西瓜堪称“盛夏之王”。 其清凉解渴，味甜多汁。 是盛夏时节的好水果。 西瓜除不含脂肪、胆固醇外，还含有大量的葡萄糖、苹果酸、果糖、蛋白质氨基酸、番茄及丰富的维生素C等物质，是一种高营养、纯净、安全的食品。 肉类的含糖量一般为5%~12%，包括葡萄糖、果糖和蔗糖。 成熟后期甜度随着蔗糖的增加而增加。 西瓜中所含的糖、蛋白质和微量盐可以降低血脂、软化血​​管，对治疗高血压等心血管疾病也有效。 用西瓜皮和籽壳制成的西瓜膏可治疗口疮、口疮、蛀牙、急性咽炎等。 西瓜皮、果肉、种子均可食用和药用。

西瓜果肉：蛋白质、葡萄糖、蔗糖、果糖、苹果酸、瓜氨酸、谷氨酸、精氨酸、磷酸、乳酸盐、丙酸、乙二醇、甜菜碱、腺嘌呤、蔗糖、胡萝卜素、胡萝卜素、番茄碳氢化合物、六氢番茄碳氢化合物、维生素A 、B、C及挥发性成分中含有多种醛类。 西瓜果肉中含有瓜氨酸和精氨酸，能增加大鼠肝脏中尿素的形成，产生利尿作用。 具有清热、止烦、利尿、解酒等功效。 用于治疗一切热病，暑热烦渴，小便不利水晶西瓜冻，咽喉肿痛，口腔炎症，酒醉等症。

西瓜子：含脂肪油、蛋白质、维生素B2、淀粉、戊聚糖、丙酸、尿素、蔗糖等，具有清润肺、止渴、助消化的功效，可治吐血、久咳。 。 种子壳用于治疗肠风、血痢。 种子中含有肥皂样成分，有降血压的作用，还可以缓解急性膀胱炎。

种仁（胚）：具有清肺、润肠、调和、止渴的功能。 是治疗肠、胃、脾不通的重要药物。

西瓜皮：瓜皮中医称“西瓜绿衣”。 具有清热解暑、泻火除烦、降血压等作用。 对贫血、咽干、唇裂、膀胱炎、肝腹水、肾炎患者有效。 有一定的治疗作用。 另外，由于西瓜皮富含维生素C、E，可将其擦在皮肤上，或捣成糊状敷在皮肤上。 保持 10 到 15 分钟，然后用水洗掉。 它可以滋养、嫩肤、美容、预防和治疗皮肤。 疔疮的作用。 新鲜西瓜皮腌制后可制成配菜。