即使只有一个人吃饭，也要做得精致、得体。 美食不仅仅是为了填饱肚子，更是一种生活的品味和追求。 用心过好生活，把爱和美食刻在灵魂里。 这世上，爱情和美食都不能辜负，请善待为你做饭的人！

水煮鱼是一道著名的麻辣配菜。 是川渝朋友最喜欢的美食之一。 水煮鱼给人的第一印象就是辣、香、麻，鱼片雪白雪白。 它又嫩又好吃，还有一点弹性。 看上去像重油菜，吃起来却一点也不油腻。 我以前很喜欢吃这种又辣又香的水煮鱼。 现在我有了自己的家庭水煮片片鱼的正宗做法，我做饭的时候总是吃它。 照顾全家人的口味，我家孩子也喜欢吃水煮鱼，但是不能吃太辣，所以我就改进了，做了一个更适合家庭烹饪的水煮鱼。 我们家做的鱼味道并不比外面的好。 水煮鱼味道浓郁，鱼片也滑嫩有弹性。

辣椒虽然很多，但我用的辣椒本身就不是很辣，而且制作工艺也经过了改造，所以味道香而不辣，孩子也能接受。 至于鱼，可以用来煮。 鱼类通常有青鱼和草鱼。 我用鲻鱼，因为鲻鱼的随机刺较少。 孩子吃的时候可以选择大块的鱼刺、无刺的鱼片。 无需担心卡在喉咙里。 这个方法我们来试试吧。 简单易学，一看就懂。

【家常水煮乌鱼】

材料：乌鱼一条，豆腐一块，蛋白一个，生粉一勺，料酒一勺，生抽一勺，老抽一勺，姜一块，葱两根，适量盐、胡椒粉少许、干辣椒适量、花椒适量。

步：

1.鲻鱼一块，从鱼背剖开。 卖家可以提前处理这件事，这样您就不必自己做。

2.将鲻鱼的肉和骨头分开。 如果你自己不知道如何做这一步，你可以交给卖鱼的人来做。 不过剩下的两片鱼片还是建议自己做，因为厨师们比较忙。 ，出来的鱼片比较厚，而且没有我们的均匀。

3.将鱼骨、鱼头切成大块。 用刀将鱼切成薄而均匀的鱼片。 用蛋清、玉米淀粉和料酒调成糊备用。

4、将鱼头、鱼骨用姜丝、料酒、盐、胡椒粉、生抽、老抽腌制。 如果可以的话，盖上保鲜膜腌制半小时以提味。

5、我喜欢提前把所有的配菜准备好，这样做饭的时候就不容易忙了。 做水煮鱼的时候，配菜可以是豆芽、生菜等，我家孩子喜欢吃豆腐，所以我就用豆腐来搭配。

6.油锅烧热，放入乌鱼片炒香。 一开始不要随意翻动，保持大火，将鱼煎至定型。

7. 煎好后，将鱼片翻动一下，这样鱼片就不会轻易散开，也能保持鱼肉完整。

8、炸好的鱼片倒入适量的水，大火煮开，加入豆腐。 如果觉得调味不够，可以加点老抽、盐等，顺便尝尝咸淡。

9、煮鱼汤时，可以先用大火，后用小火。 这个鱼汤里加了酱油。 如果不加酱油，可以清晰地看到鱼汤浓稠呈乳白色，非常香。

10、鱼汤和豆腐煮好后，取出放入提前准备好的大碗中。

11、锅中另准备一锅水，烧开。 水烧开后，放入鱼片，煮至鱼片卷起，颜色变白。 然后你可以用有槽勺把它们拿出来。

12.将鱼片放在鱼汤上。

13、再撒上一层干辣椒段和适量花椒。 如果喜欢口味重一点的，可以把花椒和辣椒用油烧热。

14、烧热两勺热油，趁热浇在鱼片上，撒上葱花。 香气会立即散发出来。

尖端：

做水煮鱼时，一定要用新鲜的活鱼，现杀现煮，才鲜美可口。

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