俗话说，入秋鸭子肥，此时正是吃鸭子的好时节。 为什么秋天吃鸭肉好？ 有哪些吃鸭子的好食谱？ 让我们来看看。

秋天吃鸭子有助于消除秋燥

鸭肉营养丰富。 它不仅享有“京城佳肴，不过鸭”、“晚餐无鸭不成”的美誉，还被中医赞誉为：“滋五脏之阴，清热去火”。清热解乏、养血行水、养胃生津……”。尤其是秋季饲养的新鸭，肉质细嫩、肥厚、营养丰富，能​​及时补充人体所需的营养。蛋白质、维生素和矿物质，同时鸭肉性寒，特别适合体热、内热的人食用，因此，鸭肉是秋季食疗的首选。

吃鸭可以祛秋燥。 鸭和鸡同属家禽，但功能却截然不同。 鸡肉特别适合冬季进补。 民间有“九月鸡，来年健康”之说。 鸭子是水禽。 元代太医胡思惠在《饮山正要》中说，鸭肉味甘、性寒、无毒、补内虚、消毒热、利水道。 可用于头痛、阴虚失眠、肺热咳嗽、肾炎水肿、小便不利、低热等症。 经常食用鸭肉对阴虚体弱、浮肿、食少、大便干结、低热者最为有益。

鸭肉含有最健康的脂肪。 鸭肉富含B族维生素和维生素E，其脂肪酸主要为不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸，易于消化。 另外，鸭肉中的脂肪与其他动物油不同。 各种脂肪酸的比例接近理想值。 化学成分与橄榄油非常相似。 具有降低胆固醇的作用，特别适合患有动脉粥样硬化的人食用。

秋季吃鸭不能错过的四道菜

鸭肉冬瓜汤。 鸭肉的蛋白质含量约为16%鸭汤，并富含B族维生素、维生素E、矿物质等元素。 食欲不振时，做鸭肉冬瓜汤，可以补充水分和优质蛋白质。 鸭肉味道鲜美，但体质虚弱或感冒的人应少吃。

红血豆腐和白血豆腐。 鸭血肉嫩、味香、富含镁、铁。 与豆腐一起制成红、白血豆腐，是一道美味的家常菜。 添加一两种时令蔬菜，让膳食更加营养。 但鸭血的钠含量比较高。 建议偶尔吃几块。 不宜长期食用，以免增加心血管疾病的风险。

胡椒炒鸭肝。 鸭肝是理想的补血和维生素A的补充剂。 此外，还含有维生素D、维生素B2、维生素B12。 鸭肉搭配辣椒不仅可以补充蛋白质、铁质，还可以补充维生素C。需要注意的是，鸭肝胆固醇含量较高，建议一次吃50克左右。

酱鸭翅。 鸭翅骨多肉少，含热量也少。 虽然其营养价值不如鸭肝、鸭血等，但低脂口感好，所以酱鸭翅是不错的选择。 但过多的油、盐、酱料和辣椒很容易增加胃肠道的负担，因此烹饪时应避免过度加工。

三类人宜喝鸭汤进补

从中医的角度来看，鸭肉的药性比较凉，所以适合在干燥的秋季作为补品； 从鸭子营养角度来看，鸭子的营养成分多样化，符合秋季进补的特点。 因此，秋季喝鸭汤进补比较合适。

适合喝鸭汤的人群主要有三类：容易患咳嗽、感冒等呼吸道疾病的老人和儿童，以及平时身体疲劳的中青年人； 平时阴虚火旺的人，如消瘦、高血压、糖尿病、肺结核等患者； 秋季女性皮肤特别干燥，也可以喝鸭汤来滋润。 同时提醒我们，有些人不适合喝鸭汤进补。 容易阳虚、怕冷的人、患有慢性肠炎的人不适合。

鸭汤中可添加中药或食物

喝鸭汤进补身体时，最好与自己的身体状况、中药或食物结合起来。 对于体质虚弱、容易患咳嗽、感冒等呼吸道疾病的人，可以在熬鸭汤时加入食物（山药、莲子）和中药（黄芪或西洋参），一般为30～60克。

感冒时不宜吃鸭肉

感冒时不要吃鸭肉。 鸭肉虽好，但吃时也要小心。 首先，感冒患者不宜吃鸭肉，否则可能会加重病情。 感冒时喝鸡汤比较好。 其次，患有慢性肠炎的人要少吃鸭肉。 鸭肉味甘咸，食用可能会加重肠炎。 有腹痛、腹泻、腰痛、痛经等症状的人也最好少吃鸭肉。 。

秋季正是吃鸭的好时节，要尽量进补。