北京是明清两朝的首都，也是紫禁城的所在地。 古色古香的文化赋予了北京古都的美誉。 人们常在北京前面加上“老”字。 事实上，论历史，北京并不走在前列。 但为什么只有北京叫老北京呢？ 我想这和北京人的饮食文化有关系。

在北京呆久了，经常看到当地人端着碗笑着说：这就是我们老北京人早上享受的。 简单的话语与碗里的食物相结合，造就了北京世世代代不变的饮食文化。 那么老北京早餐你喜欢吃什么？ 正所谓“就这一口”，这一口不过是炒肝而已。

炒肝与普通的炒肝尖有很大不同。 可以说一点都不像。 炒肝是老北京地道的美食小吃。 其味道浓郁、辛辣、芳香。 如果你是喜欢大蒜的朋友，那么炒猪肝一定会成为你的最爱！ 一碗标准的炒肝需要三种原料：香肠、猪肝、大蒜。 将三种材料煮沸炒肝，加入大量红薯淀粉，直至筷子直立。

喝炒肝也是有讲究的，很有讲究！ 喝的时候要转动碗，不要用勺子或筷子。 喝了两口炒肝，然后拿起包子用手吃。 一碗炒肝就要两两包子。 这是老北京人标准的早餐。

北京有很多卖炒肝的店，比如国营老字号：护国寺小吃店。 还有到处都有卖炒肝的小餐馆。 据说，即使是长城脚下的交汇点，也有很多卖炒肝的餐馆，可见炒肝的受欢迎程度。 如果你去北京，一定要尝尝。