小时候我最喜欢的零食之一就是“卤蛋”。

对于80后的人来说鸡子的做法，乡巴佬卤蛋的味道应该是难忘的！ 口感酥脆，酱汁的味道十足。 后来不知道是倒闭了还是出了什么事情，味道就没有以前那么好了。 无意中炖了鸡蛋，发现这个做法和乡巴佬卤鸡蛋的味道很像，而且口感还不错。 下面我就给大家分享一下详细的方法。

实践：

1.首先准备一些煮熟的鸡蛋，去掉外皮备用。 煮鸡蛋时还需要注意一些技巧，否则鸡蛋很容易破裂、爆炸。 正确的方法应该是：锅中放入冷水，小火慢慢加热。 水烧开后，关小火，慢慢煮。 记住不要加盖子。 通常10分钟就足够了。

2、需要准备的食材：洋葱、干辣椒、花椒、八角、月桂叶、香葱、桂皮。

3、锅中先加入少许色拉油，将韭菜、洋葱放入锅中炒香，然后加入香料炒香。 如果香料放得太早，很容易烧焦。

4、将香料炒香，加入一瓶500ml啤酒。 用啤酒煮鸡蛋味道会更好。

5.然后加入鸡蛋。 如果觉得锅里的水没过鸡蛋，就需要再加点水，直到没过鸡蛋为止。

6、调料：盐、蚝油、酱油、生抽、冰糖。 蚝油和酱油多一点，冰糖适量，增加一些甜味。 然后盖上锅盖，小火煮1小时。

7、鸡蛋煮熟后，需要除去里面的香料残留，然后在原汤中浸泡4小时。

小贴士：如果你吃过乡巴佬鸡蛋，你会发现蛋清都是棕色的。 这是由于鸡蛋浸泡时间较长，颜色完全渗透到蛋清中造成的，所以吃的时候，表面有一种酥脆的感觉，而且回味无穷。

我是一名厨师，与食材打交道多年，依然保持着同样的才华和热情！ 我喜欢专注于吃、喝、玩和美食爱好者。 我每天都会更新食谱和美食轶事。 跟随我，一起走上美食幸福之路吧。