每天为您更新不同菜谱，中西餐、甜品、粥汤美食、家常菜品、糕点小吃、烘焙糕点、面食糕点。 美味佳肴数不胜数。 教程详细易学，让你成为厨艺高手。 /丈夫！ 让您的家人健康快乐每一天！

1.【口水鱼的制作方法】

材料：鲢鱼一条，淀粉两勺，炒花生米半斤左右，熟白芝麻两勺，姜一小块，大蒜一粒，韭菜五颗，豆豉两勺，炒菜三勺酒、酱油两勺、醋一勺、白糖一勺、红油辣椒一两、花椒油两勺、盐、味精适量、香油一勺。

实践：

1.将鱼洗净，切片。 用盐和料酒拌匀，腌制几分钟。 加入水淀粉并搅拌均匀。 将炒好的花生切成小块，豆豉切碎，葱、蒜、姜切末。

2.锅中油烧热至60%热，加入豆豉、姜末​​、蒜末炒香。

3、大碗中加入盐、味精、白糖、酱油、醋、炸姜蒜豆豉、红油辣椒、花椒油、香油、炸花生米搅拌均匀成酱。

4、锅置旺火上，将油烧至40%热，加入鱼片炒至熟。

5.捞出沥干油，放入碗中。

6.淋上酱汁，撒上熟芝麻和葱花。 服务。

7. 搅拌均匀。

2.【水煮鱼的做法】

材料：鲤鱼、花椒面、花椒粒、辣椒面、辣椒（切成2厘米左右的块）、糖、盐、味精、豆芽、色拉油（最好不用花生油）、料酒刀（快刀）、锅（铁锅）、盆（深盆）

实践：

1、买来鲤鱼，切成鱼片。

2.给鱼片涂上酱汁（盐、味精、葱、姜、酒、胡椒粉，或者如果你喜欢的话，可以加五香粉或其他你喜欢的口味）

3. 烧开少许水，加入鱼片焯水至熟（80%即可），立即捞出。 锅里不要加水。

4、烧热大量的油，加入一些干红辣椒和花椒（根据个人口味）。 待油锅中的辣椒颜色微黑时，将油淋在鱼片上。

5、餐馆里吃的水煮鱼，鱼片下面往往有很多黄豆芽。 鱼片只是豆芽上面的一层。 如果自己在家吃的话，可以不放豆芽。

6、刚倒入油时，因为油温较高，要注意不要让油溅出来烫伤自己，所以盛水煮鱼的器皿一定要大一些。

笔记：

1、煮鱼的水量不宜过多。 只需将鱼片放入水中，使其刚好浸没在水中即可。 煮好后倒入盆中，会露出一些鱼片。

2、煮鱼前先炒一些花椒和辣椒。 烹调过程中，辣椒中的红色素能充分浸出，使油红而明亮。

3、腌鱼时不要加太多盐，否则会咸，破坏鱼的鲜美。

4、我觉得四川花椒和辣椒都比较香，所以还是先炒一下再淋油比较好。

3.【炸鱼的方法】

原料：非洲鲫鱼、青蒜、姜片、大蒜。 将鱼清洗干净，在鱼腹处加入两颗蒜头（蒜头要拍开）。

实践：

热油锅，加入一些姜片和大蒜。 煮好后，将准备好的鱼放入锅中。 注意油不要太少，鱼入锅后火一定要旺。 烤至鱼皮呈金黄色，香味扑鼻。 这时，把鱼放在锅的一侧。 可以看到锅底还有一点油。 将洗净切碎的青蒜梗倒入锅中翻炒几下。 然后把鱼和青蒜放在一起。 加入盐、味精、切碎的蒜头几个，加少许酱油翻炒几下，然后加水煮（注意水不要加太多，火也不需要太高） 。 汤汁浓稠时，加入少许青蒜尾。 轻轻翻炒后即可食用。

4.【清蒸鱼的做法】

原料：鲜鱼1条，姜片25克，香菇25克，黄酒15克，白糖、精盐、味精、笋片、熟火腿片、香油适量、胡椒粉少许。

实践：

1、将鱼刮去鳞、鳃，洗净内脏；

2、将鱼放入盘中，加入葱、姜片、香菇、笋片、火腿片。 加入黄酒、糖、精盐、味精、胡椒粉。 拌匀后放在桂鱼上。 放在笼子上蒸10分钟左右。 15分钟，出笼后，淋上香油

5.【雪鱼的制作方法】

第一种方法：

将雪鱼去皮切成小块，与盐、白胡椒和柠檬混合。 将鱼片刷上黄油，放入烤箱，以180摄氏度烤20分钟。 取出后，用明火烘烤至金黄色。

特点：雪鱼是深海鱼类，营养价值高，味道鲜嫩，无刺，黄油味鲜美。

第二种方法：

1、从超市买大块的雪鱼，洗净备用。

2. 将鱼片去皮、去骨，切成一英寸见方的块。 将渗出的汁液倒掉。 加入一个鸡蛋和少许淀粉。 并根据自己的口味添加各种调味料。 我一般会加酱油、醋、料酒、盐和五香粉。 搅拌均匀，放置5-10分钟，让鱼充分吸收味道，然后再煎。

3.我一般用橄榄油来煎，颜色比较漂亮。 炸好的鱼外焦里嫩，入口即化。 吃的时候也可以沾点盐和胡椒粉或者其他你喜欢的调味品。

尝试一下，当你吃到嘴里的鱼时，你一定会发出愉悦的感叹！

第三种方法：

材料：银雪鱼肉、山药、青红椒、葱片、姜片；

调料：李锦记鸡粉、料酒、色拉油、精盐、清汤、生粉；

实践：

1、山药去皮切小块，雪鱼切小块，青、红辣椒切小块。

2、锅中热油，加入葱、姜炒香，然后加入海鱼、山药、青红椒、调味料炒熟，勾芡即可食用；

3、特点：色泽洁白，清淡爽口，具有滋补脾胃、肺肾的功效。

6.【糖醋鱼的制作方法】

实践：

1、切好的鱼用料酒和家用调料（盐、味精、花椒）调味，然后冲洗干净。 鱼仍然保留着原来的味道。 沥干水，放入油锅中煎至酥脆。 直到。

2、油的用量比较大，不然鱼很容易散。 然后用番茄酱、白醋、糖加少量盐勾芡，淋在炸好的鱼上。

3、一条香喷喷、红红的糖醋鱼就做好了。 糖醋鱼的口味特点是酸甜可口，鱼味清淡，汁味浓郁，不再具有鱼的原味。

笔记：

可供选择的鱼种有鲤鱼、草鱼、黑鱼等。

糖醋鱼很讲究刀工。 自己在家做糖醋鱼，只需要切深一点，多切几刀就可以了。 无需太注重刀功。

7.【红烧鱼的做法】

实践：

1、将宰杀的鱼切成花片。

2、红烧鱼的刀法是竖切，鱼就成块状了。 先在锅里煎一下，油不要太多。

3.然后将高汤（鸡骨汤或排骨汤）倒入锅中调味，然后加入酱油。

4、锅内水温升高后，加入少量醋（醋很重要，必不可少，它不仅可以软化鱼骨，还可以去除腥味）。

5、燃烧时间一般为五分钟左右。 煮完后，锅里的肉汤已经凝结，只剩下部分汁液，颜色呈暗红色。 因为经过了炖的过程，红烧鱼更加鲜美，味道浓郁。

笔记：

一般来说，可以红烧的鱼种类有很多，比如鲤鱼、草鱼、鲫鱼、罗非鱼等。

红烧鱼的味道特点是嫩、软、味浓，适合任何人食用。

8.【酸菜鱼的制作方法】

实践：

1.将鱼洗净，去骨，切片。 然后将鱼片加盐、味精拌匀，再用玉米淀粉过浆。 然后把酸菜洗干净。 （注：大超市都有卖酸菜）。

2、锅里放少量油，爆香姜蒜，然后加入酸菜翻炒，最后加入高汤。 先把酸菜煮两分钟调一下味道，然后把鱼放进锅里煮两分钟才熟。

笔记：

喜欢川菜麻味的朋友还可以加点辣椒。

9.【辣椒鱼片的制作方法】

材料：鱼体（青鱼、草鱼、鲤鱼、鱿鱼）、金针菇（青笋片）适量、干辣椒、花椒各适量。

实践：

1、腌制鱼片：将鱼身切成薄片，加入盐、生抽、鸡精、淀粉和一个鸡蛋，拌匀，腌制15-30分钟。

2. 做底料：金针菇（青笋片）焯水至熟，捞出放入汤碗中（大鱼用）。

3.鱼片焯水：放入中火，加入清汤，加盐、姜丝、鸡精调味。 汤滚后，加入腌制好的鱼片。 将九熟汤倒入盛有金针菇（青笋片）的汤碗中。

4、做调料：锅里放油，微热时加入干辣椒，翻炒几下（不要拖，否则干辣椒会变黑，颜色不好），然后加入花椒，翻炒几下（不能拖，否则辣椒容易变苦，味道不好）。

5. 出锅：将调味料倒在鱼片上。 上桌。

10.【葱油鱼的做法】

材料：鲈鱼一条，约一斤，洗净，去皮； 生姜去皮，切成几片； 葱，切碎，半小盘； 酱油、黄酒、醋、老抽、精盐、味精。

实践：

1.蒸之前，在鲈鱼身上平行划几刀，不要太深。 把它翻过来，也切掉。 将米酒、盐、味精均匀地涂抹在鱼身上。 将生姜塞入鱼身开口处。 将其平放在盘子上，然后放入锅中蒸。 锅里水不要放太多，大约20-30分钟

2、加入油； 当鱼的眼睛伸出来时，鱼就快熟了。 这时，把锅拿出来。 盘子里会有一些果汁。 倒出一些，撒上葱，加入适量老抽和醋。 将锅中剩余的水倒掉。 将油放在火上加热，直至油蒸气冒出。 将油均匀地倒在鱼身上。

11.【糖醋脆鱼的做法】

配料：鲜鱼1000克，植物油70克，酱油45毫升，料酒20毫升，醋50毫升，胡椒粉2.5克，盐6克，味精2克，白糖100克，葱花10克，生姜5克，蒜末15克，蒜末15克淀粉。

实践：

1、鱼去鳞、去腮，洗净内脏，两面打入牡丹刀，用葱、姜（拍成片）、盐、料酒、胡椒粉腌制，然后去掉葱、姜，用水淀粉拍匀。

2、油烧至70%热时，将鱼煎至熟后捞出。 当油加热到80%时，将鱼重新煎至酥脆，装盘。

3、锅留底油，加入葱花、姜末、蒜末、酱油、盐、料酒、胡椒粉、味精、糖、醋。 当汁液沸腾时，将酱汁勾芡。 倒入烧开的油，将汁均匀地浇在鱼身上。 服务 。

12.【剁椒鱼头的做法】

原料：新鲜肥鱼头（又称公鱼、大头鱼）。 鱼头特别提示：鱼头一定要新鲜，不宜长期放在冰箱里。 将辣椒、姜、味精（或鸡精）、食用油、蒸鱼酱油、生抽切碎。

实践：

1、将鱼头剖开，去掉鳃，洗净，沥干水分，装盘。

2、将切碎的辣椒均匀地撒在鱼头表面（用量可根据口味决定）。

3、加入姜丁、盐（少量，因为辣椒碎里盐分较多）、味精、蒸鱼酱油、食用油和少量水。

4、将鱼盘放入冷蒸锅（切忌高压或火锅），开大火蒸8-10分钟。

5.从锅中取出，倒入一汤匙生抽，撒上葱花。

13.【火锅鱼的做法】

材料：新鲜草鱼1条（约1500克）或鲢鱼（2000克），火锅底料300克，郫县豆瓣200克，泡辣椒末250克，泡姜150克，干辣椒段15克，豆瓣酱35克，豆瓣酱30克姜片、酸菜100克、花椒4克、蒜片30克、葱100克、炒黄豆40克、鸡精20克、味精15克、白酒25克、盐适量，白糖8克，料酒100克（或啤酒半瓶），干细豆粉60克，色拉油800克。

实践：

1、鱼宰杀清洗干净后，去掉净肉两扇，去掉腹部的刺，用斜刀法切成2厘米左右厚的瓦状大片； 将鱼骨切成大块，鱼头切成4-6块。 鱼块，加少许盐和白酒调味几分钟鱼的做法，用清水冲洗掉鱼块上的血水和粘液，然后拌入干细豆粉。 将酸菜切成薄片，葱切成6厘米的段。

2、锅置旺火上，倒入油，加热至60%热度。 先加入蒜片、花椒炒香，然后加入郫县豆瓣、泡椒、泡姜、豆瓣酱、老姜炒香。 然后将鱼放入锅中，将骨头和鱼片分别放入锅中； 待鱼片表面凝固后，迅速加入1500克水，然后加入料酒、火锅底料、干辣椒段、鸡精、味精、精盐、白糖、葱段等调料。 起锅倒入火锅盆中，最后撒上炒好的黄豆即可上桌。 将鱼浸入干油盘中。 干油菜是用干辣椒面、熟白芝麻、炒花生碎、味精、葱花、香菜末、火锅原汤调制而成。

14.【松鼠桂鱼食谱】

主料：桂鱼200克； 料酒2克； 松子10克； 胡椒粉少许； 番茄酱10克； 植物油500克； 湿淀粉40克（实际消耗：50克）； 盐适量； 醋15克。

实践：

1、鳜鱼去鳞、鳃、鳍及内脏，去掉头上的皮，洗净，剪下鱼头，摊开拍平。 用刀把鱼背上的鱼骨切掉（不要切鱼腹），尾部留1寸左右的脊椎骨。 鳜鱼去骨后，带皮的一面朝下摊开，用斜刀切成条，刀深至肉的4/5，不要切破鱼皮，在尾部开一个口，将尾巴从刀口中拉出。

2、在鱼身上撒上盐、胡椒粉、料酒、湿淀粉（少许），均匀地裹上。

3.炒锅烧热，烧热后倒入植物油，将油烧至70%，将鳜鱼沾少许淀粉，放入油锅中煎几分钟，然后将鱼头浸入油中淀粉，放入油锅中炸。 炸至金黄色，取出，刀面朝上放在鱼盘上，把鱼头放在上面。

4、将松子放入油锅中，熟后捞出，放入小碗中。

5.炒锅留少许油，加入清汤少许，加盐、糖、番茄酱、醋。 烧开后，用湿淀粉勾芡，加入少许热油拌匀。 把它从锅里拿出来，倒在鱼身上。 撒上松子即可。

15.【啤酒鱼的制作方法】

原料：活鱼（最好是嫩肉）、青红椒、西红柿； 盐、料酒、花生油、啤酒、生抽、老抽、蚝油、葱姜、鸡精、味精。

实践：

1、鱼洗净去内脏，西红柿、青红椒洗净切块；

2.锅置火上，倒入油烧热，然后放入鱼煎；

3、锅重新置火上，倒入油，放入炸好的鱼，加入葱、姜、青红椒、啤酒、蚝油、料酒、酱油、鸡精、盐、鸡汤，小火煮开高火5分钟。 锅烧开后，加入西红柿和香油。 就是这样。

16.【鸳鸯鱼枣的做法】

原料：干净的鱼肉200克。 原料：油菜叶150克。 料酒10克，精盐1克，蛋白3个，干玉米粉20克，面粉少许，红曲粉少许，花生油500克（消耗约30克）。

实践：

1、将干净的鱼片切成3分钟的厚片，切成1寸长、3分钟宽的长方形条，放入碗中，加料酒、精盐各少许，腌制5分钟左右。 将油菜叶用水洗净，切成细条。

2.将蛋清放入盘中，用筷子提起形成白色泡沫，然后加入玉米粉，拌匀成韩粉，分装到两个碗中，其中一个碗中加入红曲米粉，并搅拌均匀。 它是红色的。

3、炒锅放入花生油250克，加热至70%热，加入菜籽丝，炒至深红色，捞出，撒在盘中。

4、炒锅中放入500克花生油，加热至40%热。 将鱼条沾上一层面粉，然后分成两份：一份裹上韩糊，放入炒锅中，温油煎熟后取出。 纯油； 另取一份鱼条，用含有红曲米粉的韩国酱包裹，放入曲锅中炸至熟。 除去纯油，在圆盘上用红、白颜色标记油菜松的两侧。 鱼条形状如鸳鸯、鱼、枣。