最正宗的桂林啤酒鱼做法。 很多到桂林旅游想要吃当地美食的人都会推荐桂林啤酒鱼。 不过100元/斤的价格确实让很多普通家庭望而却步。 其实啤酒鱼的做法并不难，主要体现在食材上，需要桂林当地的啤酒和清水鱼。 今天我将与大家分享食谱。

桂林啤酒鱼最正宗的做法

1：桂林啤酒鱼最正宗的做法

首先准备一条鱼。 如果今天选择鲤鱼或箭鱼（鲶鱼的一种）来做这个方法，那就更正宗了。 至于鱼的种类，可以根据自己的喜好。 将鱼从背部剖开，去掉内脏，洗去血水。 然后放在一边水煮片片鱼的正宗做法，过滤水备用。 拍几瓣蒜并将其打碎。 不需要把它们压碎太多。 将生姜去皮，切成粗丝备用。 以一定角度握住绿色大蒜刀片，将大蒜切成长段以备后用。 用同样的方法切蒜叶。 将生长的部分放在一边。 切掉几个红泡椒的头，刮去辣椒籽，切成小段，和所有其他材料放在一起备用。

2：桂林啤酒鱼最正宗的做法

准备几个西红柿，去掉头，切成小块备用。 将青椒切成方块，放在一边。 不是很辣。 主要是增强香味。 现在所有的材料都准备好了，就可以开始做饭了。 将锅加热至冒烟。 然后加入一勺油，将油均匀地铺在锅里。 盖住锅的所有侧面。 待油充分后，将油倒出，再加入冷油，这样煎鱼时就不会粘锅了。 将鱼皮用大火煎三分钟，直至鱼皮上色定型。 很多人在煎鱼的时候，都会用各种方法来防止鱼粘锅。 其实，防止鱼粘锅的方法很简单。 只需加热油并加一点盐即可。 时间到了，把鱼翻过来。 也是如此。 用大火煎三分钟，然后放在一边。

桂林啤酒鱼最正宗的做法

3：桂林啤酒鱼最正宗的做法

在另一个锅中加热油，加入少许猪油。 油热后，加入所有材料，炒香。 然后加入少许豆瓣酱，红油下炒1/3的西红柿，炒软。 出汁、番茄片炒熟后，加入鱼，然后倒入适量啤酒，使啤酒量刚好没过鱼身即可。 加入盐、糖、蚝油、老抽、蒸鱼豉油调味。 你可以多用一点糖来结合西红柿的酸味。 然后盖上锅盖，中小火煮五分钟，让鱼充分吸收味道。 。

4：桂林啤酒鱼最正宗的做法

五分钟后，打开锅盖，将青椒和西红柿均匀地放入锅中。 盖上锅盖，煮约三分钟，以释放青椒和西红柿的香味。 三分钟后，你会感觉汤汁明显变稠。 是时候开始起锅了。 锅下放少许油根、青蒜叶炒至生，然后铺在鱼上。 如果觉得麻烦，也可以在鱼快要出锅的时候直接放。 这套啤酒鱼很容易添加。 完成后，啤酒中的酒精已经完全挥发掉，只剩下浓郁的酒香。 鱼也吸收了足够的汤汁，非常鲜美。 最后就可以用汤来泡米了。

总结：桂林啤酒的正宗配方其实很简单，按照步骤来就可以了。 配料很多地方都可以买到，但桂林礼泉啤酒可以在这里买到：