为什么烤红薯比蒸红薯好吃？

煮或蒸红薯是通过水对流加热的过程，而烤红薯是通过空气对流加热的过程。

水是热的良导体，但空气是热的不良导体，所以当水被加热时，红薯内部的温度会急剧升高。 空气加热是一个缓慢的加热过程。

因此，烤红薯时，红薯内部各层细胞的温度上升得相对缓慢。 因此，就会出现这样的现象：烤红薯的温度从外到内逐渐降低。 红薯最外层温度最高，最内层温度最低，形成温度梯度。 在这样的温度梯度下，中间必然存在一个最佳温度层。 该水平的细胞温度是淀粉酶水解淀粉的最佳温​​度。 因此，该级别细胞内的淀粉酶活性最强，分解淀粉的能力最大。

在红薯的烘烤过程中，由于空气加热，这个最佳温度层持续的时间相对较长，因此淀粉酶有更多的时间分解淀粉并将其转化为甜糖（葡萄糖）。 而且，对于整个大红薯块来说，这个最佳温度层逐渐向内移动。 因此，整块大块红薯烤好后，从里到外都有大量的糖分存在，所以烤出来的红薯更甜。

红薯里面有水分。 如果蒸的话，蒸汽会把红薯打湿，蒸出来的红薯口感不好，也煮不好。 烘烤会使水分蒸发，这样红薯的味道会更好。

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微波炉烤红薯需要多长时间

用大火煮约十分钟。 先洗干净，然后用微波炉烤。 通常需要 8 分钟，但较大的可能需要更长的时间。 然后翻面再烤8分钟，即可享用。

但最好选择椭圆形、皮光滑、重量在300克左右的红薯。 如果它们太大，它们就不容易被烤熟。 制作时，先将红薯洗净，不要擦得太干，让红薯表面保留一点水分，然后放入微波炉专用的容器中。 盖子不要盖紧，留有空间，以防爆炸。

由于不同的微波炉火力不同，加热时间可能不好控制。 可以先用大火翻3分钟，拿出来检查一下，上下翻动，然后决定继续翻动几分钟，直到整个红薯完全熟透、变软后即可食用。趁热出去。 直接吃。 如果不用容器，可以用湿毛巾包住红薯，再包上一层保鲜膜，防止水分流失。 烤红薯的味道也不错。

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烤红薯可以当饭吃吗？

那完全没问题。 由于红薯含有膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C、E以及钾、铁、铜、硒、钙等十余种微量元素，营养价值很高微波炉怎么烤红薯，被称为营养最均衡的红薯。营养师。 健康食品。 同时，它又是一种很好的低脂、低热量食品，能有效防止糖分转化为脂肪，有利于减肥健美。 红薯含有大量膳食纤维，在肠道内不能消化吸收。 它可以刺激肠道，增强蠕动，通便排毒。红薯不仅能保证你午餐的热量，还能保证充足的营养。