海带脆嫩可口，富含微量元素。 它常用于膳食补充剂。 具有软化散结、祛痰平喘、利水消肿、去脂降压等功效。

如何挑选干海带

看颜色

海带含有叶绿素、藻黄素等天然色素。 一般以棕绿色、土黄色为佳，而深绿色、翠绿色的海带多采用添加色素煮泡而成。

闻

未漂白和染色的海带鱼腥味很重，而经过处理的海带鱼腥味大大减少。

感觉

海带感觉粘稠的更好。 经过加工或化学处理的海带表面没有粘性或韧性。

海带可以补钙吗？

海带中含有大量的钙，但只存在于干海带中。 但干海带一旦吸收水分，钙含量就不多了。 而且海带中的海藻胶等可溶性膳食纤维会阻碍钙的吸收，因为它们能与钙形成牢固的复合物，与钙一起“穿过肠道”。

但海带也并非没有好处。 是典型的碱性食品。 经常食用有助于减少体内钙的流失。

很多人喜欢用海带来煮排骨汤。 浓郁可口，喝三碗也不腻。

不过，浸泡干海带是非常耗时的。 如果泡的时间长了，海带就会变黑变硬，味道也一般。

错误的泡发方式

直接清洗或者泡在水里

泡干海带的时候，如果直接清洗或者泡在水里那就大错特错了！

因为海带上有一层叫甘露醇的白色物质海带排骨汤，有利尿、解毒的作用，但易溶于水。 如果直接用水清洗，营养成分就会被浪费。

热水洗头发

看来干海带用热水泡比用冷水更快。 但事实并非如此！

因为干海带用热水浸泡会使海带表面组织软化。 当海带表面组织变软时，就会阻碍水分进入海带，所以浸泡速度不会快，同时也会损失一些营养成分。

正确的泡发方法

方法一：水里加点醋

首先我们把海带撕成小块，也可以用剪刀剪断。

接下来我们在这里加入40度左右的温水。

注意：请勿使用冷水或热水。 冷水浸泡得更慢。 用热水会使海带失去营养。

下一步是更关键的一步。 我们还需要加入一些白醋，用手搅拌。

用这个方法，基本上15到20分钟就可以搞定。 泡好的海带很容易撕开，而且很有弹性。 因为添加了白醋，还可以去除海带的腥味，清洗起来更干净。

浸泡完后，我们需要换一盆清水，再次清洗。 用这些方法洗出来的海带非常干净，摸起来不会有粘腻的感觉。

方法二：隔水干蒸

首先，将买来的干海带摊开。

除去里面的大杂质，剪掉坚硬的海带根。

然后将除去杂质的干海带卷在一起。

将海带直接放入锅中蒸，不要接触水，从锅烧开开始蒸30至40分钟。

您可以轻松地用手将海带撕开。 最后用清水冲洗干净。

将蒸好的海带放入空心篮子中，放在通风处晾干。 干燥后，可在室温下保存。

蒸干的海带处理起来比较方便。 你可以边走边吃。 浸泡3分钟后就会变得很软。

注意：蒸好的海带不要浸泡太久，否则海带中的营养成分如甘露醇等会被溶解而损失。

方法三：米水浸泡

泡海带的另一个技巧是蒸好后用米水浸泡。 这样可以快速软化海带，去除腥味。 这样泡好的海带口感就会软糯、饱满。

原理：海带属于褐藻类，表面含有大量海藻酸。 当我们清洗时，表面会变得又粘又滑，因为海藻酸与水发生反应，粘附在海带表面。 会阻止干海带继续吸水，导致起泡速度减慢。

微碱性的米水可以中和海藻酸，让水进入海带。 同时，淘米水中所含的淀粉还可以带走海带表面的泥沙。

方法四：微波快速发泡法

首先，取适量的干海带，将海带切成片，放入保鲜盒中。 里面的热水应该没过海带。

然后加入一小勺白醋，这样海带不仅会变得更软，而且更容易消化。

最后将海带放入微波炉中，高火加热1分钟。

拿出来，可以看到干海带已经变成了松软、深绿色的新鲜海带。

这些快速泡海带的小窍门是不是简单又实用呢？ 你学会了吗？

注意：两类人不适合大量食用海带

第一类是孕妇。 海带有催产作用，而且海带的碘含量很高，会影响胎儿甲状腺的发育，所以孕妇吃时要更加小心。

第二类是脾胃虚弱的人。

说到健康食品和补品，你想要的知识小七都有~