千层蛋糕，又被称为世界上最好的蛋糕。 这种饼外面裹着一层面团，撒上芝麻。 煮熟后，酥脆香香，里面有十层，层层叠叠。 煮熟后，外黄内里多汁，松软油润，香气浓郁。

千层糕全国各地都有，但每一种都有其独特的风味。

最有特色的千层饼是山东的五香千层饼和纳西地区的千层饼。 纳西族特色的千层饼是一种多层的煎饼。 用泉水将面团揉在大理石板上，石板下放微弱的炭火加热，揉捏至面团光滑有层次，薄如白纸。 发酵充分后，将面团摊平，加入火腿和肉丁。 然后逐层加入花椒、葱花、猪油、草果等配料，做成圆饼。 将其放在火上烘烤，直至表面变黄。 酥而不腻，可保存较长时间。 这是对度假客人的一种款待。

我借鉴了这两个地方的特点：用山东的半发酵法制作千层饼，并与纳西族的煎饼法相结合，制作了五香千层饼。 做出来的煎饼非常理想：颜色金黄，外皮酥脆。 内里松软香掉牙，酥而不腻，味道浓郁。

五香千层饼：面粉370克，牛奶200克，酵母3克

花生油30克、盐10克、胡椒粉3克、孜然粉3克

烘烤时间：180度25分钟。 表面刷上蛋液，撒上芝麻。

1. 将面粉、牛奶和酵母混合，揉成光滑的面团，松弛15分钟。 制作千层饼需要使用半发酵面团。 面团还没有发酵好的时候就可以开始制作了。 这样操作起来很方便，而且铺开的层数会更多。

2. 将花椒、孜然粉和盐混合在一起。 四川花椒面是家常菜：将花椒放在热铁锅里炒香。 听到噼啪声时关火。 四川花椒脆脆，冷却后很容易粉碎。 将花椒放入研磨机中，研磨成粉末。 辣椒面就做好了。 家里炒出来的花椒，香味浓郁。 一次可以多准备一些辣椒面，密封在玻璃瓶中备用。 （如果不喜欢花椒的话，可以根据自己的喜好添加五香粉）

3.取出面团，放在案板上，擀成一个又大又薄的圆形面片。 用一个大碗在面团中心划出圆形标记，使面团有内圈和外圈。

4、在面片上刷一层花生油，使油均匀地分布在整个面片上。最好用花生油。 花生油有很好的起酥油作用。

5. 将五香椒和盐均匀地撒在涂了油的面片上。

6.将两个圆分成11等份，但先不要切，因为最后需要留下一块较大的面团来覆盖整个蛋糕，这样看起来才漂亮。 所以不要切掉2等份，切掉剩下的9等份。

7、先将一张面团折成小圆圈，然后将另一张面团放在一边，依次盖上，形成圆形蛋糕。盖的层数越多，烤出来的蛋糕就越有层次、越薄。是。

8.用最后一块大面团盖住蛋糕，将圆蛋糕轻轻擀开，使其变大。

9.圆形烤盘刷上油，将蛋糕放入烤盘中。

10.进行2次发酵60分钟。 不要省略第二次发酵，这样蛋糕才会松软可口。 二次发酵完成后，在饼表面刷一层蛋液，撒上芝麻。

11.放入预热至180度的烤箱中。 25分钟后，外酥内软的五香煎饼就出炉了！

12、热的时候味道最好，酥脆的。如果有剩的，可以在烤箱里重新加热一下再吃。 五香煎饼仍然酥脆易碎。

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