十道家常菜谱

十道家常菜谱——麻婆豆腐

1、准备材料：豆腐丁、牛肉末、豆瓣酱、盐、酒、干红辣椒碎、青蒜、姜末、花椒粉、水淀粉、酱油、白糖少许。

2、锅中加入少许植物油，大火加热。 油热后，加入豆瓣酱、盐、干红辣椒、青蒜、姜末、花椒粉、牛肉末。 也可以将牛肉末用上述调料腌制后一起加入。 炒香。

3.加入切成小块的豆腐。 将热量调低并煮沸。

4、豆腐煮熟后，转大火，加入水淀粉、糖、料酒、味精、酱油调成的肉汁。 待肉汁均匀涂抹后，关火，从锅中取出。

5、起锅，撒上花椒，香喷喷的川味麻婆豆腐就出炉啦！

十道家常菜谱——可乐鸡翅

材料：鸡翅6-8个，可口可乐一小杯，辣椒粉少许，小茴香少许（小茴香粒状，不是粉状）。

步骤：锅中放入水，待水沸腾后加入鸡翅。 鸡翅7成熟了。 沥干水并放在一边。

再加点油，爆香葱花和蒜，加入鸡翅，加入孜然和辣椒粉，用大火炒至皮微焦。

用勺子撇去多余的油，加入可乐、盐和味精。 不要添加任何水。 当可乐快干时，稍微关小火以收集果汁。

烧可乐的时候，可以用勺子撇去蒜末和洋葱末。

最后上菜时别忘了添加果汁。

这道菜比肯德基的鸡翅好吃。 鸡翅麻辣鲜香，酥脆入骨。

十道家常菜——回锅肉

材料：猪蹄尖、青蒜

材料：豆瓣酱、豆豉、葱、姜、花椒、大料、桂皮、黄酒、水煮肉，煮约20分钟，加入葱、姜、花椒、大料、桂皮、黄酒，撇去浮沫起泡沫等筷子可以插入肉中，关火，浸泡5分钟，然后从锅中取出。

将青蒜拍拍，切成斜段，肉切成大薄片。 这取决于你的刀功。 越薄越好。

锅里放少许油，放入白肉，炒至肥肉卷曲透明，将肉铲到锅边（懒人就是这么做的！哈哈！其实应该把肉铲起来）先把肉捞出，炒豆瓣酱）），加入豆瓣酱，炒出红油，加入豆豉、姜丝、青蒜，一起炒。 炒这道菜的时候不需要加盐，因为豆瓣酱已经够咸了。

待青蒜稍软时，淋上米酒即可上桌。

十大家常菜——红烧肉

1.炒锅洗净，烧热，加入两汤匙油，三四汤匙糖，转小火。

准备工作：将五花肉切成1厘米见方的条状。

2、用炒勺不断搅拌，使白糖溶解，变成红棕色的糖液，也叫炒糖色。

3、倒入切好的五花肉，翻炒均匀，让每块肉都沾上糖色。

4.加入酱油、料酒、姜片、冰糖和少许盐，煮沸后转小火煮约20至30分钟。 当汁液几乎蒸发时，增加热量以减少汁液。

5. 完成后就是这个样子

十道家常菜——酸菜鱼

1、一般用草鱼或者黑鱼比较好。

2.将鱼洗净，注意腹腔内的黑色膜。

3.把鱼翅剪掉…（晒干后做鱼翅也不错…哈哈）

4.将鱼切段。

5、用手压住鱼段，另一只手握住刀抵住鱼脊上缘，推近。 感受一下鱼刺的位置，及时调整刀的方向……如果切不好，就先多买几条鱼练习一下。 🙂

6.去掉鱼刺。 将鱼头切成两半，鱼肉切片，剩下的鱼骨……如果喜欢连骨头一起吃，可以忽略这一步……

7、将切好的鱼片横放，用刀从尾部到头部一块一块地切下来。 每块的厚度约为5-7毫米。 这里要小心！ 方向不要颠倒，不然鱼片煮的时候会碎成碎片~~

8、取一个鸡蛋，左右手倒入。 倒出蛋清并放在一边。

9.将鱼骨切段，与鱼片、鱼头一起放入盆中，加入盐和料酒搅拌，然后加入蛋清拌匀，静置20分钟~稍等片刻， 呵呵

10、酸菜………………翠花，上酸菜。 。 。 。 一包或两包就可以了，如果你喜欢的话可以添加更多。

11.酸菜切段

12.锅里烧热油，最好是大油，但是为了…就用普通的油吧！倒入切好的酸菜炒…………然后加水或高汤煮沸

13.先加入鱼头和鱼骨，小火煮5-7分钟~看起来不太好，哈哈！

14.加入其他鱼片，大火煮2-3分钟~如果不喜欢鱼头，也可以省略……

15.加入盐、胡椒粉、花椒粉、味精等调味料，一锅美味的酸菜鱼就做好了！

十大家常菜——宫保鸡丁

材料：鸡胸肉·炒花生米400克·鸡蛋50克·大蒜1个·淀粉5瓣·干辣椒适量·10粒

注：成分可选

调料：食用油·500克（实际消耗50克）香油·酱油1茶匙·料酒1汤匙·香醋1汤匙·盐1茶匙·糖1茶匙·糖1茶匙

味精·小勺

实践

1、鸡肉洗净切丁，用蛋清、盐、淀粉腌制均匀； 大蒜洗净切碎；

2.锅中烧热油，将鸡肉丁煎至熟，捞出沥干；

3、锅中留少许油，将干辣椒、蒜爆香，加入鸡肉丁炒香；

4、最后加入酱油、料酒、味精、糖、醋、水、淀粉和香油，搅拌均匀勾芡，最后加入花生米搅拌均匀。

上菜前一定要把花生从锅里捞出来，以免在锅里炒的时间太长，影响花生的脆度。

十大家常菜——水煮鱼

草鱼一条，切成鱼片。

鱼肉和鱼骨分开腌制（调料一样），鱼骨上的调料要重一些。 因为它很厚…这就是我的想法:)

鱼片中加入一个蛋清、适量盐、花椒粉、胡椒粉、鸡精、淀粉、料酒，腌制30分钟左右。

锅中放入少量油，放入蒜片和姜片，炒香后丢弃

这种油是用来做什么的？ ：）它是用来煎鱼骨的。 由于鱼刺较粗，所需的火候与鱼片不同。

加入大量的油，几十秒后加入花椒，小火慢炒

花椒炒香后，加入干辣椒（这两步一定要用小火）

等锅里的辣椒颜色变深时，将腌鱼滑入锅中（腌鱼最好用水洗一下，因为会让油浑浊）

呵呵~~`和餐厅里的味道一模一样的水煮鱼就可以吃了:)

十道家常菜——鱼香肉丝

材料：瘦肉250克，水煮木耳70克，胡萝卜半根，泡椒末30克，葱2根，姜1小片，蒜5瓣，淀粉适量

调料：食用油、酱油、高汤、香醋、盐、糖、鸡精

实践：

1、瘦肉洗净切成粗丝，放入碗中，加盐、水淀粉调匀；

2.葱、姜、蒜洗净切丝备用。

3.木耳、胡萝卜切丝备用。

4、将糖、酱油、香醋、精盐、葱花、姜末、蒜末、高汤、鸡精、水、淀粉混合制成鱼香酱。

5.锅里放油，油到50%热时，加入肉丝，炒香，加入泡椒末。 炒好后，加入木耳、胡萝卜丝和鱼香酱，翻炒几下。 就是这样。

十道家常菜谱——糖醋排骨

材料：排骨·韭菜500克·生姜1片·大蒜1片·淀粉2瓣·适量

调料：食用油·500克（实际消耗45克）酱油·1/2汤匙香醋·1汤匙精盐·1/2茶匙糖·1汤匙味精·1/2茶匙

实践：

1、排骨洗净，切成小块； 姜、蒜洗净切片； 韭菜洗净切碎；

2、锅中放油，至50%热时，将排骨煎至表面焦黄，捞出沥干油；

3、锅中留底油，加入盐、酱油、味精、姜片、蒜片，与排骨一起炒，倒入没过排骨面的温水，大火煮沸，然后转小火煮30分钟；

4、排骨香软时，加入糖、醋、韭菜碎，用水淀粉勾芡，大火收汁。

特点：色泽红润，香气酸甜。

解馋小窍门：糖和醋最后放，酸甜的味道才出来。

十道家常菜——酸辣土豆丝

1、酸辣土豆丝是一道家常菜。 制作起来很简单。 所需的材料只有一个土豆、一点辣椒、一点花椒和蒜瓣。

2.土豆去皮，切丝。 越薄越好。 刀功~~然后将青椒、红椒切丝，蒜瓣切丁。

3、土豆切丝食谱家常菜做法，用冷水冲洗一下，去掉淀粉，这样炒出来的蔬菜才会有酥脆的口感。

4.准备盐和白醋。 使用白醋会使餐具看起来更干净。

5.开火，放入炒锅，加入油。

6、油热后，放入花椒，炒香。

7、花椒一定要去掉，不然吃的时候就知道了。

8.油热后，加入辣椒丝和大蒜爆香。

9.称锅称重，翻炒几下。

10.加入白醋。

11.加盐，快速操作。

12、多翻炒几下，让盐的味道更均匀。

13、蔬菜煮熟、装盘、整形后，一盘酸辣脆脆的土豆丝就可以上桌了。