说起老北京羊肉火锅，就不得不提董来顺。 老北京东来顺的历史，也是北京羊肉火锅的历史。

“东来顺”是丁德山给自己的小粥摊起的名字。 他先到官网申请并获得许可，然后在东安市场北门东边的小粥棚上挂上了“名牌”牌子。

丁德山，回族老大，河北省沧县人。 老人到北京做小生意，一家人住在东直门外二里村的破罕窑里。 丁德山和两个弟弟靠替别人挖黄土为生，生活十分困难。 丁德山如果不服命运，整天辛苦打拼，能挣多少钱？ 他走进市区，瞄准了王府井。

光绪二十九年（1903年），丁德善向亲友借了一辆手推车、一张大板凳和一块菜板，又向家人丁吉雅芳借了几块钱，来到了新开业的东安。市场。 离北门不远的东侧，摆了一个小小吃摊。

他关注顾客的需求，将时下流行的面条、油饼、热粳米粥加入摊位。 “站”也需要改进。 他用省下的钱在原来的摊位上盖了一个棚子，并于1906年挂起了“东来顺粥摊”的招牌。 东安市场在东华门外，属于东城内城； 他家住东直门外二里村。 这一系列的“东方”，赶上了“旭日东升”和“紫气东来”的造化，他认为这是他造化事业的根源。 他非常重视“顺”。 只要一切顺利，“生意”就会“富贵昌盛，远至三江”。 这是丁德山一生所坚信和追求的目标。

他本想一切顺利，但时势不顺。 1912年2月29日晚老北京涮羊肉，曹锟部队抢劫并烧毁了王府井和东安市场。 丁德山的小粥棚化为灰烬，但他并不气馁，不肯接受命运。 在厂长的帮助下，他用赊购的材料和工资，在被烧毁的废墟上盖起了几间灰瓦房。 董来顺经过粥摊和粥棚，进入会场落座，然后搭建了一个清真餐厅。 1914年，新开业的东来顺添加了当时在北京流行的“爆、烤、煮”羊肉，并正式更名为“东来顺羊肉馆”。