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红烧肉，这道著名的大众菜肴，其制作方法多达二十、三十种，每一种都赋予了红烧肉独特的味道和特点。

但说到红烧肉，大家都不能忘记把吃红烧肉事业推向巅峰的人——苏东坡。 正是因为他的努力，红烧肉从基层走向了上层，从老百姓的菜锅走向了文人雅士的餐桌。 其实，历史悠久、闻名全国的东坡肉，简单来说就是红烧肉。 研究红烧肉的历史，确实很难说清它的起源时间和地点。 然而，由于东坡先生的不懈努力，红烧肉从此正式登上历史舞台。

“黄州的猪肉虽好，但价格如粪土，富人不肯吃，穷人不会煮。” 苏东坡的《猪肉颂》也将红烧肉推向了历史的高度。 他用自己的实际行动证明了红烧肉的美妙。 作为一个文人，他不仅能诗善画，而且还懂得烹饪。

苏东坡对红烧肉的喜爱源于他对美食的热爱。 他认为，吃是人生的头等大事，不一定要很贵的食物，只要味道好就行。 于是，当他被贬到黄州后，他就开始研究如何做红烧肉。 他发现，用酱油、姜、葱等调料炖猪肉，然后炒，普通的猪肉就能变得香喷喷的。

苏东坡的做法很快传遍全国，不少文人墨客开始效仿他的做法。 红烧肉也开始成为文人雅士餐桌上的美味佳肴之一。 虽然其出身并不高贵，但因受到苏东坡的推崇和喜爱，成为名菜之一。

苏东坡对红烧肉的贡献不仅在于他的烹饪技艺，更在于他的推广和宣传。 他利用自己的名气和影响力，将这道菜推向了更广阔的市场。 他不仅在诗中赞美这道菜的美味，还通过自己的影响力将这道菜推广给更广泛的人群。

如今，红烧肉已成为中国美食中的经典之一。 它不再是老百姓锅里的普通菜，而是成为文人雅士餐桌上的美味佳肴之一。 而这一切都得益于苏东坡的努力和推动。

从制作方法上来说，作为红烧肉的主要原料的五花肉当然可以用猪小腿代替。 无论您选择哪种选择，优质的肉类都是制作红烧肉的基础。 三层五花肉，肥瘦交替。 红烧肉吃起来肥而不腻，香甜软糯。 虽然制作简单，但是味道却非常美味。

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今天我们就来介绍一下正宗红烧肉的做法。

1、准备材料：

红烧肉的主要原料是五花肉。 五花肉的皮要尽可能薄，这样在烹饪过程中可以更好地吸收味道。 此外，您还需要准备以下材料：

1.五花肉：500克

2、姜片：适量

3、葱：适量

4、料酒：适量

5、老汤：适量（没有的话可以用汤包代替）

6、老抽：适量

7、红烧酱油：适量

8、红曲米粉：适量（上色用）

9、姜片：3片

10.洋葱段：3段

11、糖：1勺

12.盐：少许（如果用老汤就不用加）

2、制作步骤：

1、将五花肉用温水浸泡，反复清洗至水清。 然后将猪皮刮干净，再次清洗。

2.将洗净的五花肉放入锅中，加入姜片、葱段和料酒，焯至肉嫩。

3、将煮熟的五花肉取出，放置一旁冷却，然后切块。 尽量剔除不规则的边角料，使每一块肉都规整美观。

4、将切好的五花肉放入老汤中（如果没有老汤，可以用汤包代替），加入老抽、红烧酱油、红曲米粉、姜片、葱、糖和少许盐。 盖上锅盖，用中小火煮沸，然后用高压锅压20分钟。

5、温度到了，打开高压锅，直接从锅里拿出来，不用炖。

3、注意事项：

1、煮五花肉时，尽量避免肉质变硬、发木。 如果用普通锅煮肉，需要及时翻动肉块，以免烧焦。 用高压锅来煮肉就可以避免这种情况，而且用高压锅煮出来的肉会更加鲜嫩可口。

2、红曲米粉是制作红烧肉的必备食材之一。 它的作用是给红烧肉上色，让红烧肉看起来更诱人。 如果不用红曲米粉，可用红糖代替，但用量可相应减少。

3、在五花肉的烹饪过程中，可以根据个人口味添加适量的调味料，如辣椒、八角等，这些调味料可以增强红烧肉的味道和香气。 但注意不要加太多红烧肉 美食，以免影响红烧肉的原汁原味。

4、红烧肉的煮时间要充足，这样肉质才更入味。 一般来说，五花肉在高压锅里压20分钟左右就已经非常美味了。 当然，如果时间允许，也可以用普通锅来煮肉，但要煮到肉软入味为止。

5、红烧肉与米饭或馒头的搭配有很多种。 此外，还可以搭配面条、饺子等食物享用。 如果喜欢清淡一点的口味，也可以搭配蔬菜沙拉等食物一起吃。

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世界各地的厨师们也发挥创意，以五花肉为基础，结合当地特色，研发出各种口味的红烧肉。 这些红烧肉菜肴虽然口味和特点不同，但共同点就是营养价值丰富。

自制红烧肉更注重色、香、味。 精心挑选的五花肉在炖的过程中颜色逐渐变红，散发出令人垂涎欲滴的香气。 咬一口，酥脆的肉质在口中释放出浓郁的香气。 家庭厨房里飘荡着幸福的味道，温馨又满足。

总的来说，红烧肉不仅仅是一道菜，更是一种情感的寄托。 它出现在每一个重要场合、每一张温馨的家庭餐桌上，承载着人们对美好生活的向往和期待。 它以其独特的风味和营养价值赢得了人们的喜爱和尊重。