现在的夜宵基本上都是以龙虾为主。 真的，不管你遇到谁，他们都会不可避免地说，去吃龙虾当夜宵吧。 是的，在这个季节、这个时候，龙虾无疑是最受大众喜爱的宝贝。 不过说到深夜小吃，除了龙虾烧烤，烤鱼也是一道非常闪亮的美食，喝酒聊天也很过瘾。 那么今天我们暂且不说龙虾，我们就来聊聊这个贯穿我们全身心的烤鱼，这是一年四季的大热美食。 这里有5种超级流行的家常烤鱼食谱，你可以在家做。 你可以随时做！

在讲制作各种口味之前，我想先跟大家简单说一下这种鱼的加工过程。 我们知道，最理想的状态就是鱼鲜而不腥，所以无论是蒸、烤还是炸，这条鱼一定要小心处理。

首先桂花鱼的做法，买鱼的时候一定要小心处理，去鳃去腥线，并腌制好。 下面我们就来学习一下如何腌制鱼吧。

腌鱼所需材料：花雕酒、食用盐、干花椒、葱丝、姜片、水适量。

1、将鱼清洗加工好后，我们将水控一下，然后取一个干净的盆，然后取适量的水，然后加入适量的花雕酒、食用盐、干花椒、洋葱丝等。 ，然后搅拌均匀，让干花椒泡上一些水分就可以了。

2、然后我们把控水的鱼放入盆中，然后均匀的涂上鱼的各个部位，然后放在盆中腌制40分钟。

鱼基本上都有轻微的腥味，所以煮的时候基本上都会腌制一下。 这样可以有效去除鱼腥味。 鱼腌制好后，我们就开始制作各种口味的烤鱼。 不同口味的烤鱼的区别就在于调料的不同，所以今天我们就跟大家分别说说不同口味的烤鱼味道如何。 混合。

第一个：麻辣烤鱼

1.准备好所有烤鱼的材料。 我们选择普通鲈鱼，准备适量的葱、姜、蒜、花雕酒、烧烤酱、生抽、洋葱、小米椒、西兰花、黑胡椒、食用盐等。

2.首先，处理鱼。 将鲈鱼洗净，切去内脏，砍去头，将鱼从腹部切片，背部不切。 将鱼每面切三刀。

3、将处理好的鲈鱼放入盆中，依次加入烧烤酱、生抽、花雕酒、葱、姜。 抹匀后，静置腌制2小时左右。

4、锅洗净，用旺火烧热锅，倒入油，转小火，放入鱼，每面煎5分钟左右，将西兰花焯水。

5、锅烧热，倒入少许油，放入洋葱丝和小米椒翻炒，加入焯过的西兰花，加少许盐，关火，撒上黑胡椒粉。

6、将西兰花摆在盘边，洋葱平放在盘边，小米椒摆在盘边，鱼摆在盘上，撒上黑胡椒。

类型二：酸辣烤鱼

1、准备好所有材料，以黑鱼为主料，然后准备酱油、豆瓣酱、大酱、花椒、食用盐、干辣椒、花椒、姜片、料酒、葱、香菜、八角、蒜末、食用盐等辅料调味，然后根据自己的喜好准备木耳、豆芽、腌笋等配菜。

2、食材准备好后，我们来处理主料鱼。 鱼去掉内脏和鳃，从腹部洗净剖开，酸笋洗净切丝，绿豆芽洗净沥干，倒入瓷勺料酒。 和一小勺盐，用手小心地涂抹在鱼身、背部和腹部，腌制10分钟

3、锅中烧热适量油，放入花椒、干辣椒、八角炒香。 将鱼放在衬有锡纸的烤盘上。 用刷子在鱼的两面刷上炸油。 将烤箱预热至220度。 把鱼放在中间层，烤15分钟。 这时，准备盘子盖住鱼。 烧热余油，加入姜末、蒜末炒香，然后加入酸笋炒香。

4、炒一分钟后，加入花椒、1汤匙酱油、1汤匙郫县豆瓣酱和1/2汤匙黄豆酱，炒至均匀。 倒入一碗半水，煮沸。 取出烤鱼，摆好。 上面铺上生绿豆芽，均匀地倒入炒好的酸笋配料，放入格兰仕烤箱中层，220度烤8分钟。

第三种：蒜蓉烤鱼

1.准备好食材，草鱼，土豆，洋葱，胡萝卜，芹菜，蒜，姜，葱，然后准备调味料，料酒，生抽，盐，酱油等，准备好后开始处理鱼把鱼洗干净，然后从中间切开，在鱼背上划几刀，方便入味。 前一天晚上用料酒、生抽、盐、豆油腌制过夜。

2. 3头大蒜去皮，切成方块。 将半根葱、姜切成小片。 油热后，将蒜末和葱姜放入锅中炒香。 当大蒜变成微黄色时，将其全部倒入容器中。 、将腌制好的鱼放入烤盘中，用刷子在鱼的正反面刷上蒜蓉香油，特别是刀口处，这样味道更好！ 最后将腌制好的鱼汤浇在鱼身上。 烤箱预热230度，烤盘放入中层，上下火230度，烤18分钟。

3.准备配菜。 我烤鱼的时候，老公出奇的勤快，还没等我拍照就把配菜都炒好了。 配菜一般有土豆片、芹菜、洋葱等，这些都是可选的，你可以随意搭配。 我个人觉得烤土豆片特别香，芹菜容易入味，所以就选了这两个。 从烤箱中取出鱼。 此时鱼已9成熟。 在第二步中加入配菜、大蒜和油。 将所有东西倒入烤盘中，如果合适的话加一些蚝油。 虽然图片很乱，但是味道很好。 在家吃的时候，不在乎外表，只在意味道。

7、烤箱温度165度，上下火，中层，烤10分钟。 烤鱼就做好了。 如果想添加其他菜品，可以切换到火锅模式。 实在太好吃了，烤鱼一会儿就被消灭了。 ，很有成就感！

第四道 豆豉烤鱼

1.准备好所有材料。 先准备好草鱼为主料，然后准备葱、姜、蒜、食用盐、料酒、食用油、豆瓣酱、豆瓣酱、莲藕片、千丈、土豆（什么都可以加一点）你喜欢的素食菜肴））香菜。

2、材料准备好后，我们来处理鱼。 将鱼清洗干净，处理好内脏后，在草鱼表面划几刀，加入盐、葱、姜片和料酒，腌制； 腌制好的鱼表面刷上油，放入预热180度的烤箱烤十分钟；

3.取出放在另一个盘子上，刷上油，烤十五分钟； 锅烧热，加入油，放入豆瓣酱、黑豆瓣酱翻炒。

4、炒香，加入葱、姜片、蒜瓣一起炒香； 翻炒几下，加入莲藕片和千丈丝，继续翻炒，加入高汤。

5、煎至熟后倒入，铺在鱼的表面； 放入烤箱烤十分钟； 取出，表面撒上香菜段即可食用。

烤鱼确实是最令人难忘的鱼类烹饪方法之一。 作为目前夜宵市场最火的单品之一，这确实是一道经典美食，在市场上的地位也是非常高的。 它和火锅、烧烤一样受欢迎。 以上四种烤鱼口味在市场上也很常见。 亲爱的朋友们，如果你想吃烤鱼，可以省下来。 自己在家做饭吃美食也是很不错的！