正宗的家常炒面。 一旦煮沸并倒入，质地仍然坚韧、光滑、芳香。 麻辣开胃，简直让人上瘾。 学会了各种面条的制作方法，你就可以解锁油面啦~

【油泼面】特点-浓、辣、开胃

材料准备：

【主料】湿面200克

【配菜】中式青菜/炒花生

【配料】小葱/大蒜/辣椒酱10克/辣椒面5克/白芝麻/盐2克/白糖/味精1克/陈醋10克/生抽10克/芝麻香油5克

——【具体制作方法】——

步骤1：调整酱汁。 我们准备200克湿面条。 我们选择现压的圆面，口感更有嚼劲。 我们用一把洗干净的青菜，一把炒好的花生，用刀背压碎，还有一把大葱。 根，切成葱花，蒜几粒，切成蒜末，与葱花放在一起，加入辣椒酱10克，辣椒面5克，白芝麻少许，然后倒入油已加热至 70%，覆盖在配料上。 为激发香气，加盐2克，白糖少许提鲜，味精1克，陈醋10克，生抽10克油泼面的正宗做法，香油5克。 搅拌均匀备用~

第二步：煮面条。 我们开始煮面条。 将锅中的水烧开。 水烧开后，将面条倒入锅中，轻轻搅拌，防止面条粘在一起。 煮面条的时候可以加一点植物油。 一是防止面条粘连； 二是避免溢出锅~

第三步：煮至面条全部浮起来，看不到白色的硬核。 将青白菜放入锅中，焯水10秒。 青白菜切好后，与面条一起取出，放入冷水中。 放凉后立即倒掉水备用~

阿飞的唠叨：面条要用冷水浸泡，以保持筋道； 用冷水浸泡后应立即取出。 面条趁热能更好地吸收辣椒油的味道。

第四步：面条冷却后倒出，沥干水，将面条放入盆中，倒入准备好的辣椒油，撒上花生碎，搅拌均匀即可装盘~

阿飞推荐：家常炒面，筋道、麻辣、开胃。 如果喜欢的话请转发留言哦~

【第一道美食，你餐桌上的“活”菜谱】