茴香味道浓郁，是北方人喜爱的家乡风味。 茴香饺子、茴香包子是北京、天津乃至华北、东北异乡人们最有归属感的食品之一。

茴香最早记载于《唐本草》。 苏松说，北方人叫它茴香，音相似，就是香的意思。 陶弘景说：臭肉煮的时候加一点，就没有臭味了。 臭酱放进去后也很香，所以叫茴香。 李时珍说，民间有很多嚼津津的习俗，怕它被称为香，或者是这个原因。 茴香的茎、叶称为小茴香干炸丸子，其果实为香料中常用的小茴香，是制作五香粉的原料之一。

茴香香气浓郁，味道独特，具有较高的药用价值。 它的香气来自茴香油，能促进消化液的分泌，增进食欲，加速胃肠蠕动，防止便秘。 茴香含有丰富的维生素和纤维，可以调节胃肠道的功能，对消化很有帮助。

今天我们要用茴香来煎一盘外脆内软的素肉饼。 一口一口，美味到让人上瘾，连小孩子都会爱上它。 学会吃法之后就可以尝试一下。

素炒茴香肉丸

食品添加剂

茴香1小把（约300克）、胡萝卜1根、天妇罗粉4汤匙、鸡蛋2个、香油1茶匙、盐适量、鸡精、十三香辛料、植物油

制作方法：

1.茴香去根，洗净，沥干，切细。

2.胡萝卜去皮切丝，然后切成小块。

3.将切碎的茴香和切碎的胡萝卜放入盆中，倒入适量的香油，搅拌均匀，然后加入适量的盐、味精和十三香，打入两个鸡蛋，加入天妇罗粉调匀。

4.下一步就简单了。 将食用油放入锅中。 当油温50%热时，开始煎茴香肉丸。 用中低火将它们煎至金黄色。 捞出沥干油即可食用。

烹饪说明：

1、搅拌时加入香油，可以增加香味，也可以防止茴香腌制时水漏出来。

2.使用成品天妇罗粉方便。 如果没有的话，可以用普通面粉和玉米淀粉按照1：1的比例自己准备。