秘鲁近海是世界著名的渔场，水产资源丰富，有凤尾鱼和800多种鱼类贝类。 秘鲁渔业资源之所以如此丰富，与沿海独特的自然条件密不可分。 强大的秘鲁寒流沿着秘鲁海岸经过。 常年盛行西风和东南风鳀鱼，表层水偏离海岸，下部冷水溢出。 这不仅显着降低了水温，更重要的是带来了大量的硝酸盐、磷酸盐等营养物质。 另外，海岸多云多雾，日照不强，有利于沿岸浮游生物的大规模繁殖。 对于冷水鱼，尤其是凤尾鱼（喜欢20℃以下的冷水）的繁殖和生长提供了极为有利的条件。 由此，秘鲁沿海地区成为一个大渔场，渔区宽约370公里。

由于靠近大海，秘鲁渔业的主要美味是海鲜。 最著名的是辣鱼片、腌制海鲜、帕尔马扇贝和虾拼盘。 当地特色糖果包括紫玉米糊、利马鸡蛋小吃、牛奶粥和胡椒夫人糖果。 对于饮料，当地人推荐黑吉恰酒，以及世界著名的皮斯科酸酒，这是一种由皮斯科、秘鲁柠檬和糖制成的鸡尾酒。 秘鲁海岸有世界四大渔场之一的秘鲁渔场，凤尾鱼是这里著名的特产。 秘鲁寒流降低了水温，带来了硝酸盐等营养物质，促进了浮游生物等鱼饵的大规模繁殖，从而吸引了800多种经济鱼类，特别是鲥鱼等冷水鱼聚集。 200海里范围内。

洋流与渔场分布密切相关。 鱼类的常规食物是浮游动物。 浮游动物以浮游植物为生，浮游植物的分布由营养盐的量决定。 表层营养物质和盐分较多的海域，浮游生物较多。 表层海水中营养盐含量因浮游植物的消耗而减少； 在地表以下，营养盐的消耗很少，而且通常更丰富。 冷暖流的交汇和上升流可以将营养物质带到地表。 冷暖流交汇处，海水受到扰动，引起上下翻腾，将下层丰富的营养盐带到表层，促使浮游生物大量繁殖，各种鱼类都来这里觅食。 。 凤尾鱼是这里的特色菜。

鳀鱼

凤尾鱼是一种细长的鱼，背部平坦，尾巴非常漂亮。 雄鱼和雌鱼的大小和颜色有很大不同。 雄鱼体细长，长4～5厘米。 背鳍长而尖，尾鳍宽而长，占总长度的一半以上，尾鳍长且大于尾鳍高度。 按尾鳍形状可分为上尾、下剑尾、双剑尾、小提琴尾、针尾、圆尾、旗尾、扇尾、三角尾、剪刀尾、尖尾）和大尾巴。 其身体、背鳍、尾鳍的颜色丰富多彩，主要有红、蓝、黑、黄、绿、虎皮色、杂色等。 有的雄鱼尾部有蓝黑色小斑点，形似孔雀尾羽，故名。 雌鱼的身体较粗：体长可达7厘米左右。 体色暗淡，肉色，略透明，背鳍和尾鳍的颜色比雄鱼逊色很多。

凤尾鱼

鳀鱼是鳀鱼科部分鱼类的总称，又称鳀鱼条、海鳀鱼。 嘴巴大，位置低。 凤尾鱼钝而圆，下颌比上颌短。 身体覆盖着薄薄的圆形鳞片，很容易脱落。 没有边线。 腹部圆形，无梭形鳞。 尾鳍分叉。 暖水性中上层鱼类有很强的趋光性，尤其是幼鱼。 小鱼，产卵鱼群长度75~140mm，重量5~20g。 “海凤尾鱼”是以幼凤尾鱼为原料加工而成的盐腌干品。 鳀鱼体扁，长约10厘米，颜色蓝绿色，形似沙丁鱼。 它通常被称为秘鲁沙丁鱼。 每年夏秋之交，它们都会聚集在秘鲁海岸。 凤尾鱼虽然不能食用，但其鱼骨却是鱼粉工业的主要原料（平均5.3吨凤尾鱼可生产一吨鱼粉）。 秘鲁收获的凤尾鱼 90% 以上用于生产鱼粉和鱼油。 水产品90%以上出口，鱼粉出口量居世界第一，销往50多个国家。

1、北海道渔场是由日本暖流和千岛寒流交汇而成。

2、纽芬兰渔场由温暖的墨西哥湾流和寒冷的拉布拉多洋流交汇而成。

3、北海渔场是由北大西洋暖流与来自北极的冷海水交汇而成。

4、秘鲁渔场是由秘鲁海岸向上补偿流形成的。