大家好，我是修厨师，一个喜欢待在厨房研究美食的女孩。 每天给大家分享一道营养又美味的家常菜。 如果你也喜欢做饭，请关注我们。 我们可以互相分享我们正在做的菜。 我们利用长期积累的经验互相学习，为家人和朋友制作更营养、更健康的食物。

冬至，又称冬节，是二十四节气中的第22个节气。 冬至是太阳南行的高峰期。 这一天，北半球白天最短，夜晚最长。 冬至过后，阳气上升，白昼一天天变长。 俗话说：“冬至一碗面，一根线一天长”。 古人认为冬至是吉祥的日子，应该庆祝。 南方地区，冬至有祭祖、吃汤圆、糯米糕、年糕的习俗。 在北方地区，冬至吃饺子已成为一种传统习俗。

蔬菜饺子

俗话说：“冬至不带饺子碗，耳朵冻掉没人管”。 作为北方人，说到包饺子，就是挥一挥手。 只要家里有可以吃的食材，就可以包饺子馅，包成饺子。 最常见的有白菜猪肉馅、韭菜猪肉馅、芹菜馅等，还有一些小众“奇葩”的蔬菜馅，但不能随意混合，比如：“牛肉不加韭菜，羊不加姜”等等。 冬至吃饺子的时候，这六种菜馅是最香嫩多汁的，最后一种很多人都没吃过！

【猪肉韭菜饺子】

准备材料：猪肉、韭菜、面粉、生抽、姜末、盐、食用碱、食用油。

具体方法：

1、取适量五花肉剁成肉馅，放入盆中，将炒好的葱油与肉馅一起筛入盆中，加入适量盐，加入适量生抽酱汁，并加入适量料酒。 ，朝一个方向搅拌均匀，腌制20分钟，让肉馅提前吸收味道。

2、韭菜切成小段后，加入适量食用碱，搅拌均匀。 加入适量食用油，搅拌均匀。 注意：一定要先加食用油，再加盐。 添加食用油后，可以锁住韭菜中的水分。 加盐的时候韭菜就不容易出水，颜色也不会变黄。

3、将腌制好的肉馅放入盛有韭菜的盆中，加入适量的盐，朝一个方向搅拌均匀，菜馅就做好了。

4、包好饺子后，放入烧开水的锅中。 煮沸后，加入冷水两次。 当饺子皮膨胀时，就可以从锅中取出了。

【牛肉白菜饺子】

准备食材：牛肉、白菜、面粉、葱、姜、花椒水、盐、料酒、生抽、香油、食用油。

详细步骤：

1、牛肉剁成泥，加入花椒水两勺，料酒10克，生抽15克，姜末、葱末适量，加盐5克，搅拌至牛肉馅熟透。紧实后，腌制20分钟，将牛肉腌制。 可口的。

2. 取一颗白菜，洗净，沥干水分，切成细丝。 用一块干净的纱布包住白菜肉末，挤出白菜里面的水。

3.将卷心菜加入牛肉锅中。 先加入适量食用油，搅拌均匀。 先加油可以锁住白菜中的水分。 使用此方法来调整填充物。 直到最后馅料都不会漏出。 加入适量盐，搅拌均匀，给菜馅调味。

4、面团醒发后，揉成长条，切成大小均匀的面团，擀成中间厚、边缘薄的饺子皮。 取适量肉馅，将饺子皮对折捏紧，包成饺子。

5.锅中加入足量的水，大火烧开，将饺子放入锅中，静置10秒，然后用锅铲轻轻地将饺子沿着锅边推开，防止饺子粘起来以免粘在锅上。 盖上锅盖，用大火将其煮沸。 加水两次。 当第三次沸腾时，饺子皮膨胀起来，饺子就熟了，就可以出锅了。

【羊肉萝卜饺子】

准备食材：羊肉、南瓜、面粉、花椒、葱末、姜末、料酒、生抽、蚝油、胡椒粉、盐、香油、食用油。

步骤如下：

1、将切好的羊肉放入盆中，加入提前用热水泡好的花椒水，边加边搅拌，搅拌至花椒水完全吸收。

2、加入适量葱姜末，加入料酒、生抽、蚝油、胡椒粉、盐，搅拌均匀，腌制10分钟。

3、加入胡萝卜末，加入适量花生油，滴两滴香油，加入少量盐，再次搅拌均匀，菜馅就做好了。

4、取一张饺子皮拿在手上，加入适量的菜馅，包住菜馅。 饺子全部包好后，放入沸水锅中煮3次，加入凉水2次，煮至饺子皮膨胀后即可出锅。

【韭菜三鲜饺子】

准备材料：面粉、韭菜、大虾、干贝、木耳、盐、料酒、生抽、食用油、香油。

就是这样：

1.去掉虾线和虾头。 取出虾肉后，清洗干净，切成小块。 扇贝洗净后沥干水，加入适量盐、料酒、葱末，将虾和扇贝腌制好。 煮10分钟。

2.将泡好的木耳切碎，韭菜摘洗干净，切成小段，与虾仁、干贝丁一起放入盆中。

3、加入适量食用油，搅拌均匀，加入适量盐，再次搅拌均匀，三鲜馅就做好了。

4.饺子包好后，将锅放入沸水中煮至饺子皮膨胀，然后关火，从锅中取出。

【鱿鱼酿饺子】

准备食材：鲭鱼、五花肉、韭菜、面粉、食用油、胡椒粉、鸡蛋、韭菜、料酒、盐、生抽。

制作方法：

鲅鱼加工好后，将一侧的肉切掉，去掉鱼刺，用勺子刮去鱼肉。 将鲅鱼肉用刀背切碎，放入盆中，加入与鲅鱼馅等量的五花肉馅，选择较肥的五花肉，加入姜末、盐、少量的花椒水，每次加入花椒水，搅拌至完全吸收后再加入。 待肉馅中的花椒吸饱水后，打入一个鸡蛋，使菜馅团成球状。 将切好的韭菜放入盆中十种最好吃的饺子馅，加入两汤匙食用油，搅拌均匀，加入适量的盐，朝一个方向搅拌均匀。 搅拌均匀后，饺子馅就做好了。 饺子包好后，锅中加水，煮沸。 添加饺子。 饺子全部放入锅中后，用锅铲背面推一下，防止饺子粘锅。 推几下后，盖上锅盖。 大火煮沸后，加入适量冷水。 煮至饺子皮鼓起来，即可出锅。

【海肠韭菜饺子】

准备材料：面粉、海肠、韭菜、生抽、盐、食用油。

具体步骤如下：

1.将海肠从中间切开，清理肠内的泥沙，用剪刀切成小段。

2.将切好的海肠放入盆中，加入适量生抽和盐，搅拌均匀，腌制15分钟。

3、韭菜洗净，沥干水分，切成小块，加入适量食用油，搅拌均匀锁住水分，然后加入腌制好的海肠，加入适量盐，搅拌均匀。

4、双手握住饺子皮，加入适量准备好的菜馅，将中间提起捏紧，然后用双手的虎口捏紧，一个饺子就做好了。

5.锅中加水烧开，放入饺子，用大火煮。 煮十秒钟后，用锅铲的背面推动饺子，防止饺子粘连。 盖上锅盖，用大火煮沸。 煮沸后，加入一些冷水，再次煮沸，然后从锅中取出。 注意：海肠和韭菜都不需要加热，所以不需要煮三遍。

很多朋友都说鲅鱼水饺勉强可以接受，但是最后一种海肠水饺实在是太难吃了！ 以上6种饺子，你最喜欢哪一种呢？ 欢迎大家在评论区留言分享！ 今天的分享就到此为止。 乐于分享让我们的生活更加丰富多彩。 如果您喜欢主厨分享的内容，请转发+收藏+点赞支持！ 您的每一个点赞都是Chef继续努力的动力。 感谢您的支持与陪伴！

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