如何制作自己的火锅底料？ 接下来，重庆火锅吴姐教大家如何制作自己的火锅底料。

配料：黄油120克、菜籽油150克、干辣椒70克

调料：冰糖、葱少许、生姜3片、大蒜4片、八角4瓣、花椒3粒、桂皮2把、郫县豆瓣酱1段、白酒60克、​​发酵糯米1汤匙大米、黑豆沙1汤匙、砂仁10粒、丁香4粒、沙姜3片、高粱2片、生姜1片、月桂叶1片、白豆蔻1片、草果1片，做法自制火锅底料

1. 收集原料。 我正好有之前煮过的香料油，就用了。如果没有，可以用植物油或黄油。 黄油和植物油的比例可以大幅度调整。

2.将所有香料提前用水泡软备用。 草莓和豆蔻用剪刀剪一下，更容易提味。如果有青花椒就更好了。 您需要添加更多新鲜的。 泡香料的水可以留着，等放进火锅里再用。

3、准备糯米糕和海椒]干辣椒去籽，切成小段。 我只能买一种干辣椒。 如果有多个品种就更好了。

4. 将去籽的辣椒段浸入水中直至变软。 泡辣椒的水留着用来火锅。

5.将泡好的花椒捣香备用。 我没有把它捣得很细。 这是准备好的糯米糕和海椒。

6.锅中烧热所有油重庆火锅做法，加入葱、姜、蒜，中小火煮。

7、煮至表面微黄烧焦即可取出。

8.将郫县豆瓣放入油中，慢火煮15分钟左右

9.加入准备好的糯米糕和海椒继续煮15分钟

10.加入泡好的香料，煮约10分钟

11.加入白酒、糯米酒、豆豉、冰糖煮5分钟

12、关火，加入之前捞出来的葱、姜、蒜，小火煮20分钟。 冷却并存放在保鲜盒中。 使用时只需取一部分即可。