说到鸡肉，相信大家最常吃的就是炖全鸡了！ 我觉得这个更有营养。 其实烤鸡块也非常营养美味！ 这些菜谱比红烧鸡还好吃！

| 1.家常鸡块|

材料：青椒2个，鸡肉，姜，葱，蒜，豆瓣菜，酱料，盐，料酒，糖

实践：

1. 将鸡肉切成小块，以减少调味时间。

2.大蒜去皮。 整个大蒜都会煮熟，非常美味。 青椒切滚刀块，姜切大片，葱切段备用。

3、锅中加入一汤匙花椒和豆瓣酱，炒香。 加入姜、洋葱和大蒜，稍微翻炒。 加入鸡肉并翻炒。 加入一勺糖，均匀地裹在鸡肉上。 确保鸡肉和酱汁均匀裹上，用料酒炒（这个方法可以代替这里炒糖的颜色）。

4. 加入两汤匙生抽，中火煮至汤汁刚刚没过鸡块。 一般来说，生抽的咸味就够了。 如果要加盐，请酌情添加。 当酱汁快干时，加入青椒块，稍微翻动一下，然后装盘。

| 2.板栗烤鸡块|

材料：去壳栗子、鸡肉、干辣椒、蒜末、姜末、葱少许、料酒、细砂糖、酱油、鸡精。

实践：

1.栗子去皮，用热水浸泡几分钟，去除外皮。 将鸡肉洗净，切成块备用。

2、锅烧热，加入适量色拉油，将蒜末、姜末、干辣椒末炒香。 加入鸡块，翻炒几下。 加入少许料酒，继续翻炒几下。

3、依次加入细糖、酱油、栗子翻炒几下。

4、加入适量的水，大火煮开（水没过鸡肉），然后转中火收汁，加入少许鸡精，起锅，装盘，撒上葱花。

菜菜提醒：

1、尽量不要购买已经去壳的真空包装板栗。 香气不如带壳的。

2、挑选栗子时要买小品种，煮的时间短鸡的做法，味道香。

3、红烧菜肴基本不需要加盐。 如果口味特别重的话，可以酌情加盐。

| 3、红烧鸡块|

材料：鸡肉、鲜蘑菇3个、胡萝卜1个、红青椒1个、蒜末、生姜少许、料酒、细砂糖、酱油、鸡精适量。

实践：

1.将鸡肉洗净，切块。 将蘑菇、胡萝卜切块，红、青椒切小块备用。

2. 热油锅，加入蒜片和姜片，炒香。

3.加入鸡块翻炒几下，然后加入料酒、细糖、酱油，然后加入适量的水烧开（水没过鸡肉即可）。

4. 汤收一半时，加入切碎的蘑菇和胡萝卜继续煮。

5、待汁差不多收干时，加入辣椒和鸡精，翻炒几下即可食用。

菜菜提醒：

1.如果没有新鲜的蘑菇，也可以用水煮过的那种。

2.这里没有提到盐，因为红烧咸味基本就够了。 如果味道特别重的话，可以加一点盐。

| 4. 土豆烤鸡块|

材料：鸡肉半只，土豆2个，油，姜，蒜，料酒，生抽，老抽，豆瓣酱，糖。

实践：

1、将鸡肉洗净，用一半熬汤。 将另一半切成块并焯水。 将土豆去皮并切成方块。

2.锅热后，倒入油，放入土豆，小火煎至两面焦黄，捞出。

3.加入姜和蒜炒香。 加入鸡块，大火炒5、6分钟，至鸡块中的水分基本收干。

4、加入料酒、生抽、老抽上色，加入少许豆瓣酱、糖，炒匀，加水，煮10分钟，加入土豆，煮20分钟，调味，沥干汤汁，并服务。 。

菜菜提醒：

1.这道菜是加了豆瓣酱的，所以不需要加盐，不然就太咸了。 土豆煎煮的时候不容易变形，鸡块先煎一会儿更香。

| 5. 洋葱烤鸡块|

材料：鸡肉、洋葱半个、盐、料酒、糖少许、鸡精少许。

实践：

1.将鸡肉洗净，切块。 用盐和料酒腌制5分钟左右。 将洋葱洗净，切成片，放在一边。

2、油锅烧热，放入腌制好的鸡块翻炒几下（鸡肉表面变白）。 加入少许糖，继续翻炒。

3.如果汤不够，加少许水，煮沸。 在汁液几乎减少之前加入切碎的洋葱。

4、炒至洋葱生熟，加入少许鸡精，关火，盛出装盘。

菜菜提醒：

1、切洋葱的时候，把刀和菜板沾点水，这样切的时候就不会伤到眼睛。

| 6. 笋烤鸡|

配料：鸡肉、竹笋、酱油、甜面酱、干辣椒丝、花椒、葱、姜、料酒、盐。

实践：

1、鸡肉切块，热水焯一下，笋切块，葱姜段切末，备用。

2.锅里放油。 当油7分钟热时，加入花椒，炒香。 加入鸡肉并炒。

3、鸡肉出油后，加入葱、姜末、辣椒丝。 炒香后，加入少许料酒、酱油、甜面酱，然后加入笋片。

4、加入适量的水后，盖上锅盖，小火煮20分钟。

| 7. 茶树菇烤鸡块|

配料：鸡肉、茶树菇、葱、姜、蒜、八角、花椒、老抽、蒜黄、葱、盐、料酒、鸡精。

实践：

1.将鸡肉切块，焯水，然后清洗干净，备用。 茶树菇提前泡软，剪去根部，清洗干净。

2、炒锅中加入油，放入花椒、八角，再加入姜片、葱片、蒜片炒香。

3.加入焯水的鸡块翻炒，加入老抽和料酒，继续翻炒片刻。

4. 加水（没过鸡块），加入茶树菇，大火煮滚后转中火。

5、小火煮30分钟，直至汁液几乎收干。 加入洋葱块和盐，翻炒。 加入蒜头和鸡精，翻炒均匀。

菜菜提醒：

1、喜欢吃辣的人，炒的时候可以加辣椒酱提味。

2. 如果你不喜欢洋葱片和大蒜，可以不放。

| 8. 辣子鸡|

材料：鸡肉、盐、酱油、糖、干辣椒适量、花椒一小把、八角1个、葱、熟芝麻（可省略）。

实践：

1.干辣椒切成小块。 不要偷懒。 最好是小一点的，好看，味道也好。

2.将鸡肉切成小块，基本上比鸡肉丁大一点。 热油炸至金黄色（炸~）。 我认为油的热度约为 80%。 建议一次不要炒太多，否则颜色不漂亮。 起始板。

3、锅内留适量油，依次放入八角、花椒、葱、干辣椒，炒香（炒香即可，但不要炒太久） ，因为它很容易使辣椒变黑）。

4.把鸡肉放进去，加盐，少量酱油，再加点糖。 翻炒半分钟至1分钟，加入芝麻，翻炒均匀，即可起锅。

| 9. 辣鸡块|

配料：鸡肉1000克，八角5克，花椒10克，干辣椒15克，葱花20克，姜20克，老抽20毫升，糖10克，鸡精10克，盐25克。

实践：

1.将买来的鸡肉洗净。

2. 将鸡块放入锅中，加水，大火煮沸。

3.煮熟的鸡肉块。

4、准备材料：大蒜、姜片、八角、干辣椒、花椒。

5.将所有材料放入锅中。

6、将煮熟的鸡块倒入锅中，翻炒。

7.倒入老抽，继续翻炒。

8.锅中放入少许水，加入盐、鸡精、糖。 煎至水收干即可食用。

| 10.蒸鸡块|

原料：鸡肉400克，糯米粉50克，糯米酒25克，姜5克，葱15克，酱油15克，盐4克，胡椒粉1克，1个克味精。

实践：

1.将鸡肉洗净，用刀将肉拍散，切成块。

2.葱、姜切细。

3、将鸡块放入碗中，加入米酒、姜末、葱末、精盐、酱油、胡椒粉、味精拌匀，腌制2小时即可入味。

4.取一个大蒸碗，以米粉为底，放入腌制好的鸡块（带汁），然后加入高汤（200克）拌匀，放入抽屉，放在水锅上并用沸水和足够的水加热。 蒸1小时。

5.蒸至酥脆后取出。

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