鱼是很多人都喜欢吃的一种海鲜，尤其是鲤鱼。 鲤鱼营养丰富，但很少有人知道鲤鱼怎么做才好吃。 烹饪鲤鱼需要一定的技巧，才能让它更加美味。 下面，我就介绍一些简单又美味的家常鱼菜谱。
鲤鱼的做法如下：
糖醋鲤鱼的制作方法：
材料：鲤鱼1条，酱油、精盐、味精、料酒、醋、白糖、湿淀粉各适量。
实践：
1、将杀好的鱼清洗干净，然后在鱼背上切两条3厘米的口子，然后撒上精盐和料酒腌制一会儿，将准备好的各种调料调成芡汁待用；
2、刀口撒上湿淀粉，放入70%热油中煎至外皮变硬，然后转小火煎三分钟，再用大火煎至金黄色。 取出并放在盘子上。 将鱼捏松。 这时，将葱、姜、蒜放入锅中炒香，然后倒入准备好的肉汁。 待起泡后，用炸鱼的沸油倒入汁液，略炒后迅速浇在鱼上即可食用。 。
红烧鲤鱼的做法：
材料：鲤鱼2-3斤，五花肉2-3两，葱、姜、蒜、香菜、胡萝卜、胡椒粉、酱油、盐、糖、陈醋、料酒。
实践：
1、先将准备好的内脏取出，刮去鱼鳞，清洗干净，用刀将鱼两面斜切几刀，以利入味。 将其切开并放在一边。 然后将五花肉切成适当的厚度。 就是这样。
2、然后把准备好的葱、姜、蒜等清洗干净，先把葱切成三厘米左右的段再切成葱花，姜片切成薄片，胡萝卜洗净切成薄片切片以备后用。
3、锅中放入适量食用油。 油热后，加入三瓣大料、花椒、姜片、蒜末、胡萝卜、五花肉等配料。 差不多快熟的时候，加入适量的水。 zzz然后加醋、酒、香菜去腥。
4、将鱼煎至两面金黄色，放入锅中，盖上锅盖，大火煮20分钟。
红烧鲤鱼的做法：
材料
配料：鲜鲤鱼1条（约750克）、花生油100克、湿淀粉25克、葱5克、酱油25克、松茸15克、料酒25克、姜5克、味精1克、花椒粉1克、辣椒粉1克、辣椒粉1.5克精盐、香油2克。
实践
1、将新鲜鲤鱼洗净，去掉鳞、鳃，用刀剖开腹部，去掉内脏，洗去血沫，两边斜切5刀。
2、松茸用水浸泡后，洗去泥沙，去根，葱去皮洗净，切成细条； 将生姜洗净，去皮，切成片。
3.锅中放入花生油，大火烧热。 待冷却后，将整条鲤鱼煎至两面变黄，然后加入料酒，然后依次加入辣椒面、松茸丝、精盐、酱油、姜。 切片，煮沸，改小火煮至熟，然后加入葱、味精、勾芡，加入香油、胡椒粉，装盘即可。
蒸鲤鱼的做法：
材料
蒸鲤鱼1条、酱油2汤匙（30毫升）、盐1/2茶匙（3克）、料酒1茶匙（5毫升）、香菇、冬笋3朵、50克、葱3根、姜10克
实践
1）鲤鱼去除鳞片和内脏。 清洗干净后，将刀倾斜45度，在鱼身上划几刀，深约2厘米，每刀之间间隔5厘米。
2）在鱼生的一面撒上盐和料酒，用手摊开，腌制10分钟。 将蘑菇浸泡至软，然后切片。 将冬笋洗净，切成薄片备用。 葱切段鲤鱼做法，姜切片。
3）将葱铺在盘子上，将鱼放在上面，将切好的蘑菇、笋、姜一半放在鱼身的切口处，另一半填入鱼腹中。
4）蒸好的鱼淋上酱油，然后切一些葱丝和姜丝撒在鱼身表面。
5）蒸锅加水，放入鱼，盖上锅盖，大火蒸至冒气，继续蒸8分钟。
6）取出，撒上红辣椒丝。
超级罗嗦
**去除鲤鱼的鳃、鳞和鱼残骸。 买鱼的时候可以要求店家做这一系列的工作，回家后再清洗。 记得把鱼肚子里的黑膜撕掉，不然鱼会有腥味。
**鱼洗净后，上面会有一些粘液。 切口时请注意安全。
**对于新鲜的海鲜产品来说，蒸才能保证最鲜美的口感。 超市里的海鲜酱油、蒸鱼酱油等调味品都是很好的调味品。 蒸鱼酱油不仅可以用来蒸鱼，还可以用来做凉菜。 味道也非常好。
**装饰用的红辣椒圈可以让菜肴更漂亮。 红辣椒圈的制作方法是将红辣椒提前切成细条，泡在水里。 15分钟后就会自然弯曲。
糖醋鲤鱼的制作方法：
材料
主料：黄河鲤鱼1条（约750克）、
辅料：姜、葱、蒜各少许，
调料：醋100克、白糖175克、酱油10克、精盐3克、清汤300克、湿淀粉150克、花生油1750克（用量约150克）。
实践
1、鲤鱼去鳞、鳃、内脏，洗净。 鱼身上每隔2.5厘米，先直划再斜切（深约1.5厘米），然后提起刀将鱼身打开，将盐放入鱼身中腌制一会儿，加盐至刀刃和鱼身。 在全身均匀涂抹一层湿淀粉糊。
2. 将油倒入煎锅中，加热至70%热。 将手持鱼尾放入煎锅中，刀口立即张开。 这时需要用锅铲夹住鱼，以免粘锅。 煎约2分钟。）用锅铲将鱼推到锅边，使鱼身呈拱形。 把鱼翻过来煎2分钟； 然后翻过来煎鱼。 腹部朝下煎2分钟； 然后将鱼平放，用锅铲将鱼头压入油中，煎2分钟。 以上共煎8分钟，至鱼身全部呈金黄色时，捞出装盘。
3. 锅中留少许油，加热至60%热。 加入葱、姜、蒜、醋、酱油、糖和清汤。 勾芡后加入湿淀粉勾芡即可。 淋上少许熟油，迅速从锅中捞出。 将其倒在鱼上即可食用。
提示： 重点：注意火候。 刚入锅时锅内油温要高一些（烧到80%热左右），但入锅后不要再提高油温。 应该炸至金黄色，但不要烧焦。 醋和糖的比例要适当，味道要酸甜可口。 糖醋腌料要稠而不稠。
油煮鲤鱼的做法：
材料
鲤鱼一条，葱丝，姜丝，干辣椒丝，盐，料酒，花生油适量，酱油适量，香菜段适量，
实践
1、用花刀将鲤鱼身两侧切开
2、锅中加入适量水，放入鲤鱼煮沸
3、撇去浮沫后，加入盐、料酒、味精、酱油，小火煮沸。
4.将鱼捞出，放入盘中
5.将葱丝、姜丝、辣椒丝撒在鱼身上
6.将锅烧热至50%热，将锅中的油均匀地倒在盘中的鱼上，撒上香菜段即可食用。
